Menge: 4 Zutaten:1 kg Schweinefilet; in 1 cm grosse Stuecke geschnitten1 gross. Zwiebel; feingehackt1 Tl. getrockneter Thymian225 ml Bitterorangensaft; oder100 ml Orangensaft; und100 ml Limettensaft1 frische Chilischote; gehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt100 ml Erdnussoelschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Salz1 Tl. gemahlener Zimt1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel...
Menge: 4 Zutaten:500 g Salatkartoffeln1 l Fleischbruehe; instant oder selbstbereitete2 Bd. Radieschen4 Fruehlingszwiebeln200 g mageren gekochten Schinken1 Gewuerzgurke3 El. vom GurkenwasserSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. gehackte Petersilie200 g Joghurt-Salatcreme; z.B. Thomy mit nur 23% Fett) Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser...
Menge: 40 Zutaten:1 El. Paprika edelsuess1 Tl. Zwiebelpulver1 Tl. Knoblauchpulver1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. weisser Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel1 Prise Salz ** Gepostet von K.-H. Boller Stichworte: Wuerze, Jerk, Kreole, Karibik, P40
Menge: 40 Zutaten:1 mittl. Zwiebel; gehackt1 Knoblauchzehe; zerdrueckt3 Fruehlingszwiebeln; gehackt, mit ein wenig von den gruenen Teilen1 mal 1 cm Stueck Chilischote; gehackt1 Tl. Koriander; sehr fein gehackt1 Tl. feingehackter Thymian1 Stengel Majoran1 Tl. Piment1 Tl. Salzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Prise...
Menge: 4 Zutaten:200 g weisser Langkornreis2 El. Pflanzenoel175 g Rosinen1 Tl. gemahlener Kreuzkuemmel1 Tl. Salz1 Tl. schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.275 ml Huehnerbruehe50 ml Wasser1 Tl. Currypulver1 Tl. gemahlener Zimt1 Tl. Chilipulver8 sehr duenne Schweinekoteletts insgesamt 1 kg In einem Topf den...
Menge: 4 Zutaten:225 g frischer Spinat; oderMangold; oderGruenkohl100 g Okraschoten; in Scheiben geschnitten (nach Wunsch)225 g Aubergine; geschaelt und in mundgerechte Stuecke geschnitten1 l Wasser1 El. Pflanzenoel2 Zwiebeln; feingehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tl. Thymian1 Tl. Piment2 El. gehackter Schnittlauch1 frische Chilischote;...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rindfleisch100 g SchweineschmalzSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 kg Zwiebeln3 l Fleischbruehe2 Scheibe Vollkornbrot250 g DoerrpflaumenWeissweinessig760 p. Port. ; kcal/Portion Das Fleisch in etwa 4 cm grosse Wuerfel schneiden. Das Schmalz in einem Bräter erhitzen, die Fleischwuerfel portionsweise bei...
Menge: 45 Zutaten:225 ml Essig90 ml Limettensaft; oderZitronensaft2 Zwiebeln; feingehackt6 Radieschen; feingehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt2 El. Chilischoten; entstielt, entkernt, feingehackt,4 El. Olivenoelschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Salzservieren. Alle Zutaten in einer säurebeständigen Schuessel vermischen und Uebrigbleibende Sauce in einem festverschlossenen Glas aufbewahren. * Quelle:...
Menge: 12 Zutaten:350 g Ziegenfrischkaese1 l Schlagsahne175 ml MilchSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.3 El. Zitronensaft2 Knoblauchzehen200 g Fruehlingszwiebeln1 Bd. Schnittlauch1 klein. Zweig Rosmarin1 Bd. Basilikum1 Bd. glatte Petersilie100 ml KuerbiskernoelGulaschparty Gepostet von K.-H. Boller Den Ziegenkäse durch eine Kartoffelpresse druecken, Sahne und...
Menge: 4 Zutaten:3 Platten Tk-Muerbeteig; 2-31 Zwiebel; fein gehackt1 El. Oel250 g Brunnenkresse150 g Creme fraiche150 g Sauerrahm 20%3 EierSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Muerbeteig auftauen lassen. Die Platten leicht ueberlappend nebeneinander legen und möglichst quadratisch ausrollen. Daraus einen Kreis (26 cm...
Menge: 12 Zutaten:1 Gemuesezwiebel; 650 g6 Knoblauchzehen100 g durchwachsener Speck125 g Schweineschmalz8 El. Paprikapulver; edelsuess700 g Schweinegulasch; durchwachsen700 g Kalbsgulasch; durchwachsen700 g Rindergulasch; durchwachsenSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1200 ml Kalbsfond; selbstgekochter oder aus dem Glas750 g rote Paprikaschoten500 g gelbe Paprikaschoten750 g...
Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln; a 70 g3 Knoblauchzehen; oder mehr50 ml Olivenoel8 Lammfilets; a 80 gSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.4 klein. Tomaten; a 70 – 80 g2 Tl. Sumach; anpassen Zwiebeln und Knoblauch pellen. Zwiebeln fein wuerfeln. Knoblauch durch die Presse druecken....
Menge: 12 Zutaten:1800 g Lammkeule; ohne Knochen300 g Zwiebeln5 Kumquats500 g Moehren20 frische Salbeiblaetter5 Gewuerznelken1 El. schwarze Pfefferkoerner1 El. PimentkoernerSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.80 g Butter50 g Rosinen60 g Tomatenmark3 El. Aceto balsamico; ital. Wuerzessig1 l kraeftiger Rotwein1 l Lammfond; selbstgekocht, oder...
Menge: 4 Zutaten:200 g getrocknete rote BohnenSalz500 g Rindergulaschschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.140 g Zwiebeln6 El. Oel2 Tl. Kurkuma1 El. Tomatenmark1 Lorbeerblatt5 getrocknete Limetten1 l Wasser3 Bd. glatte Petersilie3 Bd. Schnittlauch20 g getrockneter Bockshornklee Bohnen am besten ueber Nacht in lauwarmen Wasser...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Weisskohl2 Zwiebeln500 g Rinderhackfleisch6 El. OelSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. Sumach1 Tl. Safranfaeden200 ml Wasser400 g Reis1 Tl. Kuemmel2 El. Zitronensaft; anpassen Den Weisskohl in ca. zwei Zentimeter grosse Wuerfel schneiden, waschen und abtropfen lassen. Portionsweise in...
