Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Karpfen von je ca. 1,2 kgZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.250 g Schalotten2 El. Olivenoel250 g Bleichsellerie800 g Fleischtomaten4 Knoblauchzehen2 Bd. Basilikum250 ml Weißwein1 Zitrone; in Scheiben Die Karpfen häuten (lassen) und die Filets von den Gräten heben. Die...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1500 g Kalbsschulter; vom Metzger ausgeloest30 g getrocknete Steinpilze300 ml lauwarmes Wasser300 g Schalotten5 Knoblauchzehen100 g Staudensellerie50 g ButterschmalzSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.30 g Mehl1 unbehandelte Zitrone; davon Saft und abgeriebene Schale10 dl Kalbsfond40 g Kapern400 ml Schlagsahne2 El....
Menge: 4 Personen Zutaten:200 g GraupenSalz400 g Tomaten1 klein. Zwiebel1 Bd. Petersilie1 Bd. Minze4 El. Mandeloel3 Zitronen; davon den Saftschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Prise Currypulver1 Prise CayennepfefferK.-H. Boller 2:2426/2270.7 Die Graupen in Salzwasser ca. 30 Minuten garen und auskuehlen lassen. Die...
Menge: 4 Personen Zutaten:3 groß. Paprikaschoten3 Chilischoten3 Knoblauchzehen3 El. OelSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 Messerspitze Cayennepfeffer2 Bd. Koriander1 Kingfish à 1,2 kg; notfallsSeebrasse2 Limetten1 Lauchstangefrischrote Chilis; einige Fuer die Sauce die Paprikaschoten und die Chilischoten fuer 10-15 Minuten auf den Grill legen....
Menge: 20 Stück Zutaten:1 reife Mango200 g Raeucherlachs in ScheibenSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.40 Pumpernickeltaler125 g Ziegenkaeserolle Fuer die Mango-Lachs-Crème die Mango schälen, das Fruchtfleisch rund um den Kern abschneiden und 100 g davon mit dem Räucherlachs puerieren (die restliche Mango in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g SpaghettiSalz350 g Pfifferlinge80 g durchwachsener Speck; in Scheiben2 Zwiebeln à 40 g1 Bd. glatte Petersilie4 El. Olivenoelschwarzer Pfeffer f.a.d.M.6 Eier (M)50 g Parmesan; fein geriebengruener SalatK-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 Die Spaghetti...
Menge: 12 Portionen Zutaten:6 Saiblingsfilets a 125 g mit Haut10 Wacholderbeeren10 schwarze Pfefferkoerner3 El. Senfkoerner1 El. frische Rosmarinnadeln20 g Zucker30 g Salz8 El. Walnussoel200 g Moehren150 g rote zwiebeln3 El. Himbeeressigschwarzer Pfeffer f.a.d.M.Zucker1 Bd. DillK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen &...
Menge: 8 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln1 Moehre2 El. Olivenoel1 Lorbeerblatt1 Tl. Thymian2 Wacholderbeeren1 NelkeSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.250 ml kraeftiger Rotwein3 El. Sherryessig500 g Entenbrustfilets300 g Entenleber250 g gruener Speck am Stueck150 g Austernpilze3 El. Semmelbroesel1 Ei250 g gruener Speck in Scheiben3 Schalotten1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 mittl. Zwiebeln2 El. Butter4 Aepfel z.B. Cox Orange1 Prise Muskatnuß; frisch gerieben1 Prise gemahlener ZimtSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.1 El. brauner Zucker200 ml Rotwein4 El. Balsamicoessig4 Entenbrustfilets à 200 g2 El. Oel Die Zwiebeln schälen, fein hacken und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Schinken-Fleischwurst mit Knoblauch2 Gewuerzgurken150 g Appenzeller Kaese2 El. Senf, mittelscharf3 El. WeißweinessigSalzschwarzer Pfeffer f.a.d.M.5 El. Oel200 g Endiviensalat2 Tomaten1 Zwiebel2 Eier; hartgekocht2 El. Petersilie; gehackt Die Fleischwurst häuten und in Streifchen teilen. Dir Gurken in...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g Gruenkohl2 Zwiebeln20 g ButterschmalzJodsalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.Muskatnuß; frisch gerieben2 Eier1 l Milch125 g Weizenmehl; Type 10502 El. Oel1 l Gemuesebruehe2 El. Schmand100 g korsischer Schafskaese1 Granatapfel Gruenkohl waschen, putzen und abtropfen lassen. Zwiebeln in Spalten...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 Bd. Koriander100 g Schweinehackfleisch3 Tl. Crème fraîcheSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 rote Paprikaschote1 El. Sonneblumenoel350 ml Gemuesebruehe; Fertigprodukt150 ml Orangensaft frisch gepresst4 Tl. Ajvar; Fertigproduktkonvertiert & angepaßt v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im November 1996 Koriander waschen...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:400 g Moehren1 Stangensellerie; à 400 g1 Broccoli; à 400 gSalz1 Zitrone; davon3 El. Zitronensaft4 El. Gemuesebruehe; Fertigprodukt1 KnoblauchzeheSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.100 g Chesterkaese; gerieben100 g Emmentalerkaese; geriebenbunter Pfefferkonvertiert & angepaßt v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de getippt im...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:5 Eier250 g Tk-GemueseSalz1 Zwiebel1 klein. Glas Oliven1 Kastenweissbrot400 g gemischtes Hackfleisch1 El. Senfschwarzer Pfeffer; f.a.d.M. Drei Eier hartkochen, abschrecken und schälen. Das Gemuese in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgiessen (wenn möglich in...
Mit unseren Rezepten kochen Sie wie die Fernsehköche Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Jamie Oliver, Ralf Zacherl oder Steffen Henssler.