Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Gruener SpargelSalz250 g Kleine Strauchtomaten1 klein. Radicchio2 El. Weissweinessig6 El. Oel3 El. TraubenkernoelPfeffer2 Tl. Kastanienhonig1 klein. Rote Pfefferschote50 g Walnuesse2 Junge Knoblauchknollen10 g Zucker30 g Butter200 g Ziegenfrischkaese schnittfestUlli Fetzer e&t April 2000 1. Vom...
Menge: 6 Zutaten:800 g weißer SpargelSalz, ZuckerButter3 geraeucherte Forellen MMMMM———————-Masse zum Ueberbacken———————- Haut der Forellenfilets 60 g Schalotten, fein gehackt 30 g Butter 250 ml Sahne 250 ml Weisswein 5 tb Vermouth 100 g Creme fraiche Salz, Pfeffer 2 Eigelb...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 g Gedoerrte Morcheln250 ml Rahm600 g Mehlig kochende Kartoffeln z.B. Bintje oder Desiree1250 g Gruene Spargeln250 ml GemuesebouillonWorcestershiresauceSalzPfefferAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 17/98 notiert von Rene Gagnaux Morcheln mit warmem Wasser bedeckt etwa fuenfzehn Minuten einweichen lassen....
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Spiralnudeln150 g gekochter Schinken200 g Kraeuterfrischkaese300 g Broccoli800 g weisser SpargelButterSalz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker, Zitronensaftevtl. Speisestaerke Spargel grosszuegig schälen, in 3 cm lange Stuecke schneiden, Köpfe beiseite legen. Broccoli in kleine Röschen teilen, Stiele nicht...
Menge: 4 Personen Zutaten:375 g Spargel3 l Fleischbruehe aus Wuerfeln30 g Butter oder Margarine30 g Mehl1 Tl. Paprika rosenscharf1 Eigelb125 ml Sahne1 Bd. SchnittlauchManfred Diese ungarische Spargelsuppe unterscheidet sich von allen anderen durch Farbe und Geschmack. Der Paprika verleiht ihr...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Bd. Suppengruen (150g)3 l Wasser3 Tl. Instant Klare Huehnersuppe1 El. Schmalz (10 g)1 KnoblauchzeheSalzWeisser PfefferGemahlener IngwerCurry2 El. Sojasosse1 klein. Dose Crab Meat (185g)250 g Spargelstuecke aus der DoseManfred Im Gegensatz zu den Europäern essen die Chinesen...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Spargelspitzen aus der Dose20 g Butter20 g Mehl1 El. ZitronensaftSalz2 El. Weisswein8 Scheib. Geraeucherter Lachs (240 g)1 Bd. DillManfred Spargelspitzen mit dem Wasser in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze in 5 bis 10 Minuten...
Menge: 4 Personen Zutaten:750 g Spargel2 l WasserSalz20 g Butter250 g Mayonnaise100 g Tomatenmark1 Tl. Senf1 klein. Zwiebel (30 g)SalzWeisser Pfeffer5 Hartgekochte Eier3 Bd. PetersilieManfred Diese Spargelpyramide sieht nicht nur sehr lecker aus. Sie schmeckt auch so. Spargel schälen, waschen....
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g SpargelWasserSalz10 g Butter6 Eier30 g Butter oder Margarine20 g Mehl375 ml MilchSalz1 Prise ZuckerGeriebene Muskatnuss1 Eigelb3 El. Sahne (30 g)2 Stengel PetersilieManfred Spargel schälen, waschen. In 3 cm lange Stuecke schneiden. Wasser mit Salz und...
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g Spargel3 l WasserSalzGeriebene Muskatnuss20 g Butter1 Frischrahmkaese (200 g)1 l SahneSalzWeisser Pfeffer2 Stengel Petersilie2 Stengel Kerbel2 Stengel Zitronenmelisse oder je1 Tl. Getrocknete, zerriebene Kraeuter70 g Tomatenmark3 El. Saure Sahne (45 g)1 Zitrone,Saft davonSalzZuckerWeisser Pfeffer125 ml...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Spargel3 l WasserSalz50 g Butter oder Margarine40 g Mehl2 Eigelb3 El. Weisswein1 l SahneWeisser PfefferGeriebene Muskatnuss1 Tl. Zucker1 Orange,Sagt davonManfred Spargel unter fliessendem Wasser waschen. Vom Kopf her schälen. In etwa 3 cm lange Stuecke...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Brechspargel aus der Dose1 klein. Dose Mandarin-Orangen (190g)1 Bd. Petersilie6 El. Sahne (90 g)60 g Mayonnaise1 El. Mandarin-Orangen-Saft aus der Dose1 Tl. ZitronensaftSalzWeisser PfefferManfred Spargel und Mandarin-Orangen auf je einem Sieb abtropfen lassen. Petersilie abbrausen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Spargel (frisch gekocht oder aus der Dose)500 g Frische Champignons6 El. Olivenoel (60 g)1 Zitrone, Saft davonSalzWeisser Pfeffer1 Prise Zucker1 Kaestchen KresseManfred Dieser Salat bekommt seine besondere Note durch die frischen Champignons. Man sollte darauf...
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g Spargel3 l WasserSalz20 g Butter8 El. Oel (60 g)3 El. Weinessig (30 g)SalzWeisser Pfeffer1 Prise Zucker1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Kerbel oder je1 Tl. Getrocknete Krauter2 Zweige frischer Estragon oder1 Prise Estragon getrocknetManfred In...
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g Spargel3 l WasserSalz80 g ButterWeisser Pfeffer125 ml Herber Weisswein300 g Gekochter Schinken40 g Geriebener Parmesankaese10 g ButterManfred Spargel waschen, vom Kopfende her schälen. Noch mal abspuelen, abtropfen lassen. Wasser und Salz in einem breiten Topf...
