Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln3 El. Oel600 g Hirschgulasch580 ml Ananasstuecke; Dose1 l klare Bruehe1 l trockener Rotwein250 g Linsen; getrocknet1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken2 PorreestangenSalzCayennepfeffer250 g Spaetzle1 l Wasser Zwiebeln schälen und wuerfeln. Gulasch im heissen Oel kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln im...
Menge: 4 Zutaten:600 g Rindfleisch, Hochrippe, HochrueckenPfeffer aus der Muehle1 mittl. Zwiebel1 mittl. Karotte100 g Selleriestaude125 ml Trockener RotweinArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Einen Tontopf 15 Minuten in Wasser einweichen. Das Fleisch mit Pfeffer einreiben und in den Topf...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Olivenoel400 g Rinderhack3 Zwiebeln100 g Moehren50 g Stangensellerie3 Knoblauchzehen100 g frische Champignons300 g Mortadella1 l trockener Rotwein1 Bd. glatte Petersilie18 gruene Lasagneblaetter1 kg Tomaten300 g SahneSalzgemahlener weisser PfefferZucker100 g grob geriebener Parmesan Das Olivenöl heiss werden...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter1 Karotte1 Zwiebel1 Stange Sellerie1 Knoblauchzehe1 LorbeerblattSalzPfeffer600 g Hackfleisch vom Pferd2 dl Trockener Rotwein200 g Tomatenpueree1 Gelbe Paprikaschote Fuer die Picula nimmt man die weniger edlen Teile vom Pferd, weswegen sie meist mit Hackfleisch zubereitet wird....
Menge: 1 Zutaten:1 Kotelettstrang von der ZiegeInnereien von der Ziege Leber, Lunge, Herz, Nieren, Zunge, Hirn1 kg Ziegen-Knochen2 El. Olivenoel; (1)1 El. Bohnenkraut1 El. Liebstoeckl1 El. Rosmarinnadeln2 Lorbeerblaetter1 Zweiglein Thymian200 ml Ziegenfond (*)1 Nelke3 El. Schalotten und Fruehlingszwiebeln1 Tl. Petersilie3...
Menge: 6 Zutaten:1 l Trockener Rotwein6 El. Rotweinessig150 g Zwiebeln, fein gerieben15 Wacholderbeeren1 El. Zitronenschale, frisch gerieben6 klein. Lorbeerblaetter1 Tl. Getr. Estragon1 Tl. Gemahlene Nelken1 Tl. Gemahlener Ingwer1 Tl. Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 11/16 kg Schweinebraten aus der Keule...
Menge: 4 Zutaten:1 Zickleinkeule4 Zweige Rosmarin2 Zweige Minze1 Bd. Glatte PetersilieSalz, Pfeffer1 l Olivenoel1 l Trockener Rotwein1 Zwiebel Die Zickleinkeule salzen und pfeffern und in einen Bräter geben. Die Zwiebel grob zerschneiden und dazugeben. Die Keule mit der gehackten Petersilie...
Menge: 1 Zutaten:1 El. Zucker1 El. Speisestaerke1 Ei; leicht schaumig geschlagen1 l Magermilch1 Tl. Vanilleextrakt3 El. Trockener Sherry125 g Biskuitteig; in 2,5 cm grosse Wuerfel geschnitten180 g Schattenmorellen in Cabernet getraenkt120 g Zartbitterschokolade350 ml Trockener Rotwein Zucker und Speisestärke in...
Menge: 4 Zutaten:1500 g Kaninchen; in TeileSalzPfeffer25 g Bratbutter200 ml Trockener Rotwein500 ml Bratensauce1 Lorbeerblatt2 Fenchel; halbiert1 klein. Sellerieknolle; geschaelt und in Stuecke geschnitten4 Karotten der Laenge nach halbiert2 Zwiebeln; halbiert1 klein. Stueck altes Schwarzbrot mit Rinde Josef Imbach: Weil...
Menge: 4 Zutaten:100 g Champignons100 g Chicoree40 g Gekochter Hinterschinken80 g Kalbsbries, gekocht1 Schalotte4 El. Olivenoel2 El. Toastbrotwuerfel1 Zweig Thymian; frisch1 El. Petersilie; fein gehacktPfeffer; aus der Muehle4 Lammfilets; a 100 g aus dem Ruecken ausgeloest10 g Butterfett100 g Strudel-...
Menge: 2 Zutaten:150 g Hafer; grob geschrotet1 Tl. Curry300 ml Wasser1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Getr. Thymian1 Tl. Getr. Majoran2 Knoblauchzehen1 Prise Cayennepfeffer150 g Tomaten50 ml Trockener Rotwein500 g Zucchini; grob geraspelt3 El. Parmesan50 g Gorgonzola3 El. Creme fraiche1 Tl....
Menge: 4 Zutaten:1 ganzes Schweinefilet (Lende, ca. 600 g)1 Msp. Salbei, pulverisiertSalzfrisch gemahlener Pfeffer30 g Margarine1 l trockener Rotwein20 g Butter400 g Spargel200 g Broccoli100 g Champignons30 g Butter1 Tl. gehackte Petersilie Mit einem spitzen, scharfen Messer von dem Schweinefilet...
Menge: 4 Zutaten:1000 g ausgeloeste SchweinekoteletteSalz2 El. Oel2 El. Sahne60 g Butter in Floeckchen8 klein. Moehren (etwa 100 g)8 klein. weisse Ruebchen (etwa 100 g)Salzwasser30 g Butter250 g mehlig kochende KartoffelnSalzMuskat1 Ei4 El. Mehl50 g Butter1 Zwiebel1 Moehre1 Stueck Sellerie...
Menge: 4 Zutaten:720 g RinderfiletSalzPfeffer aus der Muehle2 El. Butterschmalz1 El. Butter; (1)2 El. Rotweinessig5 El. Trockener Rotwein200 g Holunderbeeren; aus dem Glas5 El. Bruehe30 g Butter; (2) gut gekuehlt Rinderfilets salzen und pfeffern, im heissen Butterschmalz bei starker Hitze...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Rehkeule; ausgeloest100 g Geraeucherter Speck; zum Spicken50 g Butterschmalz100 g Zwiebeln; gewuerfelt100 g Karotten; gewuerfelt50 g Sellerie; gewuerfelt2 Tomaten; gewuerfelt6 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter10 Pfefferkoerner1 Tl. Thymian Salz, Pfeffer200 ml Trockener Rotwein50 g Mehl1 l Wasser200 ml Suesse...
