Menge: 4 servings Zutaten:1 kg KalbsstelzeSalzPfeffer3 Knoblauchzehen2 Rosmarinzweige40 g Butterschmalz1 klein. Blumenkohl375 g Champignons500 g Moehren1 l klare Bruehe80 g Tiroler Speck (magerergeraeucherter durchwachsenerSpeck)20 g Butter oder MargarineMuskatnuß Kalbshaxe abspuelen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen...
Menge: 4 servings Zutaten:200 g gruene Linsen oderbraune Tellerlinsen600 ml Gemuesebruehe1 Glas Kuerbis (á 330ml)250 g Tomaten125 g Kasseler-Aufschnitt2 Bd. Schnittlauch6 El. EssigSalzPfeffer1 Tl. Zucker5 El. Oel Linsen mit der Bruehe aufkochen und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen....
Menge: 1 28cm_Form Zutaten:250 g Mehl2 El. Zucker1 Prise Salz1 Glas Vanillezucker1 l Pflanzenoel; neutral3 Tl. Magermilchjoghurt750 g Erdbeeren2 El. Zucker3 weisse Gelatineblaetter1 unbehandelte Zitrone1 El. PuderzuckerArthur Heinzmann im Maerz 1997 Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen. Zuegig das Oel...
Menge: 6 Portionen Zutaten:125 g mehl1 l milch100 g butter1 El. zucker2 eier1 eigelb1 Prise salzabgeriebene zitronenschale12 Tl. aprikosenkonfituere6 birnen30 ml birnenlikoer30 ml birnenwasserbutter zum bratenvanilleeis aus mehl,milch,der in einer pfanne erhitzten und haselnussbraunen butter, zucker eiern,eigelb,salz und der zitronenschale...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Lauch; der Laenge nach halbiert u. gut gespuelt2 Eier; verquirlt30 g feines Matzenmehl; (Kuchen- mehl), evtl. mehrSalzschwarzer Pfeffer a. d. M.1 Tl. getrockneter Thymian1 Tl. ZimtPflanzenoel zum FritierenZitrone; in Stuecken Den Lauch in einer grossen,...
Menge: 1 rezept Zutaten:2 El. Butter500 g Lauch500 g Tomaten1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Salz1 El. Worcestersauce1 Bd. Frisches Basilikum ODER1 Tl. Getrocknetes Basilikum1 Rote Paprikaschote1 l SahneVegetarische VollwertkostRenate Schnapka Lauch putzen und in sehr duenne Ringe schneiden. Tomate enthäuten(kurz in...
Menge: 2 Portionen Zutaten:10 Langustinos1 klein. Zwiebel1 El. Butter1 Glaeschen trockener Weiss- wein1 Messerspitze Safran125 g SchlagrahmSalzPfefferKochen fuer gute Freunde erfasst: v. Renate Schnapkaam 11.12.96 Die langustinos salzen und pfeffern, in Butter auf jeder Seite ca. 3Min. braten, herausnehmen und...
Menge: 4 portionen Zutaten:1 klein. Wirsing800 g Ausgeloester Lammruecken1 Bd. ThymianSalzPfeffer1 El. Senf, mittelscharf4 Scheib. Speck;duenne, durchwachsener220 g Blaetterteig; TK-WareMehl zum Ausrollen1 Eigelb30 g Butter Wirsing waschen, vier große Blätter ablösen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abtropfen lassen. Fleisch...
Menge: 5 servings Zutaten:1 kg Lammduennung (Brust mit Bauch)200 g Doerrpflaumen ohne Stein1 Sp./Schuss RotweinessigSalz3 El. Semmelbroesel2 Zwiebeln40 g Fett1 EiPfeffer1 Scheib. Graubrot, dunkel, m. Rinde (kein Vollkornbrot)1 Speckschwartenstueck1 l Fleischbruehe (ca.) Das Fleischstueck gleich vom Metzger zum Rollbraten zurechtschneiden...
Menge: 1 4 servings Zutaten:1 g Lammkeule2 Tl. getrockneter Basilikum2 Tl. getrockneter Rosmarin2 gepreßte Knoblauchzehen1 Glas Feta-Wuerfel in OelSalzPfeffer aus der Muehle2 Fleischtomaten4 Rosmarinzweige20 g Basilikumblaetter200 g Sahne2 El. Mehl Lammkeule waschen, abtrocken und eine kleine Oeffnung hineinschneiden. Basilikum, Rosmarin...
Menge: 3 Portionen Zutaten:1 kg Lammruecken12 Pfefferkoerner3 Lorbeerblaetter4 Zwiebeln4 KnoblauchzehenZitronenschale1 l trockener Weißwein3 El. SojasauceSalzPfeffer25 g Biskin1 Dos. geschaelte TomatenZucker1 El. Fleischsauce1 El. gruener Pfeffer1 Glas Semmel-Knoedel in Kochbeuteln50 g Emmentaler; grob gerieben1 El. Petersilie; gehacktMuskatPfeffer02.03.97 I. Benerts Aus der...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg LammfleischButter2 Knoblauchzehen1 Tl. Ingwerpulver1 Prise Safranpulver1 Tl. Kreuzkuemmel1 Stange Zimt3 l Wasser2 Eingemachte Zitronen3 Zwiebeln; gehackt1 Bd. Petersilie1 Bd. Koriander4 EierSalzRene Gagnaux (*) Ghalmi maa lhamed ö lbid Das Fleisch in Wuerfel schneiden. In einem...
Menge: 4 servings Zutaten:1 Paksoistaude ersatzweise 200 g grossblaettriger Blattspinat2 Bd. Petersilie70 g Walnusskerne2 El. Senf, scharf3 El. Oel1 Tl. Zitronenschale2 El. Madeira; oder Sherry medium8 Lammnuesschen aus dem Rueckenfilet geschnitten, je ca. 100 gSalzschwarzer Pfeffer1 l Bruehe, leicht Acht...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Lachs a 150 gSalzPfeffer a.d. Muehle1 Zitrone2 El. Butter1 Schalotte100 ml trockener Weisswein2 Becher Sahne1 Bd. EstragonSpinatnudelnerfasst von: Michael Bromberg Den Lachs behutsam waschen, mit Kuechenkrepp trockentupfen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Danach kurz...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1500 g Kalbskopf60 g Gelbe Ruebe (1)60 g Petersilienwurzel (1)30 g Selleriewurzel (1)40 g Zwiebel (1)4 Pfefferkoerner (1)3 l Salzwasser100 g Fett500 g Rinds- oder KalbsknochenLeber und Milz zusammen 50 Gramm60 g Gelbe Ruebe (2)60 g Petersilienwurzel...
