Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Moehre50 g Porree (Lauch)50 g Knollensellerie1 Zwiebel400 g Kalbfleisch a.d. KeuleSalzPfeffer2 El. Butterschmalz1 Lorbeerblatt6 Nelken6 Wacholderbeeren1 El. Butter1 El. Mehl50 g Schlagsahne1 Eigelb4 cl Weisswein1 El. Mittelscharfer SenfEtwas ZitronensaftMuskatEtwas KresseFernsehwocheRenate Schnapka Gemuese kleinschneiden. Zwiebel schälen. Fleisch...
Menge: 8 Portionen Zutaten:4 klein. Eier4 El. Honig170 g sehr feiner Zucker600 g Sahnequark15 frische Minzeblaetter1 El. trockener Anisschnaps ODER Anisette (Pernod)Puderzucker; zum Bestaeuben180 g Mehl1 Prise Salz4 El. Butter; kalt, gewuerfelt1 klein. Ei1 Tl. trockener Anisschnaps ODER Anisette (oder...
Menge: 4 servings Zutaten:800 g Kabeljaufilet1 Tl. Salz1 klein. Zwiebel1 El. Weinessig5 Pfefferkoerner2 Eier; hartgekocht1 Tomate125 g Butter oder Margarine1 El. Petersilie; gehackt1 El. Schnittlauch; gehackt2 Prise Pfeffer, schwarz 3 Msp. Salz2 Moehren1 Zitrone Fischfilet unter fliessend kaltem Wasser abspuelen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:7 El. Oel (+/- nach Bedarf)1 kleine Aubergine300 g Joghurt, natur1 Tl. Salz1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen, gerostet1 Tl. Chilipulver vegetar. indische Kueche Sumana Ray 1. Oel in einem Karai (das indische Pendant zum chinesischen WOK) erhitzen und...
Menge: 4 Zutaten:16 Cannelloni (Nudelroehren, ohne Vorkochen)3 Haehnchenbrustfilets (450g)1 Zucchini (200g)1 Dos. geschaelte Tomaten (800g Fuellmenge)2 El. Weisswein5 El. frisch geriebenen Parmesankaese5 El. Paniermehl2 El. TomatenmarkSalzPfeffer2 El. Zitronensaft1 Tl. getrocknetes Basilikum1 Tl. getrocknerter Thymian1 Tl. getrockneter Oregano200 g Creme fraiche1...
Menge: 4 Zutaten:16 Cannelloni (Nudelroehren, ohne Vorkochen)2 Glas TK-Spinat (grob gehackt, a 300g)1 Glas Doppelrahmfrischkaese (200g)3 El. gehackte Haselnuesse4 El. frisch geriebenen Parmesankase4 El. PaniermehlSalzPfefferMuskat,gemahlener Rosmarin2 El. Zitronensaft10 g getrocknete Steinpilze1 l Instant-Bruehe1 l Schlagsahne1 l Milch30 g Butter oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 frische Jakobsmuscheln; aus- geloest, mit oder ohneCorail (oranger Rogen)Eiswasser4 dl Fischfond (Glas)2 Vanillestengel; laengs aufgeschnitten1 Zitronengrasstengel; laengs halbiert, ODER ein StueckZitronenschale1 Rueebli; etwa 120g, in feinen Streifen1 Bleichlauch; etwa 120g in feinen Streifen3 El. DoppelrahmSalz nach...
Menge: 1 kuchen Zutaten:250 g MehlMehl; fuer die Form50 g Zucker1 Prise Salz10 g Kakaopulver50 g Zartbitter-Kuvertuere1 Ei125 g ButterButter; fuer die Form2 mittl. Quitten1 Zitrone; Saft70 g Zucker150 g Creme fraiche3 Eier1 Vanilleschote;ausgeschabtes Mark1 Tl. Speisestaerke100 ml Wasser 1....
Menge: 5 servings Zutaten:4 Tl. Laos Pulver1 Brathuhn625 ml Duenne Kokosmilch250 ml Dicke Kokosmilch1 Tl. Schwarzer Pfeffer 3 frische Korianderwurzelnzerdrueckt6 Streifen Zitronenrindeduenn geschaelt3 Frische gruene Chilis1 Tl. Salz3 Frische Blaetter vomZitronenbaum1 El. FischsauceZitronensaft;nach Geschmack3 El. Koriandergruen;frisch gehack Getrocknete Laos-Wurzel 30...
Menge: 4 servings Zutaten:24 Stangen weisser Spargel1 l WasserSalz, eine Prise Zucker1 Zitrone; Saft von einer1 Scheib. Weissbrot400 g Blaetterteig, fertig gekauft1 Schalotte1 Fenchelknolle30 g Butter1 El. Pernod2 El. trockener Weisswein1 El. Noilly Prat (trockener franzoesischer Wermut)300 ml Gemuesebruehe (Glas)1...
Menge: 4 portionen Zutaten:8 Haehnchenkeulen; a 250 g20 g Frische Ingwerwurzel220 g Zwiebeln1 Dos. Geschaelte Tomaten; 425 g EW4 Kardamomkapseln4 El. Butterschmalz2 El. Madras-Currypulver2 Nelken1 Zimtstange40 g Mandelblaettchen2 El. Zitronensaft2 Tl. Salz1 Topf Koriandergruenkonvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de...
Menge: 8 Servings Zutaten:1 Suppenhuhn (ca. 2,5 kg)500 g Schaelerbsen, gelb250 g Moehren2 Bd. Fruehlingszwiebeln250 g Shiitakepilze, frisch oder 30 g getrocknet300 g Bambussprossen in Streifen, aus der DoseSalz30 g Ingwer, frisch30 g Knoblauch30 g Butterschmalz1 El. Curry oder Kreuzkuemmel1...
Menge: 2 Servings Zutaten:1 Knoblauchzehe; feingehacktOlivenoel1 El. Honig2 El. Sauvignon blanc; Weisswein1 El. Tomatenpueree8 Duenne Lauchstangen nur das Weisse oder Fruehlingszwiebeln1 Thymianzweig2 El. ZitronensaftSalzPfefferWeissweinBeat Wuethrich in Weltwoche 11/1997 MM: Rene Gagnaux Beachten: die Mengenangaben im Text beziehen sich auf einer...
Menge: 1 26cm_Form Zutaten:150 g Magerquark150 g Mehl150 g ButterSalz2 mittl. Lauchstangen400 g Fleischtomaten500 g Blattspinat250 g Sahnequark50 g Parmesan; gerieben2 Eierschwarzer Pfeffergeriebene MuskatnussArthur Heinzmann im Maerz 1997 Den Magerquark in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Das Mehl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g Kartoffel30 g Speckwuerfel50 g Zwiebel50 g Lauch10 g Knoblauch30 g Karotte50 g Sellerie1 El. Mehl1 l Bouillon, hell100 g Reibkaese100 g Brotwuerfel, geroestet20 g Butter1 El. Essig2 El. Rahm1 Prise Majoran1 Prise MuskatSalzPfeffer Die Kartoffeln...
