Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 l Fischfond1 El. Fischgewuerz1 Nelke1 Lorbeerblatt1 Zwiebel4 Moehren2 Lauchstangen1 Kohlrabi400 g Karpfenfilet50 g Kartoffelpuereepulver100 ml Weißwein100 ml Sahne1 Tl. Wuerzsalz mit Knoblauch1 Prise weißer Pfeffer1 l Wasser (1) Fischfond mit Wasser (1) aufsetzen. Fischgewuerz und...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel1 El. Butter1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, rot100 ml Weißwein200 ml SchlagsahneSalz, Pfeffer1 El. Butter (kalt)150 g. Langkornreis1 Zwiebel, rot2 El. Olivenoel1 Paprikaschote, rot1 Paprikaschote, gelb1 Paprikaschote, gruenSalz, PfefferFuer Die Forellenfilets:4 Weißbrotscheiben (ohne Rinde), vom Vortag1...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:etwas Butter; fuer die Form1 Zwiebel8 FlunderfiletsSalzPfefferPaprika edelsueß1 dl Weißwein150 g Champignonswenig Butter zum Duensten1 Pk. weiße Sauce1 El. gehackte KraeuterArthur Heinzmann Erfasst am 02.12.96 nach Imboden Betty, Brigin Rottu-Chuchi Herausgeber: Rro Radio Rottu Oberwallis Zwiebel...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen4 El. Olivenoel2 Tas. Reis4 Tas. Bruehe250 g Haehnchenbrust1 Rote Paprikaschote1 Gelbe Paprikaschote1 Gruene Paprikaschote1 El. CurrypulverSalzPfeffer125 ml Weißwein1 El. ButterArthur Heinzmann Erfasst am 29.12.96 Quelle Unbekannt Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, die Hälfte...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:300 g Reis; Patnareis4 Haehnchenschenkel12 Riesencrevetten300 g Mischgemuese; Lauch, Ruebli Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch, Linsen2 Tl. Currypulver; mehr, je nach Schaerfe1 dl Sojasauce3 dl Weißwein20 Anissamen In einer Bratpfanne die Pouletschenkel anbraten und im Ofen fertigbraten. Dann...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:320 g Spaghetti8 Scampis2 Hummer, gekocht400 g Lachsforellenfilet3 Fleischtomaten, abgezogen, entkernt, gewuerfelt1 Bd. Basilikum in Streifen geschnitten60 g Parmesan, frisch gerieben1 El. Knoblauchoel12 Fingermoehren, blanchiert60 g Zuckerschoten50 g Schalotten1 g Knoblauch1 Lorbeerblatt100 ml Noilly Prat100 ml...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Haehnchenknochen1 Besteckte Zwiebel Lorbeerblatt&Nelken4 Pfefferkoerner; zerdrueckt1 Karotte1 Lauch1 Stueck Sellerie1 dl Weißwein1 Reife Avocado5 dl Gefluegelbruehe150 ml VollrahmSalzPfeffer1 Prise Cayennepfeffer2 El. SherryRene Gagnaux (Ta) Fuer die Gefluegelbruehe alle Zutaten – außer Wein – mit...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel20 g Schmalz600 g Sauerkraut1 Bruehwuerfel3 El. Weißwein1 Tas. AnanaswuerfelSalzweißer Pfeffer Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, in Schmalz goldgelb werden lassen. Zwei Drittel des Sauerkrautes mit dem in Wasser aufgelösten. Bruehwuerfel und Weißwein in 20...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 kg kuechenfertiger SchellfischSalz5 El. Essig3 Lorbeerblaetter2 Eigelb4 El. Weißwein250 g fluessige Butter oder Margarine1 Zitrone (Saft)SalzPfeffer2 El. Kapern Fisch waschen. 1 l Wasser mit Salz, Essig und Lorbeerblättern aufkochen. Fisch hineingeben, ca. 20 Minuten darin...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:4 Kabeljaukoteletts (a 200g)2 El. Zitronensaft250 g Champignons400 g Zucchini2 Zwiebeln (100g)30 g Butter oder MargarineSalzPfeffer1 l Weißwein1 l Instantbruehe1 Bd. glatte Petersilie Fisch säubern und säuern. Pilze und Gemuese putzen und waschen. Champignons halbieren, Zucchini...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Huehnerkeulen2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenButterschmalz (alternativ Olivenoel)200 ml WeißweinLorbeerblaetterSalzPfeffer 4 Cornichons (oder entsprechend Gewuerzg60 g Butter, ca. Die Huehnerkeulen salzen und mit den kleingewurfelten Zwiebeln und Knoblauchzehen in dem Butterschmalz anbraten. (Die Haut pule ich nach dem...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Putenoberkeule (ca.1kg, Knochen ausloesen lassenSalzPfeffer5 El. Oel1 l heißes Wasser500 g Schalotten200 g Moehren200 g Porree250 g Staudensellerie1 l Weißwein100 g saure Sahne1 El. Mehl Fleisch waschen, trockentupfen und mit Kuechengarn zusammenbinden. Wuerzen. Oel in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:750 g Kabeljaufilet2 El. Zitronensaft100 g Langkornreis2 Fenchelknollen (600g)40 g Butter oder Margarine1 l Instantbruehe1 l Weißwein200 g SchlagsahneSalzPfefferZucker3 El. Sossenbinder Kabeljaufilet waschen, trockentupfen und grob wuerfeln. Säuern. Reis nach Packungsanweisung kochen. Fenchel putzen (Gruen aufbewahren),...
Menge: 4 Zutaten:400 g WildtruthahnbrustSalzPfeffer aus der Muehle300 g Kartoffeln1 EiWeizenmehl125 ml Olivenoel80 g Gewuerfelter Mozzarella80 g Tomatenwuerfel (*)6 Basilikumblaettchen, fein geschnitten360 g Frische Pilze (**)30 g Butter60 g Lauchwuerfel30 g Schalottenwuerfel30 g Speckwuerfel250 ml Fluessige Sahne50 ml Weisswein2 Eigelb4...
Menge: 4 Zutaten:8 Seezungenfilets; o. ae.SalzPfeffer30 g Weisses Panierbrot80 g Butter; schaumig geruehrt3 El. Kraeuter; feingehackt2 Tropfen Pernod10 g Butter1 Fenchel100 ml Weisswein150 ml Vollrahm1 Prise Cayennepfeffer1 El. PernodRene Gagnaux Fuer die Kräuterbutter alle Zutaten mischen und wuerzen. Die Fischfilets...
