Menge: 4 Zutaten:400 g Babymais3 Knoblauchzehen1 Schalotte4 Fruehlingszwiebeln150 g HuehnerfleischOel zum bratenSalzSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen2 Tl. Zucker75 ml Huehnerbruehe2 Tl. Speisestaerke Alle Blätter vom Mais entfernen, unter kaltem fliessendem Wasser waschen und gut trockentupfen. Knoblauch, Schalotte und Fruehlingszwiebel feinhacken und...
Menge: 4 Zutaten:2 Schalotten40 g. Butter, kalte100 ml Madeira350 ml Rinder-Fond4 Tournedos (je ca. 100 g)20 g. Fett zum BratenSalzPfeffer, frisch gemahlener, weisser1 Tl. Speisestaerke4 Weissbrotscheiben, runde, getoastete4 Trueffel-Leberwurst-Scheiben (je ca. 25 g)4 Petersilien-Zweige, kleine Die Schalotten schälen, fein hacken...
Menge: 4 Zutaten:1 Ente ca. 2,6 kg1 Stange Lauch2 Zwiebeln1 Karotte100 g Sellerie1 El. weisse Pfefferkoerner2 Knoblauchzehen2 rote Chilischoten (frisch)2 El. Speisestaerke4 El. Sojasauce6 El. Honig8 El. Zitronensaft1 Cayennepfeffer 1. Am Vortag Ente kalt abspuelen. Das Gemuese waschen, putzen und...
Menge: 4 Zutaten:1 Gans ca. 4 kg kuechenfertig2 El. OelSalzPfeffer a.d.Muehle1 Tl. Majoran getrocknet2 El. Gaenseschmalz300 g Staudensellerie gewuerfelt400 g Zwiebeln rot gewuerfelt500 ml Johannisbeersaft rot100 ml Gefluegelfond4 Gewuerznelken3 Zimtstangen2 Aepfel30 g Butter2 El. Honig1 Tl. Speisestaerke Die Gänsekeulen auslösen....
Menge: 4 Zutaten:500 g Frischeinudeln6 Tomaten1 Dos. Champignons gehackt1 kl. Zwiebeldiv. Gewuerze300 ml WasserEtwas TomatenmarkButterSpeisestaerke Nudeln kochen duerfte klar sein… Die Tomaten alle schälen und danach in kleine Stuecke schneiden. Dann Zwiebeln und Tomaten in der Butter anbraten. Mit Wasser...
Menge: 1 Zutaten:500 g Mehl1 Pk. Hefe1 l Milch75 g Zucker100 g Butter ; o. Margarine1 Ei1 Spur Salz1 Zitrone nur Schale1 Spur Muskatbluete1 l Milch50 g Speisestaerke50 g Zucker50 g Griess300 g Saure Sahne1500 g Zwetschgen Fuer den Teig,...
Menge: 1 Zutaten:250 g Mehl125 g Butter; kalt1 Prise Salz75 g Zucker1 Eigelb1 Tl. Zitronenschale2 El. RumFett fuer die FormMehl zum Ausrollen5 klein. Eier320 g Zucker1 kg Speisequark (20 %)125 g Saure Sahne130 g Butter; zerlassen60 g Speisestaerke1 Zitrone, unbehandelt;...
Menge: 4 Zutaten:4 Eiweiss1 Vanilleschote5 dl Milch50 g Zucker1 Spur ;Salz30 g Speisestaerke4 Eigelb60 g Zucker250 ml Weisswein1 Zitrone; Saft1 El. Speisestaerke Eiweiss steif schlagen und in den Kuehlschrank stellen. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark auskratzen und zusammen mit der...
Menge: 1 Zutaten:600 g Zwetschgen4 El. Zucker200 g Butter200 g Zucker1 Spur Salz4 Eier ;getrennt300 g Mehl100 g Speisestaerke1 Pk. Backpulver125 ml MilchButter zum einfetten2 El. Paniermehl4 El. Puderzucker1 Pk. Vanillezucker Fuer dieses Rezept nur Zwetschgen, keine Pflaumen nehmen, es...
Menge: 4 Zutaten:300 g Huehnerbrustfilet2 El. helle Sojasauce2 Tl. Pfeffer; fadM.2 mittl. Tomaten2 mittl. Zwiebeln1 Salatgurke1 Rote Paprikaschote1 klein. Dose Ananasstuecke; 300 g3 Knoblauchzehen1 l Pflanzenoel7 El. Tempuramehl1 El. Speisestaerke3 El. Oel5 El. Tomatenketchup3 El. Fischsauce3 El. Weinessig; Reisessig4 El....
Menge: 1 Zutaten:3 Eier100 g Zucker50 g Mehl50 g Speisestaerke30 g Butter; fluessig16 Scheibe GelatineWasser600 g Heidelbeeren2 El. Zucker5 Eiweiss1 El. Puderzucker500 g SahneSahne; steifgeschlagenHeidelbeerenPistazien; gehackt Fuer den Biskuit die Eier mit dem Zucker im warmem Wasserbad schaumig schlagen, vom...
Menge: 1 Zutaten:250 g Butter; weich; od. Margarine150 g Zucker6 Eier100 ml Dickmilch250 g Mohn-Back oder75 g Mohn; frisch gemahlen; +75 g Zucker; da das Mohn-Back auch Zucker enthaelt300 g Mehl75 g Speisestaerke2 Tl. Backpulver1 Dos. Aprikosenhaelften; a 480 g1...
Menge: 1 Zutaten:100 g Mehl40 g Puderzucker1 Eigelb; Gewichtsklasse 350 g Butter1 Vanilleschote; Mark davon50 g Butter4 Eier; Gewichtsklasse 3150 g Zucker1 Zitrone, unbehandelt; die abgeriebene Schale davon100 g Mehl100 g Speisestaerke2 El. Himbeer-Gelee6 Scheibe Gelatine, weiss2 Eier; Gewichtsklasse 32...
Menge: 1 Zutaten:600 g Gruene BohnenSalz; zum Kochen4 Zwiebeln125 ml Weinessig; (1)1 Zitrone175 ml Weinessig; (2)1 El. Speisestaerke200 g Brauner Zucker2 El. Senf, mittelscharf1 Tl. Salz1 El. Kurkuma; oder Curry (*) ein Rezept ist fuer 2-3 Gläser von je 500...
Menge: 1 Zutaten:2 Eier; Gewichtsklasse 32 El. Wasser75 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker50 g Mehl50 g Speisestaerke20 g Kakaopulver1 Tl. Backpulver75 g Zucker100 ml Wasser200 g Halbbitter-Kuvertuere200 g Schlagsahne;(1)300 g Schlagsahne;(2)100 g Schlagsahne;(3)3 Scheibe Gelatine, weiss2 Eigelb; Gewichtsklasse 370 ml Amaretto6...
