Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Steckrueben750 g geraeucherte Schweinebacke2 El. Schweineschmalz250 g Zwiebelnschwarzer Pfeffer aus der Muehle750 g KartoffelnSalz 2 El getrockneter Majoran Steckrueben in Scheiben schneiden, schälen, waschen, wuerfeln, Rosenkohl putzen und waschen. Schweinebacke in kleine Wuerfel schneiden, in...
Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinenacken500 g Karotten4 Zwiebeln; gewuerfelt40 g Schweineschmalz1 El. ZuckerSalzSchwarzer Pfeffer30 g Mehl; (1)5 dl Helles Bier2 Bohnenkrautzweige2 Zweige Majoran1 Bd. Petersilie375 g Mehligkochende Kartoffeln1 klein. Ei70 g Mehl; (2)SalzMuskatnuss; gerieben Kartoffeln gruendlich waschen und wie Pellkartoffeln...
Menge: 4 Zutaten:200 g Kidney-Bohnen; zwei bis drei Stunden eingeweicht dann abgetropft2 Knoblauchzehen; gehackt1 Zwiebel; gehackt30 g Schweineschmalz180 g Schweineschulter in kleine Stuecke2 dl Weisswein4 El. Tomatenmark180 g Garnelen; aus den Schalen geloest, die Daerme entfernt, zuerst laengsdann quer halbiertSalzPfeffer...
Menge: 4 Zutaten:200 g weisse Bohnen1 Tl. Salz1 Tl. schwarzer Pfeffer1 Knoblauchzehe2 Zwiebeln3 El. Schweineschmalz400 g Rindfleisch; gekocht undgewuerfelt140 g Tomatenmark280 g Maiskoerner; aus der Dose150 g Erbsen; frisch, ausgehuelst1 El. Petersilie; gehackt1 Tl. Thymian; getrocknet1 Prise Rosmarin; getrocknet Die...
Menge: 10 Tafeln Zutaten:700 g Blockschokoladekeine zart bitter Schokolade150 g frischen Knoblauch3 Fruehlingszwiebeln150 g Haselnuesse100 ccm Milch50 g Schweineschmalz Eine Selbstgemachte Schokolade, mit Nuss- und Knoblauchgeschmack. Milch mit der Blockschokolade erwärmen. Den frischen Knoblauch pressen und mit den kleingeschnittenen Fruehlingszwiebeln...
Menge: 15 Zutaten:3 kg Rindfleisch; mager500 g Schweinehals250 g Wammerl; fett mit Schwarte1 Zwiebel80 g Salz8 g Pfeffer; weiss gemahlen1 El. Majoran2 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 l Wasser10 g SchweineschmalzZitronenschale; abgerieben Das durchgedrehte Fleisch wird im Mixer mit Salz und Wasser portionsweise...
Menge: 5 Zutaten:800 g Rotkraut50 g Schweineschmalz80 g Zwiebeln150 g Aepfel1 dl Rotwein1 dl Fleischbruehe30 g JohannisbeergeleeSalz; Essig; ZuckerNelken; Piment; LorbeerPfefferkoerner; Zimtstange100 g Aepfel, zur Garnitur Arbeitsweise: 1. Rotkraut in Streifen schneiden, mit den Gewuerzen und dem Gewuerzbeutel sowie dem...
Menge: 4 Zutaten:800 g. Rinderzunge, gepoekelt350 g. Bohnenkerne, rot4 Pfefferkoerner2 Zwiebeln2 Moehren1 Knoblauchzehe5 Tomaten2 Paprikaschoten, gruen1 Weisskohl-Kopf4 Schweinswuerstchen, kleine3 El. SchweineschmalzSalz Bohnenkerne 12 Stunden einweichen. Rinderzunge 12 Stunden wässern; das Wasser öfters wechseln. Rinderzunge mit Pfefferkörnern, Bohnenkernen und dem Einweichwasser...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Weizenmehl (1/2 grob, 1/2 fein)2 Eier1 l WasserSalz1000 g Sauerkraut150 g rohes Wammerl 80 g SchweineschmalzKuemmelSalzSchweineschmalzMehl Nudelteig: Siehe Anhang 1 Geröstetes Sauerkraut: Siehe Anhang 2 Nudelteig herstellen und diesen halbieren (= 2 Fladen)....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g WeizenmehlSalzschwarzer Pfeffer3 El. Milch1 El. Wasser75 g Schweineschmalz400 g Haehnchenbrustfilet3 El. Sojaoel150 g gek. Schinken1 Bd. geh. Petersilie2 hartgekochte Eier2 klein. Tomaten1 l Instantbruehe2 El. suesse Sahne1 El. Weinbrand1 Eigelb Mehl, Salz und...
Menge: 4 Zutaten:2 l Wasser (1)2 Wachholderbeeren1 Lorbeerblatt1 Zwiebel1 Gewuerznelke4 Gepoekelte Gaensekeulen125 g Butter1 Knoblauchzehe1 Tl. Hartkaese, gerieben1 El. Rosmarin; gehackt1 El. Thymian; gehackt1 El. Petersilie; gehackt60 g SemmelbroeselSalzPfeffer; frisch gemahlen1 klein. Zwiebel1 Aromatischer Apfel z.B. Boskop30 g SchweineschmalzZucker500 g...
Menge: 8 Zutaten:1 Knoblauchzehe3 Zwiebeln100 g Geraeucherter, durchwachsenerSpeck1 kg Gepoekelter Schweinenacken40 g Schweineschmalz850 ml Weinkraut1 l Trockener Weisswein1 l Klare Bruehe (Instant)4 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter2 Chilischoten500 g Kartoffeln500 g Moehren1 Bd. Petersilie250 g Leberkaese1 El. OelSalzZucker300 g Saure Sahne2 Tl. TomatenmarkWeisser...
Menge: 6 Zutaten:2 kg Schweineschinken; o. Knochenbeim Metzger poekeln lassen1 Tl. Pfefferkoerner5 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt1 EiZucker1 El. suesser Senf2 El. Semmelmehl375 g Back- oder Kurpflaumen500 ml Wasser3 saeuerliche Aepfel2 El. Schweineschmalz1360 g Rotkohl1 Tl. Zucker125 ml Wasser750 g saeuerliche Aepfel125 g...
Menge: 6 Zutaten:2 kg Roastbeef mit KnochenSalz2 EierSalz100 g Mehl250 ml Milch30 g Schweineschmalz1 klein. Glas Meerrettichca. 2 1/2 Stunden2730 Joule / 650 Kalorien Das Roastbeef waschen, trockentupfen und mit Salz einreiben. Mit der Fettseite nach oben in die Fettpfanne...
Menge: 4 Zutaten:800 g Barenfleisch500 g Suppenknochen1 Karotte1 Zwiebel1 Petersilienwurzel1 Selleriescheibe4 El. Schweineschmalz1 El. Mehl2 El. Paniermehl1 EiSalzPfeffer1 l Essig6 Lorbeerblaetter1 Zwiebel10 Schwarze Pfefferkoerner20 Wachholderbeeren Fuer die Marinade Essig mit Zwiebelscheiben und Gewuerzen aufkochen. Gewaschenes Fleisch in ein Porzellan- oder...
