Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Eigelb; evtl. Haelfte mehr90 g Zucker1 Zitrone; abger. Schale1 Zitrone, Saft davon1 Orange; abger. Schale2 mittl. Orangen6 Blatt Gelatine Oder1 Dos. –Gelatine, gemahlen4 El. Wasser evtl. 1/4 mehr2 Eiweiss evtl. Haelfte mehrOrangen, gezuckert zum Garnieren Anmerkung...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 klein. Ananas1 l Ananassaft120 g Zucker10 Blatt Gelatine4 El. Wasser1 l Schlagrahm Anmerkung des Herausgebers: Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Koch- buechern aus dem 17. bis 19. Jahrhundert zusammengestellt und sprachlich behutsam...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 El. Rosinen1 El. Rum1 Dos. (140g) Ananasdavon 2 Scheiben wuerfeln2 Eier50 g Mehl6 El. Milch1 Msp. Salz1 Tl. Zitronenschale, abgerieben30 g Margarine200 g Magerquark1 Eigelb30 g Zucker1 El. Dosenmilch 7,5% Fett100 g Erd- o. Himbeermarmelade am...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg Zwetschgen2 dl Rotwein75 g Zucker2 Zimtstengel2 Prise Nelkenpulver6 Scheib. Gelatine2 El. Rosinen3 El. Brauner Rum3 dl Halbrahm2 El. ZuckerAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen. Rotwein, Zucker, Zimtstengel und Nelkenpulver aufkochen, auf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Orange1 Zitrone; Schale davon2 Birnen, reif2 Aepfel, fest4 klein. Quitten4 Feigen, blau250 g Doerraprikosen; eingeweicht250 g Doerrpflaumen; eingeweicht1 l Wasser150 g Zucker1 Tl. Korianderkoerner15 g Ingwerwurzel frisch, geschaelt1 Zimtstangenstueck Orange schälen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:60 g Butter, fluessig100 g Loeffelbiskuits1 groß. Birne, reifZitronensaft150 g Weintrauben, blau150 g Weintrauben, gruen2 Eier100 g Creme fraîche1 Tropfen Zimtrindenessenz1 Tropfen Vanilleessenz3 Tl. ZuckerPuderzucker Eine ofenfeste Form mit etwas Butter ausstreichen. Die Löffelbiskuits grob zerbröseln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kiwi6 Loeffelbiskuit (evtl. mehr)evtl. Wein/Sherry/Rum/Wodka oder andere Alkoholika1 Glas Goetterspeise Himbeere1 Glas Vanillepudding1 Glas Vanille – Sossenpulver, zum Kochen1 Dos. SahneLiebesperlenSchokoladeFruechteNuesse In einer grossen Glasschuessel mit den Löffelbiskuit den Boden bedecken. darauf die in Scheiben...
Menge: 1 Rezept Zutaten:3 dl Rahm300 g Zucker1 Vanillestengel, laengs aufgeschnitten, Samen ausgekratzt2 El. Wasser40 g Haselnuesse, halbiert80 g kandierte Fruechte, gemischt kleingewuerfelt100 g weiße Schokolade, gehackt Rahm, Zucker und Vanillestengel in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Brombeeren frisch o. tiefgekuehlt50 g Butter2 EierSalz1 Tl. Zucker250 g Quark; Topfen2 El. Semmelbroesel1 El. Grieß2 El. Mohn; gemahlen1 El. Staubzuckerv. E.G. Baur u. R.Zeltner Erfasst von Rene Gagnaux Brombeeren waschen, abtropfen lassen und trockentupfen,...
Menge: 12 Portionen Zutaten:1 Scheib. weiße Gelatine3 Vanilleschoten50 g Zucker150 g Tannenhonig4 Eier (L)750 ml Schlagsahne50 ml Kirschwasser75 g Zarbitter-KuvertuereK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark herauskratzen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Erdbeeren2 Tl. Zucker250 ml Milch150 g Rundkornreis500 ml Wasser1 Prise Salz12 El. Kondensmilch ersatzweise Sahne1 Zimtstange1 Unbehandelten Zitrone abgeriebene Schale200 ml Geschlagene Sahne1 Eiweiß2 Tl. ZuckerE.G. Baur u. A. Seifert Erfasst von Rene Gagnaux Die...
Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Pumpernickel2 Eigelb25 g Zucker (1)50 g Zucker (2)250 ml Schlagsahne3 Eiweiß250 g Sauerkirschen250 ml Rotwein100 g ZuckerZitronenschaleSalz2 Tl. Speisestaerke2 El. kaltes Wasser2 El. KirschwasserDr. Oetker: Westfalen kulinarisch ISBN 3-7670- 0510-7 Den Pumpernickel reiben. Eigelb und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Wuerfelzuckerstueckchen1 Orange1 Zitrone2 El. Mandelblaettchen4 Bananen60 g Butter4 Tl. Zucker2 El. Orangenlikoer4 Vanilleeis-Kugeln Mit den Zuckerstueckchen die Schale von Orange und Zitrone abreiben. Dann die Orange und Zitrone auspressen. Die Zuckerstueckchen mit dem Saft beträufeln, so...
Menge: 12 St Zutaten:3 Eier250 g Buttermilch1 Tl. Salz125 g Mehl50 g Sonnenblumenoel zum Ausbacken2 El. Aprikosenkonfituere1 El. Orangensaft (frisch gepreßt)2 Orangen, unbehandelt Eier mit Buttermilch und Salz verquirlen und das Mehl unterruehren. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und leicht mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Mehl3 Eier2 dl Apfelsaft1 Prise Zimt2 El. Zucker1 Apfel50 g Butter2 El. Weißbrot; geriebenZimtzucker; 4 Teile Zucker und 1 Teil Zimtvon Eva Gesine Baur und Beat Wuethrich Erfasst von Rene Gagnaux (*) Mostindien nennen die...
