Diese pikanten Blätterteigdreiecke werden mit einer würzigen Füllung aus frischem Spinat, Zwiebel und Feta gebacken. Außen werden sie goldbraun und knusprig, während die Füllung saftig und herzhaft bleibt. Die Dreiecke eignen sich warm als kleiner Imbiss, für ein Buffet oder abgekühlt als unkomplizierte Pausenspeise.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Spinat gründlich waschen, abtropfen lassen, trocken tupfen und grob hacken. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten glasig braten. Den Spinat zugeben und 3 bis 4 Minuten zusammenfallen lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung kurz abkühlen lassen.
- Den Feta mit den Händen zerbröseln und zusammen mit den Semmelbröseln unter die nur noch handwarme Spinatmischung rühren.
- Beide Blätterteigrollen auspacken und jeweils in 6 gleich große Rechtecke schneiden. Insgesamt entstehen 12 Teigstücke.
- Auf jedes Teigstück etwa 1 gehäuften Esslöffel Füllung setzen, dabei rundum einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Den Teig diagonal über die Füllung legen, sodass ein Dreieck entsteht, und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken. Die Dreiecke auf das vorbereitete Blech legen.
- Das Ei in einer Tasse verquirlen und die Teigdreiecke dünn damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen, bis der Blätterteig deutlich aufgegangen und goldbraun ist.
- Die pikanten Blätterteigdreiecke 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und warm oder lauwarm servieren.
So bleibt der Blätterteig knusprig
Die Spinatfüllung sollte vor dem Einfüllen nur noch handwarm und möglichst trocken sein. Überschüssige Flüssigkeit aus der Pfanne verdampfen lassen, damit der Teig beim Backen nicht durchweicht.
Aufbewahren und aufbacken
Die gebackenen Dreiecke halten sich abgedeckt im Kühlschrank bis zum nächsten Tag. Zum Aufwärmen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten backen; in der Mikrowelle wird der Blätterteig weich.
Füllung variieren
Statt Feta kann die gleiche Menge gut abgetropfter Hirtenkäse verwendet werden. Die Füllung lässt sich außerdem mit etwas Zitronenabrieb oder einer kleinen Prise Chiliflocken würzen, ohne die Grundzubereitung zu verändern.