Menge: 4 Zutaten:200 g Morcheln, frisch1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 El. Bratbutter1 Schalotte fein gehackt200 g Champignons,frisch, fein gehackt1 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer aus der Muehle200 ml Portwein weiss360 ml Saucenrahm1 Bd. Petersilie,glattblaettrig, fein gehackt16 weisse LasagneblaetterSalzwasserglattblaettrige Petersilie50 g ParmesanSalzPfeffer Vorbereiten: Morcheln kurz unter...
Menge: 4 Zutaten:280 g SeeteufelSalzPfefferMehlOlivenoelButter250 g Zucchetti; gewuerfeltOlivenoel1 Schalotte; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehacktThymian; fein gehacktMajoran; fein gehackt1 dl RahmSalzPfeffer2 TomatenPetersilie; fein gehacktRene Gagnaux Den Seeteufel in Medaillons schneiden, wuerzen, wenig mehlen und in der Pfanne mit Oel und Butter...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Sojasauce2 El. trockener Sherry1 El. Speisestaerke200 ml Gemuesebouillon, heiss2 El. Erdnussbutter, crunchy250 g KefenSalzwasser1 Schalotte, fein gehackt1 Knoblauchzehe, gepresst1 El. Oel300 g Fruehlingsrueebli, klein, ganz, o. Rueebli, in feinen Scheiben1 Schweinsfilet (ca.500g)Oel zum Anbraten1 Tl. SalzPfeffer...
Menge: 3 Zutaten:500 g Chicoree; in Streifen1 Schalotte; fein gehackt50 ml Noilly Prat = trockener Wermut600 ml Gemuesebouillon100 g Rote linsen250 ml RahmSalzPfeffer2 El. Orangensaft2 El. Petersilie; gehackt Schalotte in der Butter hellgelb duensten. Die Chicoree-Streifen hinzugeben und kurz mitduensten....
Menge: 2 Zutaten:1 Schalotte; Fein gehackt1 Nussgrosses Stueck Ingwer in feine Scheibchen250 g Tofu; in Staebchen1 Tl. Maisstaerke2 dl Gemuesebouillon1 El. Sonnenblumenoel400 g Kefen; Zuckerebsen tiefgekuehltZitronensaftSojasaucePfefferSchnittlauch Maisstärke in der Bouillon auflösen. In einer beschichteten Pfanne das Oel erwärmen, Schalotte, Ingwer...
Menge: 4 Zutaten:1 Truthahn-Rollbraten a ca. 800 g3 El. Meerrettich-Senf2 Knoblauchzehen; ausgedrueckt1 Schalotte; fein gehackt1 El. Salbei; gehacktSchwarzer Pfeffer200 ml Buttermilch Kuechenfertige Rollbraten sind meist mit gummiartigen Schnueren umwickelt: zum Grillen muessen diese entfernt werden. Den Braten mit Kuechenschnur umwickeln....
Menge: 4 Zutaten:250 g Bohnen; geruestet1 Zwiebel; gehackt150 g Speckwuerfeln1 El. Oel4 El. Wasser500 g Gnocchi1 Gelbe Peperoni1 Ei; hartgekocht1 klein. Schalotte; fein gehackt2 Cornichons; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten3 El. Essig3 El. Zitronensaft3 El. Bouillon1 Tl. Senf4 El....
Menge: 4 Zutaten:600 g SeeteufelSalzPfeffer1 Zitrone fein abgeriebene SchaleMehl; zum Bestaeuben2 El. Geklaerte Butter180 g Junge Spinatblaetter150 g Sauerampfer, entstielt30 g Butter1 Schalotte; fein gehackt2 Sardellenfilets;aus der Dose fein pueriert200 ml Sahne1 Prise Safran1 Zitronenschale; in feine Streifen geschnitten Seeteufel...
Menge: 4 Zutaten:200 g Butter1 El. Orangenschale; abgerieben2 dl Orangensaft2 El. Schalotte; fein gehackt3 El. Zitronensaft1 Spur Zucker4 Eigelb; frisch !SalzPfefferCayenneOrangeschale; in Streifen2 kg Weisse Spargeln2 Tl. Salz1 Tl. Zucker2 l Wasser Spargeln schälen, waschen, holzige Enden abschneiden. Wasser mit...
Menge: 4 Zutaten:12 Kalbsmedaillons (ca. 60 g pro Medaillon)1 El. Frische Thymianblaetter1 Tl. Zitronenschale, gerieben1 El. Kraeutersenf1 El. Kraeuteressig3 El. Oel1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle1 El. Butter1 Schalotte, fein gehackt2 dl Fleischbouillon2 Pfefferkoerner, zerdrueckt2 dl Champagner (Brut)3 dl Doppelrahm1...
Menge: 6 Zutaten:600 g Blumenkohl, gewaschen, geruestet, in kleine Roeschen zerteilt(Nettogewicht ca. 400 g)4 Eier250 ml Halbrahm1 ZitronenscheibeSalzPfeffer aus der MuehleMuskatnuss1 Schalotte, fein gehackt1 Tl. Kochbutter1 dl Weisswein2 dl Huehnerbouillon1 El. Butter1 El. Mehl2 Bd. Petersilie, fein gehackt1 dl RahmSalzPfeffer...
Menge: 4 Zutaten:6 gross. Artischocken1 Schalotte; fein gehackt20 g Butter50 ml Sherry; trocken100 ml Weisswein150 ml Rahm1 El. ThymianblaettchenSalzPfeffer (*) Reicht fuer 4 Portionen Teigwaren. Den Stiel der Artischocken ausbrechen. Die Artischocken in reichlich Salzwasser 30 bis 40 Minuten kochen...
Menge: 4 Zutaten:300 g Zarte Kefen1 Schalotte; fein gehackt1 El. Kochbutter8 dl GemuesebouillonSalzPfeffer, schwarzMuskatnuss; nach Geschmack150 ml Rahm1 El. Petersilie; fein gehackt oderSchnittlauch Kefen waschen und ruesten, falls nötig die Fäden entfernen. Schalotte in der Butter hellgelb andämpfen, die Kefen...
Mit unseren Rezepten kochen Sie wie die Fernsehköche Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Jamie Oliver, Ralf Zacherl oder Steffen Henssler.