Dieser winterliche Blattsalat verbindet zarten Feldsalat und leicht herben Radicchio mit süßer Orange und knackiger Birne. Walnüsse sorgen für Biss, während ein mildes Honig-Senf-Dressing die fruchtigen und herben Aromen zusammenführt. Der Salat ist frisch, aromatisch und eignet sich als leichte Vorspeise oder als Beilage zu warmen Wintergerichten. Für den besten Biss wird er erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischt.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Feldsalat verlesen und gründlich in kaltem Wasser waschen. Radicchio putzen, die äußeren Blätter entfernen, den Kopf vierteln und den Strunk keilförmig herausschneiden. Die Blätter in mundgerechte Stücke teilen, alles nochmals waschen und in der Salatschleuder gründlich trocknen.
- Die Orangen mit einem scharfen Messer bis zum Fruchtfleisch schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten auslösen. Den austretenden Saft auffangen. Die Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Viertel in dünne Spalten schneiden. Die rote Zwiebel schälen, halbieren und fein schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.
- Den aufgefangenen Orangensaft mit Olivenöl, Apfelessig, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Dressing abschmecken.
- Feldsalat, Radicchio, Orangenfilets, Birnenspalten, Zwiebel und Walnüsse in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig vermengen. Den Salat sofort auf vier Teller verteilen und servieren.
Dressing erst kurz vor dem Servieren untermischen
Das Dressing sollte erst unmittelbar vor dem Servieren untergehoben werden, damit Feldsalat und Radicchio knackig bleiben. Lässt sich der Salat vorbereiten, können die gewaschenen Blätter gut getrocknet, das Obst geschnitten und das Dressing getrennt bis zum Servieren kalt gestellt werden.
Kann der Salat vorbereitet werden?
Die einzelnen Komponenten lassen sich bis zu einigen Stunden vorher vorbereiten. Die Birne mit etwas Dressing beträufeln, damit sie weniger schnell nachdunkelt, und alle Zutaten getrennt lagern. Bereits angemachter Salat sollte möglichst sofort gegessen werden, da die Blätter durch das Dressing rasch weicher werden.