Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Steinbeisser-Filet oder anderes Fischfilet600 g Zucchini500 g gruener Spargel100 g Moehren1 Porree1 rote Paparikaschote1 gelbe Paparikaschote100 g Sellerie250 ml passierte Tomaten100 ml Portwein150 ml Rote-Bete-Saft80 g Butter1 Tl. KartoffelstaerkeBalsamicoFett zum BratenPfefferSalz. Sellerie, Möhren, Paprika und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kabeljau4 Fingermoehren4 Baby-Fenchel12 Stangen gruener SpargelWeissweinHuehnerbrueheFischbruehe45 g Butter1 Limone2 SchalottenSafranLorbeerRosmarinSternanisZitronengras Fuer die Sauce eine gewuerfelte Schalotte in Butter anschwitzen, mit Weisswein ablöschen und auf 1/3 reduzieren. Die Fisch- und Huehnerbruehe zugeben, wiederum auf 1/3 einkochen...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 Huehnerbrueste; ausgeloest1 El. Sojasauce; (1)1 El. Sake; Reiswein (1)1 l Huehnerbruehe200 g Spargel, gruenSalz2 Eier1 El. Sojasauce; (2)1 El. Sake; (2)1 Tl. Sesamoel3 El. Erdnußoel1 El. Sojasauce; (3)1 El. Sake; (3)Salatblaetter1 Tl. Miso, hell1 Tl. Wasabipulver;...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Steinpilze20 g Butter1 klein. Zwiebel2 Stengel glatte Petersilie1 Knoblauchzehe1 El. Mehl250 ml SahneSalzPfefferZitronensaft50 g Parmesan; gerieben250 g Ricotta400 g Gekochte Spargeln1 EigelbParmesanButterSalzPfeffer2 Zwiebeln2 Knoblauchzehen3 El. Olivenoel100 g Tomatenmark500 g Tomatenfruchtfleisch in StueckenPfefferEdelsuess-Paprika230 g Paprikagefuellte Oliven200...
Menge: 8 Crespelle Zutaten:100 g Mehl100 ml Milch100 ml Wasser2 Eier1 Tl. Salz20 g Fluessige ButterWenig Butter zum Backen250 g Ricotta400 g Spargeln1 EigelbEtwas ParmesanEtwas ButterWenig SalzWenig PfefferIlka Spiess Von den Gwoerztueuefeln 1. Mehl in eine Schuessel sieben, Milch und...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:1 kg gruener Spargel10 g Salz1 Prise Zucker4 dl Orangensaft, frischgepreßt1 El. Orangenschale, abgerieben1 El. Zucker4 dl Bruehe4 El. Campari140 g ButterSalzCayennepfeffer1 Orange, in Scheiben geschnitten4 Pfefferminzzweige Bei dem Spargel, wenn nötig, nur das untere Drittel schälen...
Menge: 4 Portion(en) Zutaten:15 g Butter1 Stueck Wuerfelzucker500 g gruener Spargel200 g SahneSalzweißer Pfeffer aus der Muehle250 g Nudeln, hausgemacht250 g Lachs, frisch und entgraetet1 kleiner Bund Kerbel – Erfasst von Christina Philipp In 1 Liter kochendes Salzwasser 10 g...
Menge: 4 Person(en) Zutaten:1 Bd. Basilikum1 Bd. Petersilie2 Eier100 g Mehl1 l Milch2 El. Kaltgepreßtes Olivenoel (extra vergine)2 gruene Porreeblaetter, evtl. doppelte Menge200 g Spargel, gruen300 g Zucchini4 El. Parmesan, gerieben2 je Eier2 El. Olivenoel (extra vergine)Pfeffer1 Prise Salz1 je...
Menge: 2 Servings Zutaten:100 ml Weisswein2 El. Noilly Prat1 l Fischfond1 l Creme double20 g ButterSalz10 Estragonblaetter2 El. Champagner1 Sp./Schuss Estragonesseg200 ml Fischfond2 Saiblinge a 300 gSalzPfeffer500 g Gruener Spargel1 Tl. ZuckerSalz1 Zitrone: Saft1 Stueck Weissbrot Weisswein und Noilly Prat...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Forelle von 1 kg1 kg Meersalz100 g Mehl50 g Kartoffelmehl3 Eier1 Bd. Petersilie1 Bd. Thymian1 Zitroneweisser PfefferDisteloelButter Das Salz mit Mehl, Kartoffelmehl und den Eiern vermengen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und eine Lage Salzteig in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 kg Weisser, Spargel; geschaelt1 El. Butter1 Wuerfelzucker125 g ButterSalzCayennepfeffer3 Eigelb*1 Blutorange**: Saft und 2Schale abgerieben3 Estragonstaengel; frisch abgezupft Der Trick: Die Orangen-Estragon-Sauce Spargel in zwei Buendel aufteilen und mit Kuechenschnur so zusammenbinden, dass alle Köpfchen auf...
Menge: 6 Portionen Zutaten:110 g Butter6 klein. Neue Kartoffeln6 Forellenfilets mit Haut, a lOO g24 Weisse Spargelstangen ca. 1,3 kgZucker6 gross. Frische Morcheln ersatzweise getrocknete1 kleine Schalotte1 l GemuesefondSalz, Pfeffer weiß1 El. Oel (-2)Kerbel zum GarnierenIlka Spiess essen & trinken...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Glas Butterkekse100 g Butter500 g Erdbeeren; pueriert4 Blatt weisse Gelatine120 g Zucker1 Vanilleschote1 Prise Salz4 Eigelb1 l SahneIlka Spiess Suedwest-Text Was die Grossmutter noch wusste(*) (*) Spargel und Erdbeeren Butterkekse in ein frisches Kuechenhandtuch geben und...
Menge: 1 Portion(en) Zutaten:50 g Hirsekoerner1 El. rote Linsen (wenn zur Hand)1 klein. Mangold (bei großen genuegt 1/4 Staude je Rezept)1 klein. Schalotte1 Tl. Butter1 Eigelb (wenn gewuenscht)2 El. sueße SahneParmesankaese, frisch gerieben * Fuer Feinschmecker ab Krabbelalter (ab ca....
Menge: 4 servings Zutaten:1500 g Spargel, gruen; gekochtSalz4 EierPfeffer f.a.d.M.1 gross. Zitrone (Saft)7 El. Olivenoel1 Bd. Petersilie200 g Kirschtomaten Während der Spargel gart, die Eier 6 bis 7 Minuten nicht zu hart kochen, abschrecken und schälen. Zitronensaft und Oel in...
