Menge: 4 Portionen Zutaten:30 g Kokosraspel1 Rote Chilischote4 Stangen Zitronengras2 kg Weisser SpargelSalz, Pfeffer1 El. Zucker300 g Butter1 Schalotte1 El. Oel3 El. Reisessig100 ml Kokosmilch (ungesuesst)6 Eigelb (Kl. M)4 El. LimettensaftPfeffer1 kg Festkochende Kartoffeln1 Tl. Limettenschale; fein abger.1 Bd. KoriandergruenIlka...
Menge: 2 Portionen Zutaten:250 g Weisser Spargel250 g Gruener Spargel1 l Wasser1 ZitroneJodsalz, Zucker1 Tl. Butter40 ml Weisswein4 El. Keimoel2 El. Obstessig1 El. Balsamessig1 Tl. Schnittlauch; in Roellchen1 El. Petersilie; gehackt1 Tl. Dill; gehackt1 El. Tomaten; in WuerfelnJodsalz4 Scheib. Stangenweissbrot2...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Eigelb4 Knoblauchzehen; evt. die Haelfte mehr1 Kartoffel, frisch gekocht1 l Olivenoel, aromatisches aus der Provence1 Tl. SenfZitronensaftSalz1 kg Gemuese; was der Garten oder Markt hergibt, z.B. Artoschocken, Moehren,Spargel, Zucchini, neue Kartoffeln800 g Kabeljaufilet Das Gemuese putzen,...
Menge: 1 Text Zutaten:MangoldSchnittmangold;Beta vulgaris L. var. cycla f. lustensisBlattmangoldBeisskohlReemisch Kiehl; HessenRoemischer KohlBette; franz.Blette; franz.Poiree; franz.Joutte; franz.Spinach beets; engl.Stielmangold; Beta vulgaris L. var. sycla f. crispaRippenmangoldStielmusStielgemies; HessenSwiss Chard; engl.Krautstiel; schweiz.Cote de bette; franz.Carde (de bette); franz. Der Mangold kombiniert das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:100 g Butter2 El. Semmelbroesel50 g Pinienkene; geroestet, gehacktSalzPfefferGemuese; wie zB. Spargel, Broccoli, BlumenkohlPetra Holzapfel VHS-Kochkurs Deggendorf 99 Helmut MoserSpargel In einer kleinen Kasserolle die Butter leicht braun werden lassen, Pinienkerne und Semmelbrösel dazugeben und mit Salz...
Menge: 1 Wähe(*) Zutaten:1 kg Weisse SpargelnSalz1 l Wasser1 Tl. Butter1 Prise 2ucker300 g Blaetterteig50 g Kresse4 Eier3 dl Creme fraicheSchwarzer Pfeffer8 gross. Cherry-TomatenAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 17/98 notiert von Rene Gagnaux (*) Blech von 28 cm Durchmesser, reicht fuer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg gruener Spargel1 kg Erbsenschoten (300 ggepalte)Salz75 g Schaloeotten3 Vanilleschoten500 ml Schlagsahne25 g Mandeln (gehobelt)300 g Ziegenfrischkaese3 Eigelb60 g Speisestaerkeweißer Pfeffer aus der Muehle15 g Butter125 g Creme double 1. Spargel am unteren Drittel schälen, Enden...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Lammruecken2 El. Vanille-Extrakt2 El. Oel1 Moehre125 g Zwiebeln150 g Porree2 Knoblauchzehen20 g Ingwer1 Tl. schwarzer Pfeffer2 El. Tomatenmark1 l trockener Rotwein1 l Wasser30 g Butterschmalz 1 Lammruecken vom Schlachter auslösen, parieren und die Knochen hacken lassen....
Menge: 15 Blinis Zutaten:200 g Buchweizenmehl200 g Weizenmehl1 El. Zucker1 El. Salz1 Glas Trockenhefe1 Ei3 l MilchOel zum AusbackenIlka Spiess Quelle unbekannt Die obigen Zutaten geben Sie nacheinander (bitte nur 2 Drittel der Milch, also 0,5 l) in eine grosse...
Menge: 1 Text Zutaten:Quinoa Die Inkas schrieben der Quinoapflanze besondere Kräfte zu, und das gar nicht zu Unrecht, wie die moderne Ernährungswissenschaft mittlerweile nachgewiesen hat. Diese Körnerfrucht war fuer die Inkas das Hauptnahrungsmittel neben Kartoffeln und Mais. Darueber hinaus spielte...
Menge: 1 Text Zutaten:DurianThurian; ThaiDurio zibethinus L.Rene Gagnaux Nach einer WWW-Seite www.asiatour.com/thailand/d-02reis/dt-re180.htm Anfang: Siehe Teil 1 von 2 Obwohl 15 % Durian-Fruchtfleisch sich im Vergleich zu gut 90 % Fruchtfleisch bei Aepfeln, Birnen, Pfirsichen oder Mangos nicht gerade gut ausnimmt,...
Menge: 1 Text Zutaten:Rene Gagnaux Nach Angaben Uni Wien und Giessen Angegeben als mg Harnsäure-Aequivalent pro 100 g Ware. : Fette und Oele 0 : Kaffee; Tee; Sekt; Spirituosen; Wein 0 : Zucker, Honig 0 : Malzbier 5 : Brie;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 gross. SeezungenfiletsZitrone; SaftSalzSchwarzer Pfeffer12 Schoene Basilikumblaetter10 Gruene Spargeln1 dl Weisswein1 dl Fischfond75 ml Rahm1 Briefchen Safran50 g ButterAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 19/98 Erfasst von Rene Gagnaux Seezungenfilets mit dem Zitronensaft beträufeln und beidseitig mit Salz sowie...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Grosse Grapefruit1 Gekochte Haehnchenbrust4 Chicoree-Stauden1 klein. Dose Spargelabschnitte40 g Gestiftete MandelnButterPaprikaKresse100 g Doppelrahm-Frischkaese2 El. Sahne2 El. Grapefruitsaft1 El. TomatenmarkSalzPfeffer Grapefruits halbieren, 2 Hälften entsaften und sauber aushöhlen. Aus den anderen Hälften das Fruchtfleisch lösen und kleinschneiden....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Spargel50 g Zwiebel; gewuerfelt50 g Gekochter Schinken; fein gewuerfelt50 g Butter1 Rote Chilischote; entkernt, fein gewuerfelt300 g Penne; (kurze Roehrennudeln)200 ml Sahne50 g ZiegenfrischkaeseSalzPfefferPetersilie, frischOregano, frischPetra Holzapfel VHS-Kochkurs Deggendorf 99 Helmut MoserSpargel Den Spargel waschen,...
