Schupfnudeln in Milch

Menge: 4

Zutaten:
500 g Weizenmehl
3 Eier
4 El. Sauren Rahm
1 El. Butter
Salz

Man macht aus diesen Zutaten einen leichten, gut gekneteten Teig,
lässt in eine Stunde ruhen, formt daraus Nudeln und lässt sie
abtrocknen.

In einer Kasserolle erhitzt man Milch mit einem Stueck Butter und
Zucker, gibt die Nudeln unter Ruehren hinein und lässt sie auf
dem Herd langsam einkochen.

Wenn die Milch verkocht ist, gibt man zerlassene Butter darueber,
streut Grieszucker darauf und lässt die Nudeln im Rohr eine
schöne gelbe Farbe bekommen.

Aus: Eugenie Erlewein, Hauswirtschaftslehre (1952)

06.12.1993

Erfasser:

Stichworte: Beilagen, Teigwaren, P4