Original Knoblauch-Haehnchen

Menge: 4

Zutaten:
3 Knoblauchknollen; etwa 35 Zehen
1 Brathaehnchen; 1,5 bis 2 kg
150 g Doppelrahmfrischkaese; oder
fettarmer Frischkaese
1 El. Schnittlauchroellchen
1 El. Petersilie; gehackt
Salz
Pfeffer; f.a.d.M.
200 g gruene Weintrauben; kernlos und nicht zu suess
1 Rosmarinzweig
30 g Butter

Bis auf zwei Zehen den ungeschälten Knoblauch 30 Sekunden in kochendes
Wasser geben, herausnehmen und abziehen.

Weitere zwei Minuten kochen lassen, abgiessen und beiseite stellen.

Eine der restliche Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Mit der
Schnittseite einer Hälfte die Hähnchenbrust und -beine einreiben, dann
den Rest dieses Stuecks und die andere Hälfte in Scheiben schneiden.

Letzte Knoblauchzehen abziehen und zerdruecken und mit dem Frischkäse,
Schnittlauch und Petersilie verruehren. Grosszuegig mit Salz und Pfeffer
wuerzen.

Hähnchen aussen und innen waschen, trockentupfen.

Mit den Fingern die Haut vom Fleisch lösen (aber nicht einreissen)

Käsemischung zwischen Haut und Fleisch geben, so dass die Brust
vollständig bedeckt ist.

Hähnchen mit blanchierten Knoblauch, Weintrauben und Rosmarin (einige
Blätter zurueckbehalten) fuellen.

Hähnchen in einen eingeölten Bratentopf geben, Knoblauchscheiben und
restliche Rosmarinblätter zwischen Schenkel, Fluegel und Körper legen.

Brust mit Salz bestreuen und Butterflocken daraufsetzen. Brust und
Schenkel mit Alufolie.

Circa 90 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen, bis der austretende Saft
nicht mehr rosa ist; in den letzten 20 Minuten Alufolie entfernen, damit
die Haut knusprig wird.

Dazu gibt es Petersilienkartoffeln und in Butter geschwenkte Möhrchen.

* Quelle: K.-H. Boller

Stichworte: Gefluegel, Hähnchen, Knoblauch, P4