Basilikumbohnen sind grüne Bohnen mit einem frischen, kräuterbetonten Aroma und einer leichten Zitronennote. Die Bohnen werden bissfest gegart und anschließend mit Olivenöl, Knoblauch und frischem Basilikum vermischt. Das Ergebnis passt als warme Gemüsebeilage ebenso wie als leichter Bestandteil einer mediterranen Mahlzeit.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
- Die grünen Bohnen waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und grob zupfen. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum sprudelnden Kochen bringen und mit dem Salz würzen. Die Bohnen hineingeben und 8 bis 10 Minuten garen, bis sie bissfest sind.
- Die Bohnen in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, den Knoblauch 1 Minute darin anschwitzen und die Bohnen hinzufügen.
- Die Bohnen 2 Minuten in der Pfanne schwenken. Die Pfanne vom Herd nehmen, Basilikum und Zitronensaft unterheben und mit schwarzem Pfeffer abschmecken. Warm oder lauwarm servieren.
Bissfestigkeit und Aufbewahrung
Die Bohnen sind fertig, sobald sie weich genug zum Kauen sind, aber noch leichten Widerstand bieten. Reste abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von zwei Tagen verzehren; zum Aufwärmen kurz in einer Pfanne erhitzen.