Dieser griechische Nudelauflauf verbindet kurze Nudeln mit einer würzigen Tomaten-Gemüse-Sauce, Spinat, Oliven und cremig-salzigem Feta. Das Gericht wird im Ofen goldbraun überbacken, bleibt innen saftig und eignet sich als unkompliziertes Hauptgericht für vier Personen. Die Nudeln werden dafür nur knapp vorgegart, damit sie im Auflauf nicht weich werden.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform mit 10 ml Olivenöl ausstreichen.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden und den Feta mit den Händen zerbröseln.
- Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen. Abgießen und kurz abtropfen lassen; sie sollen noch deutlich Biss haben.
- Während die Nudeln garen, 20 ml Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Zucchini bei mittlerer bis hoher Hitze 4 Minuten braten. Knoblauch 1 Minute mitbraten. Stückige Tomaten, Spinat, Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren und 5 Minuten offen köcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und die Sauce noch leicht flüssig ist.
- Die abgetropften Nudeln, zwei Drittel des Fetas und die Oliven unter die Sauce mischen. Alles in die vorbereitete Form geben und den restlichen Feta darüberstreuen.
- Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
So bleibt der Auflauf saftig
Die Nudeln sollten beim Abgießen noch deutlich Biss haben, weil sie im Ofen weitergaren. Wird die Sauce vor dem Vermengen sehr stark eingekocht, kann der Auflauf trocken werden; sie sollte am Ende noch sichtbar flüssig sein.
Aufbewahren und aufwärmen
Reste nach dem Abkühlen portionsweise in flache Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen den Auflauf abgedeckt bei 160 °C im Backofen erhitzen und erst zum Schluss kurz offen erwärmen, damit die Oberfläche wieder etwas Farbe bekommt.