Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entenbrueste a 350-400 g4 Aepfel (bevorzugt Reine des Reinettes)1 Zitrone: Saft8 gross. SchalottenSalzPfefferAperitifwein, suess (Banyuls, Floc de Gascogne, Pineau deCharente)1 Tl. ZuckerPetra Holzapfel Die Schalotten pellen und der Länge nach in Spalten schneiden. Die Aepfel vierteln,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Eisbergsalat50 g Roquefort1 Zitrone, Saft1 Prise BrandyApfelsaftRotweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.07.1999 Zubereitung: Ein wenig von dem Saft der Babyäpfel mit dem Saft einer Zitrone, einem Schuß Brandy und einem Schlueckchen Rotwein vermengen und im Cocktailglas...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 dl Wasser75 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale und Saft4 Eigelb150 ml Creme fraîche; Sauervollrahm250 ml Rahm5 Zweige Zitronenmelisse500 g Gelbe Pfirsiche1 Zitrone; Saft1 dl Weißwein75 g ZuckerZitronenmelissenblaetterAnnemarie Wildeisen in Meyers Modeblatt Erfasst von Rene Gagnaux Wasser,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Stck. Fenchel1 Gruene Paprika1 klein. Moehre, geschaelt100 g Salatgurke1 Stck. Apfel1 Tomate1 Fruehlingszwiebel5 Radieschen1 Knoblauchzehe, geschaelt1 Magerjoghurt1 Zitrone (Saft)1 Weißweinessig1 Schuß Braunen Zucker1 OlivenoelSalz, PfefferGehackte KraeuterHeinz Thevis VOX Videotext, Leicht&Lecker, 18.06.1999 Zubereitung: Den Fenchel, Paprika, Möhre,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Pfifferlinge, frisch1 Schalottenwuerfel30 g Butter; (1)Salz + PfefferMuskat2 Petersilie; gehackt1 Sellerieknolle1 Zitrone; SaftSalz + PfefferMuskat150 g Sahne30 g Butter (2) Fuer die Pfifferlinge die Schalotten in Butter (1) glasig duensten. Geputzte Pilze zufuegen. So lange...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Getrocknete Feigen50 ml Porto1 Zitrone; Saft3 Eigelb50 g Zucker2 dl Rahm150 ml Orangensaft; frisch gepreßt150 ml Rahm1 Vanillestengel3 Eigelb50 g ZuckerRene Gagnaux (Ta) Den Stiel von den Feigen entfernen und sie dann in Wuerfel schneiden....
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Brokkoli1 Schinken, ohne Fettrand1 Vollkornbrot1 Rote Paprika1 Fettarmer Joghurt1 Oel1 Zitrone, SaftSalz, PfefferCurryCayennepfefferDill, gehackt,Petersilie, gehacktHeinz Thevis VOX Videotext, Leicht&Lecker, 22.06.1999 Zubereitung: Die Brokkoliröschen im Salzwasserbad blanchieren und abgießen. Den Schinken und die Paprika fein wuerfeln....
Menge: 4 Personen Zutaten:8 Schollenfilets (à ca. 100g)1 Zitrone (Saft)Salz40 g Butter oder Margarine1 klein. Dose Aprikosenhael1 Schalotte (30g)20 g Butter oder Margarine1 l Weißwein3 El. Crème fraîche1 Tl. Curry1 El. ZitronensaftSalzPfeffer Schollenfilets waschen, trockentupfen, säuern. Fuer die Sauce Aprikosen...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Avocados (a 200g)1 Zitrone (Saft)SalzPfefferZucker100 g Creme fraîche1 El. Senf4 Schweineschnitzel (a 150g)40 g Butterschmalz2 rote Paprikaschoten (a 200g) Avocados halbieren und den Kern entfernen, beide Hälften schälen. Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Gewuerzen, Creme fraiche und Senf...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kuechenfertiger Schellfisch1 Zitrone (Saft)1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1kg)75 g Durchwachsener Speck1 El. Oel1 Zwiebel (50g)300 ml Huehnerbruehe (Instant)SalzPfeffer Fisch säubern und säuern. In vier Portionen teilen. Wirsing putzen, waschen, kleinschneiden. Speckstreifen im heissen Oel auslassen....
Menge: 4 Personen Zutaten:800 g Rotbarschfilet1 Zitrone (Saft)600 g Tomaten2 Avocados (500 g)SalzPfeffer30 g Butterschmalz1 l Weißwein100 g Crème fraîche2 Zweige Estragon Fischfilet waschen, trockentupfen, in vier Portionen teilen. Säuern. Tomaten häuten, vierteln und entkernen. Avocados halbieren, den Stein entfernen....
Menge: 4 Personen Zutaten:600 g Lengfischfilet1 Zitrone (Saft)1 Zwiebel (50g)40 g Butter oder Margarine1 Dos. Tomatenpueree (500g)3 El. Kokoscreme (a.d.Dose)SalzPfefferTabasco1 Bd. Petersilie (gehackt) Fisch waschen, trockentupfen, säuern und in acht Portionsstuecke teilen. Zwiebelwuerfel im heissen Fett anduensten. Tomatenpueree, Kokoscreme und...
Menge: 4 Personen Zutaten:800 g Kabeljaufilet1 Zitrone (Saft)2 Dos. Helle Sauce (Instant, fuer je 1/4 l1 Wasser)1 Bd. DillSalz,50 g Forellenkaviar Fisch waschen, trockentupfen, in vier Portionen teilen und säuern. Helle Sauce nach Packungsanweisung zubereiten, mit Zitronensaft abschmecken. Dill waschen,...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Heilbuttkoteletts (800g)1 Zitrone (Saft)1 Staudensellerie (450g)1 Gelbe Paprikaschote (200g)1 Zucchini (200g)20 g Butter oder MargarineSalzPfeffer1 l Weißwein1 Fleischtomate (150g)3 El. Crème double1 El. Speisestaerke Fisch säubern, säuern. Gemuese putzen, waschen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Im...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kuechenfertiger Hecht (ca. 1kg)1 Zitrone (Saft)1 l Wasser2 El. Weißweinessig2 Tl. Fischgewuerz4 Eigelb1 El. Weißwein1 Tl. Senf175 g ButterSalzPfeffer2 El. gehackter Estragon1 El. Zitronensaft Fisch waschen, trockentupfen und in Portionsstuecke teilen. Säuern. Wasser, Essig und Fischgewuerz...
