Menge: 4 Personen Zutaten:8 Bratwuerste, grob ungebrueht2 El. Oel700 g Moehren,3 Zwiebeln (150 g)3 Aepfel (600 g)1 Zitrone (Saft)20 g Butter oder Margarine1 l Bruehe (Instant)SalzPfefferZimt Zuerst fuer das Gemuese Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, wuerfeln....
Menge: 4 Portion(en)s Zutaten:1 mittl. Sellerieknolle etwa 400 g300 g Lauch300 g Moehren300 g Fenchel400 g Schwarzwurzeln3 El. EssigSalz300 g TomatenFett fuer die Formweißer PfefferMuskat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Butter oder Margarine1 El. Mehl1 l Bruehe, mild125 g Schlagsahne175 g Gorgonzola;...
Menge: 1 26cmform Zutaten:175 g Mehl3 El. Zucker3 Tl. Salz100 g Kalte Butter1 Eigelb1 El. Kaltes Wasser eventuell mehr5 dl Weißwein1 Zitrone; Saft1 Vanillestengel100 g Zucker5 Birnen2 Eier2 Eigelb150 ml Doppelrahm50 g Mandeln; geschaelt, gemahlenAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 mittl. Sellerieknollen1 Zitrone; Saft2 Eier75 g Sesamsamen75 g PaniermehlOel; zum Braten50 g Essiggurken1 Bd. Schnittlauch1 Eigelb1 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer50 ml Oel180 g Nordische Sauermilch Oder75 g Saurer Halbrahm vermischt mit100 g Joghurt nature1 Tl. Grobkoerniger SenfZitronenschnitze Die...
Menge: 1 Kuchen(*) Zutaten:200 g Ruchmehl100 g Butter1 Prise Salz2 El. Zucker1 Ei; verklopft2 El. Rahm3 Eier3 El. Zucker2 dl Saurer Halbrahm1 El. Maizena; Maisstaerke1 Zitronenschale; ausgerieben1 Zitrone; Saft3 Aepfel; geschaelt3 Ausgereifte Quitten geschaeltRene Gagnaux (*) Durchmesser 26 bis 28...
Menge: 1 Kuchen(*) Zutaten:200 g Zucker4 Eier1 Zitrone; Saft40 g Honig5 g Zimtpulver200 g Kuerbisfleisch fein geraffelt120 g Mandeln; gemahlen3 g Backpulver100 g MehlButter; fuer die Form2 Unbehandelte Zitronen abgeriebene Schale zum Ausstreuen der Form150 g Puderzucker100 ml Kirsch50 ml...
Menge: 8 Portionen Zutaten:4 klein. Saeuerliche Aepfel1 Zitrone; Saft5 dl Suessmost; (1) kohlensaeurehalt100 g Zucker1 dl Suessmost; (2) kohlensaeurehalt2 El. Maizena2 dl Rahm3 El. Mandelblaettchen8 El. JohannisbeergeleeAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Die Aepfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse sorgfältig...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Reife Birnen1 Zitrone; Saft5 dl Moscato dAsti1 Zimtstengel2 Gewuerznelken2 El. Pinienkerne100 g Mascarpone2 El. Milch; evtl. etwas mehrAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Die Birnen schälen, dabei darauf achten, dass der Stiel an der Frucht verbleibt....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:250 g Apfel; geschaelt, entkernt und zerschnitten200 g Schwarze Johannisbeeren1 gross. Mango; geschaelt, entsteint1 Papaya; geschaelt, entkernt200 g Kiwis; geschaelt200 g Himbeeren4 Tl. Joghurt1 Zitrone; SaftAnton Mosimann aufgeschrieben von Rene Gagnaux Die Aepfel in sehr wenig...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Seezungen (je 500gr)750 g Blattspinat1 Zitrone (Saft)2 Knoblauchzehen2 El. Weißwein (trocken)2 El. ButterSalzPfeffer aus der Muehle1 klein. Zwiebel1 Tl. fr. Thym2 El. Butter1 l Milch200 g Sahne2 Eigelb3 El. frisch gerieb. Parmesan1 El. Mehl (gehaeuft)SalzPfeffer...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:800 g Schwarzwurzeln8 dl Gemuesebouillon50 g Butter3 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen8 Scheib. Altbackenes Brot duenn geschnitten100 g Weichkaese1 Zitrone; Saft150 ml Rahm Das Gemuese unter fließendem Wasser schälen, in kleine Stuecke schneiden und sogleich in Essigwasser legen,...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg Schmorfleisch2 Zwiebeln in Scheiben geschnitten1 Karotte1 Petersilienwurzel1 mittl. Sellerie alle feingeschnitten1 Lorbeerblatt10 Koernern Pfeffer10 Koerner Piment1 Prise Getrockneter Thymian10 Getrocknete Wacholderbeeren leicht zerdrueckt1 Zitrone; Saft4 El. Wasser250 ml RotweinSpeck; zum Spicken1 Tl. Paprika60 g...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:15 Gedoerrte Feigen6 dl Wasser, zum Einweichen350 g Gedoerrte Aprikosen6 dl Wasser, zum Einweichen1 kg Lammschulter4 KnoblauchzehenSalzPfeffer3 El. Bratbutter1 Zitrone; Saft2 dl Einweichwasser Menge evtl. anpassenRene Gagnaux Die getrockneten Fruechte nach Sorten getrennt in warmem Wasser...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1000 ml Kraeftiger Rotwein1 Zitrone, Saft1 Orange, Saft6 El. Birnendicksaft oder Honig2 Zimtstangen3 Nelken1 Tl. Ingwerpulver1 Tl. Kardamompulver6 Reife Birnen150 g Doerraprikosen, halbiert2 El. Geschaelte Mandeln, halbiert200 g Creme fraîche1 Tl. Zimt, fuer die Garnitur2 El....
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Riesengarnelen (roh, mit Schale)2 Zwiebeln (100g)50 g frischer Ingwer1 Bd. glatte Petersilie1 Bd. Pfefferminze2 Scheib. Toastbrot (40g)1 El. Paniermehl1 Tl. SalzPfeffer1 Ei1 Zitrone (Saft)4 El. KichererbsenmehlKorianderCayennepfeffer1 Tl. Salz90 ml Wasser250 g Butterschmalz Garnelen aus...
