Die Obst-Schmand-Torte verbindet einen knusprigen Mürbeteigboden mit einem milden, cremig gebackenen Schmandbelag und einem frischen Fruchtdekor. Erdbeeren und Heidelbeeren sorgen für Säure, Farbe und einen saftigen Kontrast zur festen Tortenbasis. Der Obstbelag wird erst auf die vollständig ausgekühlte Torte gelegt und mit klarem Tortenguss fixiert. Für saubere Stücke sollte die Torte nach dem Belegen nochmals ausreichend kühlen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit 10 g Butter einfetten und mit 10 g Mehl ausstäuben. Mehl, Zucker, kalte Butter, Ei, Backpulver und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf dem Boden der Springform gleichmäßig andrücken und dabei einen etwa 2 cm hohen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und 12 Minuten vorbacken.
- Schmand, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Milch und Vanilleextrakt mit dem Handrührgerät nur so lange verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
- Die Schmandmasse auf den vorgebackenen Boden gießen. Die Ofentemperatur auf 170 °C Ober-/Unterhitze reduzieren und die Torte 43 bis 48 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist und die Mitte nur noch sanft wackelt.
- Die Torte im ausgeschalteten, leicht geöffneten Ofen 15 Minuten abkühlen lassen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Währenddessen die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, die Kelchblätter entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen.
- Die vollständig ausgekühlte Torte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Erdbeeren und Heidelbeeren gleichmäßig auf dem Schmandbelag verteilen.
- Tortenguss, Apfelsaft und Zucker in einem kleinen Topf nach Packungsanweisung verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den heißen Guss zügig mit einem Löffel von der Mitte nach außen über das Obst verteilen.
- Die belegte Torte mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis der Guss fest ist. Anschließend in 12 Stücke schneiden und gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Die Torte abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von etwa zwei Tagen verzehren. Das Obst bleibt am schönsten, wenn die Torte erst kurz vor dem Servieren angeschnitten wird.
Saubere Stücke schneiden
Ein glattes Messer kurz in heißes Wasser tauchen, abtrocknen und die Torte damit schneiden. Das Messer zwischen den Schnitten erneut säubern, damit Schmandfüllung und Fruchtbelag klar getrennt bleiben.