Menge: 4 Zutaten:800 g Rinderfilet aus der Mitte50 g ButterschmalzPfefferSalz1 Karotte1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 Salbeizweig1 Rosmarinzweig1 l Trockener Rotwein2 El. Essig2 El. Zitronensaft1 Tl. Senf1 Lorbeerblatt1 NelkePfeffer Fuer die Marinade Möhren putzen und kleinschneiden, Knoblauchzehe hacken, Petersilie und Salbei abzupfen,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rotkohl250 g Saeuerliche Aepfel (Boskop oder aehnliche)Salz100 ml Rotweinessig50 g Butter250 g Zwiebeln25 g Zucker200 ml Trockener Rotwein125 ml Bruehe1 Zimtstange1 Gewuerznelke (evtl. dasDoppelte)1 LorbeerblattPfeffer aus der Muehle 1. Die äusseren Blätter und den Strunk vom...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Gekochte breite Nudeln500 g Sauerkraut50 g Schmalz2 Moehren2 Paprikaschoten1 Zwiebel500 g Fleischtomaten300 g Gemischtes Hackfleisch70 g Tomatenmark (1 Doeschen)3 Tl. Paprikamark2 El. Sojasauce1 El. Paprikapulver (edelsuess)1 Tl. Getrockneter Majoran3 Nadeln Rosmarin1 Msp. Salbei...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Roastbeef1 Tl. Salz1 Tl. Thymian1 Tl. grob gemahlener Pfeffer1 l trockener Rotwein100 g Zwiebelringe1 zerdrueckte Knoblauchzehe2 Glaeschen Weinbrand1 Bd. Petersilie80 g Butter oder Margarine1 l durchgesiebte Marinade1 Bd. Suppenkraut1 Lorbeerblatt750 g kleine ZwiebelnSalzPfeffer1...
Menge: 4 Zutaten:750 g mittelgrosse, laengliche Kartoffeln8 Knoblauchzehen1 Tas. Pflanzenoel1 Glas trockener Rotwein1 Tl. gemahlener Zimtgemahlener schwarzer PfefferSalz Die Kartoffeln mehrfach parallel einschneiden und in eine Backform mit Deckel setzen. Die Knoblauchzehen in den Luecken verteilen. Das Oel mit dem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Knoblauchzehen 3 El. Olivenoel1 Lammkeule mit Knochen (etwa 2 kg)trockener RotweinSalzPfeffer1 El. Senf1 El. gehackter Rosmarin1 El. gehackter Thymian200 g Schalotten1 El. ButterschmalzFett fuer die Form500 g Kartoffeln (vorw. festkochend)ger. Muskatnuss100 g Creme fraiche3...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg kleine frische KalamareSalz30 cl trockener Rotwein3 El. Olivenoel1 Knoblauchzehe, leicht zerdrueckt3 mittelgrosse Zwiebeln, gehackt90 g Mandeln, blanchiert15 cl Fumet (Fischbruehe) oder Wasserfrisch gemahlener Pfeffer Die Haut am Ruecken des Kalamare aufschneiden und das...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g grosse weisse Bohnen1 Buechse Tomaten2 LorbeerblattRosmarin oder OreganoKnoblauchSalzPfeffer1 l trockener Rotwein Bohnen ueber Nacht einweichen. In dem Einweichwasser mit 2 Lorbeerblättern weichkochen (dauert recht lange, ca. 2 Stunden). Tomaten mit Rotwein und den...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zitrone50 g Zucker1 l heißer schwarzer Tee1 l trockener Rotwein100 ml Calvados Zitrone hauchduenn schälen, Schale mit Zucker in den Tee geben und 10 Minuten ziehen lassen. Rotwein und Calvados dazugießen und erhitzen. Zitronenschale herausnehmen und...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 l trockener Rotwein1 l Arrak40 g brauner Kandis (Gruemmel)1 Zitrone1 Orange Rotwein mit Arrak erhitzen und Kandis darin auflösen. Zitrone und Orange in duenne Scheiben schneiden, hinzufuegen und 5 Minuten ziehen lassen. Getränk sofort servieren.
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Lammschulter400 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen200 g Moehren100 g Sellerieknolle40 g Butterschmalz1 Tl. zerriebener Rosmarin1 Lorbeerblatt1 l Fleischbruehe1 l trockener Rotwein2 El. TomatenmarkSalzschwarzer Pfeffer4 El. gehackte Petersilie Fleisch in 2 bis 3 cm große Stuecke, Zwiebeln...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:800 g Kalbfleisch aus derSchulter oder vom Nacken3 l trockener Rotwein2 Lorbeerblaetter1 Stueckchen Zimtstange2 Gewuerznelken800 g Schalotten1 ganze Knoblauchknolle300 g Fleischtomaten6 El. Olivenoel1 knapper Tl. ZuckerSalzPfeffer fadM. 1. Am Vorabend das Fleisch in große Wuerfel (5...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Moehren100 g Bleichsellerie100 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen2 Lorbeerblaetter1 El. schwarze Pfefferkoerner2 Thymianzweige3 l trockener Rotwein1 kg Rindfleisch (Keule)30 g Butter2 El. Olivenoel50 g geraeucherter durchwachsener Speck2 Sardellenfilets in Oel (aus dem Glas)SalzPfeffer Fuer die Marinade...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:3 El. Oelca. 1,5 kg Rehruecken1 Bd. Suppengruen1 El. Tomatenmark1 l Wasser1 l trockener Rotwein5 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter4 Stengel PetersilieSalzPfeffer2 El. Oel2 El. gehackte, glatte Petersilie1 Tl. gruene Pfefferkoerner1 Tl. Butter1 Tl. getr. Thymian. Die Rehrueckenfilets vom...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg falsches Filet1 unbehandelte Zitrone1 gross. Zwiebel2 klein. Moehren1 Stange Porree1 Stengel Bleichsellerie1 Zweig Thymian1 Zweig Rosmarin3 Lorbeerblaetter1 Tl. weiße Pfefferkoerner1 Tl. schwarze Pfefferkoerner5 Wacholderbeeren3 l trockener Rotwein1 l Rotweinessig1 Knoblauchzehe1 scharfe Peperoni3 El. OelSalz...
