Diese Sahnesoße wird mit einer hellen Mehlschwitze angesetzt und anschließend mit Sahne und Milch glattgekocht. Sie schmeckt mild, vollmundig und leicht würzig und passt zu Pasta, Gemüse, Kartoffeln oder gebratenem Fleisch. Die Konsistenz lässt sich während des Kochens einfach zwischen cremig und etwas flüssiger anpassen.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
- Milch und Sahne nach und nach unter kräftigem Rühren zugießen. Die Mischung aufkochen lassen und dabei weiter rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die Soße bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 8 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei regelmäßig mit dem Schneebesen rühren, bis sie cremig ist und den Löffel leicht überzieht.
- Salz, gemahlenen Pfeffer und gemahlene Muskatnuss einrühren. Die Sahnesoße sofort servieren oder bis zur Verwendung bei sehr niedriger Hitze warm halten.
So bleibt die Soße glatt
Die Flüssigkeit langsam und portionsweise unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben. Nach jeder Zugabe kurz glattrühren, bevor weitere Flüssigkeit dazukommt; so entstehen weniger Klümpchen.
Aufbewahren und wieder erwärmen
Die abgekühlte Soße in einem sauberen, verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen. Zum Erwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen und bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Milch wieder cremig rühren.