Eichblattsalat mit Honigsoße verbindet zarte, leicht nussige Blätter mit einem süß-säuerlichen Dressing. Honig, Apfelessig und Senf ergeben eine cremig gebundene Soße, die den Salat aromatisch abrundet, ohne ihn zu beschweren. Schalotte und schwarzer Pfeffer setzen herzhafte Akzente. Der Salat sollte direkt nach dem Mischen serviert werden, damit die Blätter knackig bleiben.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für den Salat
- Die Eichblattsalatblätter vom Strunk lösen, gründlich waschen und in der Salatschleuder sorgfältig trocken schleudern. Die Schalotte schälen, längs halbieren und fein würfeln.
Für die Honigsoße
- Apfelessig, Honig, Senf, Wasser, Salz und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Olivenöl zunächst tropfenweise, anschließend in einem dünnen Strahl unterschlagen, bis eine gleichmäßige Soße entsteht.
- Eichblattsalat und Schalotte in eine große Schüssel geben. Die Honigsoße darüberverteilen und den Salat vorsichtig mischen. Sofort servieren.
So bleibt der Salat knackig
Die gewaschenen Blätter gründlich trocken schleudern, bevor sie mit der Honigsoße vermischt werden. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren unterheben, da der Salat sonst schnell weich wird.
Honigsoße vorbereiten
Die Soße kann bis zu einem Tag vorher zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Verwenden kurz durchrühren und erst dann über den Salat geben.