Diese kleinen Kokospralinen werden ohne Backen aus gesüßter Kondensmilch und Kokosraspeln geformt. Die Hälfte bleibt hell und mild, die andere erhält durch gefriergetrocknetes Himbeerpulver eine zarte Rosafärbung und fruchtige Note. Nach dem Kühlen sind die Kugeln fest genug zum Servieren, bleiben im Inneren aber angenehm weich und saftig.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Gesüßte Kondensmilch, 250 g Kokosraspel, Puderzucker und Vanillepaste in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine klebrige, formbare Masse entsteht.
- Die Masse gleichmäßig halbieren. Unter eine Hälfte das Himbeerpulver kneten, bis sie gleichmäßig rosafarben ist. Beide Hälften 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank kühlen.
- Aus jeder Masse zwölf gleich große Portionen von jeweils etwa 24 g abteilen und mit leicht angefeuchteten Händen zu Kugeln rollen. Ergibt die Masse nach dem Kühlen noch keine formstabilen Kugeln, portionsweise höchstens die vorgesehenen 30 g Reserve-Kokosraspel einarbeiten.
- Die hellen und rosafarbenen Kugeln getrennt in den 50 g Kokosraspeln wälzen und auf eine flache Platte setzen. Die Pralinen mindestens weitere 30 Minuten kühlen, anschließend servieren oder luftdicht verschließen.
Aufbewahrung
Die Kokospralinen luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von vier Tagen verzehren. Vor dem Servieren etwa zehn Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Masse wieder etwas weicher wird.
So bleiben die Kugeln formstabil
Die Masse sollte vor dem Formen mindestens 30 Minuten gekühlt werden. Ist sie danach noch sehr weich, portionsweise etwas zusätzliche Kokosraspel einarbeiten; dafür die begrenzte Reserve aus der Zutatenliste verwenden.