Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Fruehlingszwiebeln6 Knoblauchzehen125 ml Orangensaft125 ml WeissweinSalzSojasauceZuckerChilioel Die Saucenzutaten vermischen, puerieren und mit den restlichen Zutaten abschmecken. ** From: C.WULF@TBX.BERLINNET.in-BERLIN.de (Christian Wulf) Date: Mon, 24 Jan 1994 12:16:00 +0100 Newsgroups: zer.t-netz.essen Stichworte: Saucen, zer
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:300 g Hackfleisch1 Zwiebel gehackt1 Bueschel Petersilie, gehackt1 l Weisswein50 g Sultaninen1 dl Bouillon4 gross. Aepfel50 g Butter Hackfleisch mit Zwiebel und Petersilie mit wenig Fett in der Pfanne anbraten. Dann mit einen Tl. Mehl...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Miesmuscheln (geputzt)150 ml Weisswein300 g Fenchel20 g Butter oder Margarine1 El. Curry1 l Schlagsahne1 Orange1 Tl. gruene Pfefferkoerner2 EigelbSalz, Pfeffer Muscheln waschen. Mit 50 ml Weisswein und Pfeffer 7-10 Min. kochen, Fleisch aus...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg Miesmuscheln2 El. Olivenoel1 gross. Zwiebel, kleingeschnitten1 Lorbeerblatt2 dl WeissweinRosmarinThymianSalzPfeffer50 g ButterZitronenspaltenKnoblauchbrot Miesmuscheln Vorbereitung: Siehe Anleitung. Olivenöl in einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Lorbeerblatt und Kräuterbeigeben, sanft durchdämpfen. Miesmuscheln zugeben und mit dem Weisswein...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 kg Muscheln1 Zwiebel1 Bd. Sellerie200 ml Herben WeissweinPfeffer750 g Tomaten3 Schalotten und/oder 1 Knoblauchzehe50 g Butter3 Bananen3 l Bouillon1 l WeissweinSalzBasilikum Muscheln gut waschen und offene aussortieren! Muscheln zusammen mit der Zwiebel, dem Sellerie,...
Menge: 2 Zutaten:1 kg geputzte Miesmuscheln8 cl Olivenoel1 Knoblauchzehe2 El. Zwiebeln1 dl Weisswein2 Tomaten2 dl Creme double1 Prise Cayennepfeffer1 Prise Zucker1 El. gehackte Basilikumblaetter1 El. gehackte Petersilie Wenn ihr die Muscheln nicht geputzt bekommt, ist zuerst einmal Muschelputzen angesagt: Den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Zwiebeln40 g Butter1 l Tomatensaft1 l Weisswein3 l Wasser3 Knoblauchzehen2 Lorbeerblaetter2 Thymianzweige1 Glas Miesmuscheln (nature)100 g Krabben (Shrimps)1 dl RahmSalz, Pfeffer Die Zwiebeln schälen, wuerfeln und in der Butter goldgelb braten. Mit Tomatensaft,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:600 g Kiwis, geschaelt, grob gewuerfelt1 dl Weisswein4 Anissterne Weisswein mit Anis aufkochen, Kiwi beigeben, abgedeckt 3 bis 5 Minuten leise kochen lassen. Warm als Kompott zu Omeletten oder kalt als Beilage zu anderen Desserts....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 klein. Zwiebel1 (-2) Knoblauchzehen3 El. Olivenoel1 Tl. Mehl3 l Sahne1 l Weisswein300 g Gorgonzolakaese50 g Pinienkerne1 Tl. getr. italienische Kraeutermischung Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, sehr fein hacken und in Oel kurz anbraten....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Karotten, klein gewuerfelt1 mittl. Zwiebel, fein gehackt30 g Butter300 g Rollgerste1 dl Weisswein7 dl Huehnerbouillon (CA. MENGE)1 gross. Lauchstengel, in Ringe200 g Fleischreste, in Streifen oder Wuerfeln(moeglichst geraeuchert !)75 g Mascarpone o. Doppelrahm100...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Schoene Aepfel1 Zitrone, Saft1 l Wasser1 l Weisswein2 El. Zucker4 El. Orangenmarmelade50 g Mandelnstifte1 dl CalvadosEventuell SaisonfruechteEventuell Schlagsahne Aepfel schälen und Kerngehäuse ausstechen, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Wasser mit Wein aufkochen, Zucker zugeben und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Weisswein1 l Rotwein(beides trocken, sonst wird die Bowle zu suess)Zitronen- und Orangenscheiben(von je 1-2 Fruechten) 3 Zimtstangen 5 Nelken1 Zuckerhutetwa 3/4 Flasche Rum(mindestens 54 %, sonst brennts nicht) Den Wein am besten erst...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Schoene Aepfel2 El. Wallnuesse, gehackt2 El. Datteln, fein gewuerfelt1 El. Kandierte Kirschen, fein gewuerfelt1 l Weisswein1 dl Rum (hochprozentig)PuderzuckerButter Aepfel schälen, Kerngehäuse ausstechen, weit aushöhlen. Nuesse, Datteln und Kirschen mit Puderzucker mischen, Aepfel damit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Schoene Aepfel3 l Weisswein6 El. Zucker1 Zitrone, geriebene Schale4 El. Mandeln, gerieben4 El. Zucker4 El. Rosinen1 l Milch1 El. Speisestaerke40 g Zucker1 Prise Salz1 Paeckchen Vanillezucker2 Eigelb2 Eiweiss40 g Zucker Aepfel schälen, Kerngehäuse ausstechen,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Zucchini (250g)1 kl. Fenchelknolle6 El. kaltgepre. Oliven-Oeloder 2-3 Stg. Sellerie (100g)SalzPfefferKnoblauchpulver4 Radieschen1 Prise Weisswein2 El. Weinessig1 rote Paprikaschote (75g)1 Tl. Senf1 gruene Paprikaschote (75g)1 Prise Zucker50 g gekochter Schinken2 geh. Schalotten (30g)50 g halbfester...
