Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Spargel1 Tl. Salz1 Prise Zucker20 g Butter1 Avocado1 Tl. Zitronensaft, evtl. mehrSalzPfeffer2 Tomatensaft2 Sahne1 Prise Zucker2 Tomaten1 Bd. Basilikum1 Schalotte (kleine Zwiebel)1 Tl. Butter2 Tl. Sherry- oder Weißweinessig20 ml Oel1 l Wein2 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer50 ml...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Riesengarnelen1 El. OelSalzPfeffer1 Tl. Zitronensaft. Evtl. mehr1 Pkt. Raffinesse Dillcremesuppe100 ml Schlagsahne1 El. Noilly Prat (trockener Wermut)Cayennepfeffer Suppenpulver in 1/2 l kaltes Wasser geben und unter Ruehren auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 aufkochen, 5 Min. auf...
Menge: 1 Torte Zutaten:4 Eier, getrennt4 Wasser, warm120 g Zucker100 g Weizenmehl60 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver1 Msp. Zimt14 Blatt weiße Gelatine6 reife Bananen2 Zitronensaft (evtl. mehr)80 g Zucker600 g saure Sahne2 Bananenlikoer (evtl. mehr)30 g Kokosraspel1 Pkt. Tortenguß, klar1 Zucker125...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 fester Kopfsalat2 Zwiebeln4 vollreife feste Tomaten10 schwarze eingelegte Oliven (evtl. mehr)(entsteinen – dies geht gut mit dem Kirschentsteiner)150 g Schafskaese1 Bd. glatte Petersilie1 Zweig Rosmarin4 frische Pfefferminzblaetter2 El. Zitronensaft (evtl. mehr)Salzweißer Pfeffer aus der Muehle4 El....
Menge: 4 Personen Zutaten:3 Dos. Thunfisch im eigenen Saft(je 150 g Abtropfgewicht) aus delphinfreundlichem Fa1 El. Zitronensaft, evtl. mehr2 Eigelb, sehr frische1 l Olivenoel2 El. Kapern kleine1 Tl. Senf, mittelscharferSalzschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen400 g Spaghetti2 Zweige Zitronenmelisse zum Garnieren Den...
Menge: 2 Portionen Zutaten:750 g Schmorgurken1 Zwiebel30 g Butter oder Margarine1 l Bruehe (Instant)100 g saure Sahne10 g Mehl1 Zitrone, unbeh., abger. Schale vonSalzPfeffer (a. d. Muehle)1 Bd. Dill8 Seezungenfilets1 El. Zitronensaft, evtl. mehrMehl zum Wenden50 g Butterschmalzeinige Zitronenscheiben Die...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel250 g Mett1 Ei50 g PaniermehlSalzPfeffer (a. d. Muehle)2 El. Oel500 g gruener Spargel1 Tl. Zucker150 g Erbsen (TK)30 g Butter40 g Mehl150 ml Schlagsahne3 Bd. glatte Petersilie1 Tl. Zitronensaft, (evtl. mehr)1 Eigelb Zwiebel pellen, fein...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 Zwiebeln (150 g)2 Knoblauchzehen, (evtl. mehr)2 El. Semmelbroesel1 EiSalzPfefferKreuzkuemmel (gemahlen)500 g gemischtes Hackfleisch6 El. Oel2 Pk. Blattspinat1 Bd. Minze2 B. Sahnejoghurt (à 150 g)1 Sp./Schuss Zucker1 El. Zitronensaft, (evtl. mehr)Muskat (frisch ger.) Zwiebeln und Knoblauch pellen,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:150 g Crème fraîche1 Tl. Senf, mittelscharf1 Tl. Senf, kernig1 Tl. Honig3 El. Schlagsahne3 Tropfen Zitronensaft, evtl. mehrSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch30 g Butterschmalz6 Kartoffelpuffer (TK)12 Scheib. Lachs, geheizter(Graved Lachs, ca. 250 g) Crème fraîche mit den Senfsorten, Honig...
Menge: 6 Portionen Zutaten:3 Blatt Gelatine, weiße450 g Vollmilchjoghurt1 Eigelb3 El. Zitronensaft, evtl. mehr50 g Puderzucker1 l Schlagsahne350 g Wildpreiselbeeren in Sirup (Glas)2 cl KirschwasserMinzeblaetter12 Stuecke Borkenschokolade (ca. 120 g) Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, Den Joghurt mit Eigelb,...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Blatt weiße Gelatine500 g Dickmilch3 El. Zitronensaft (evtl. mehr)2 El. Zucker1 Kart. Vanillin4 Blatt weiße Gelatine3 l Rotwein4 El. Zucker (evtl. mehr) Fuer die Zitronen-Dickmilch die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dickmilch mit Zitronensaft, Zucker...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:12 Blatt weiße Gelatine300 ml kraeftiger Weißwein400 ml Fischfond2 El. Essig-EssenzSalz200 g geraeucherter Lachs (in duennen Scheiben)70 g Keta-Kaviar1 Bd. Dill200 ml Sahne2 El. Mayonnaiseetwas abgeriebene Zitronenschale1 El. Zitronensaft (evtl. mehr)grob gemahlener Pfeffer Gelatine in kaltem...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Butter oder Margarine75 g Zucker1 P. Vanillezucker2 Eier4 El. Milch100 g Mehl1 Tl. Backpulver1 B. (250 g) Sahne750 g Magerquark125 g Zucker2 P. Vanille-Dessert-Soße, ohne Kochen1 Dos. Ananas in Scheiben(140 g Abtropfgewicht)1 Dos. Pfirsiche(250...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln1 Fenchelknolle (ca. 200 g)2 rote Paprikaschoten1 El. Oel1 Dos. Sauerkraut (550 g Einwaage)3 l GemuesebrueheSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter400 g Fischfilet(z.B. Seelachs, Lengfisch, Rotbarsch)1 El. milder Essig (evtl. mehr),z. B. Balsamico-Essig2 El. Zitronensaft (evtl....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:400 g Fischfilet (Seelachs, Lengfisch)EssigSalz50 g Butter1 Bd. Suppengruen1 El. Mehl, gehaeuft1 l Fischfond oder Gemuesebruehe100 ml Sahne3 El. Zitronensaft (evtl. mehr)SalzPfefferTabasco nach Geschmack1 Bd. Petersilie Fischfilet säubern, säuern, salzen und in kleine Wuerfel schneiden. Fett...
