Fischsuppe mit Seelachsfilet, Zucchini und Tomaten

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Diese Fischsuppe verbindet zartes Seelachsfilet mit weich gegarter Zucchini und einer fruchtigen Tomatenbrühe. Die Suppe bleibt leicht, erhält durch Zwiebel, Knoblauch und Paprika aber ein herzhaftes Aroma. Das Fischfilet wird erst zum Schluss eingelegt und sanft gegart, damit es saftig bleibt und in groben Stücken erhalten bleibt. Sie steht nach rund 45 Minuten auf dem Tisch und eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht.

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Zutaten Küchenhelfer Zubereitung

Zutaten

Für 4 Portionen
Für die Fischsuppe
  • 600 g Seelachsfilet küchenfertig gekauft
  • 2 Zucchini insgesamt etwa 400 g
  • 800 g stückige Tomaten aus der Dose
  • 1,2 l Gemüsebrühe möglichst salzarm
  • 1 Zwiebel mittelgroß
  • 2 Knoblauchzehen
  • 20 ml Olivenöl
  • 2 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 15 ml Zitronensaft
  • 10 g glatte Petersilie zum Hacken und Bestreuen
  • 2 g Salz gegebenenfalls nach Geschmack anpassen
  • 1 g schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Küchenhelfer

  • 1 großer Suppentopf Fassungsvermögen mindestens 3 Liter

Zubereitung
 

Vorbereitung
  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini längs halbieren und in etwa 5 mm dicke Halbmonde schneiden. Das Seelachsfilet in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Petersilie hacken.
Suppe kochen
  1. Das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Zucchini darin 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig wird und die Zucchini leicht weich ist. Den Knoblauch, das Paprikapulver und den Thymian einrühren und 1 Minute mitrösten.
  2. Stückige Tomaten, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt in den Topf geben. Die Suppe aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze 12 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Zucchini weich, aber noch nicht zerfallen ist.
  3. Die Seelachswürfel vorsichtig in die heiße Suppe geben. Die Hitze so einstellen, dass die Suppe nur sanft köchelt, und den Fisch 5 bis 7 Minuten gar ziehen lassen. Er ist fertig, wenn er vollständig undurchsichtig ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt.
  4. Lorbeerblatt entfernen. Zitronensaft und die Hälfte der Petersilie unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf vier Teller verteilen und mit der übrigen Petersilie bestreuen.
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Woran ist der Seelachs gar?

Das Fischfleisch ist gar, sobald es vollständig undurchsichtig ist und sich leicht mit einer Gabel in Lamellen teilen lässt. Die Stücke sollten nur sanft köcheln, da starkes Sprudeln das zarte Filet auseinanderbrechen kann.

Aufbewahren und Aufwärmen

Reste nach dem Kochen zügig in flache Behälter verteilen und im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen die Suppe nur erhitzen, nicht kräftig kochen, damit der Fisch möglichst saftig bleibt.

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