Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:8 hartgekochte Eier1 Zwiebel1 Tl. Schmalz4 El. Oel1 l Weisswein3 El. SahneSafranSalbeiThymian4 Scheiben Weissbrot1 El. Schmalz oder Butter1 El. mittelscharfer Senf Die hartgekochten Eier abschrecken, schälen und fein hacken. Die feingewuerfelten Zwiebel im Schmalz goldbraun...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Schalotten1 l Weisswein100 g Butter2 El. gehackte PetersiliePfefferSalzSalbei1 Prise Zucker Die feingewiegten Schalotten im Weisswein kochen, bis die Fluessigkeit auf das halbe Volumen eingekocht ist. Die Butter und gehackte Petersilie darangeben, einmal aufkochen, mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Mehl2 Eier25 g Schmalz2 El. Wasser (evtl. mehr)3 Eier50 g geriebener Kaese (Parmesan oder Emmentaler)125 g geriebener Lebkuchen1 l Milch nach BedarfSalzSafranSalbeiPetersilie16 Krebsschwaenze (evtl. mehr)1 Apfel3 getrocknete Feigenetwas Schmalz zum Bestreichen Aus dem...
Menge: 4 Zutaten:250 g Sauerkraut100 g Lammhackfleisch1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 EiSalzPfefferPaprikaSalbei1 Schnittlauchbund250 g MehlPk. Trockenhefe125 l Wasser50 g ButterSalz1 Ei Das Sauerkraut gut ausdruecken und kleinschneiden. Lammhackfleisch und die abgezogene Zwiebel sowie die abgezogene Knoblauch- zehe durch den Fleischwolf drehen ....
Menge: 4 Zutaten:600 g Schweinefilet8 Scheibe Roher Schinken4 Scheibe Gekochter Schinken1 Dos. Pilze1 Dos. Geschaelte Tomatenoder1 Pk. TomatenpuereeKaese; gerieben, reichlich1 Dos. Saure Sahne1 Dos. Suesse SahneKetchupPetersilieKnoblauchThymianSalbeiRosmarin Nacheinander in die Auflaufform schichten: 1. Schinkenstreifen 2. geriebener Käse 3. Filetstuecke 4. Tomaten...
Menge: 4 Zutaten:800 g Hirschfleisch100 g Stangensellerie100 g Moehre200 g Zwiebel1 Knoblauchzehe3 El. Pflanzenoel1 l Rotwein1 Tl. SalzPfeffer, schwarzPaprika, scharfThymianRosmarinSalbei1 El. Petersilie2 El. Tomatenmark50 g Zwiebel20 g Butter4 Scheibe Toastbrot1 l Sahne1 EiSalzPfeffer, schwarz600 g Maiskoerner, (Dose) Fleisch, Möhren, und...
Menge: 4 Zutaten:1 kg AuberginenSalz4 Tomaten2 Zwiebeln500 g Kartoffeln1 l Olivenoel600 g Hackfleisch; gemischtPfeffer; schwarz (grob geschrotet)1 Tl. Majoran1 Tl. Salbei1 l Fleischbruehe (oder etwas mehr)2 gross. Fleischtomaten Olivenöl Semmelbrösel Die Auberginen waschen, der Länge nach in Scheiben schneiden, dabei...
Menge: 1 Zutaten:1 Steak, gut abgehangen (200 g)SalzPfeffer aus dem Moerser1 Pk. Creme Fraiche1 Pk. Suesse SahneBasilikumSalbeiRosmarinThymian2 Fruehlingszwiebeln; kleingeschnitten1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel1 Dos. San Marzano-Tomaten2 Schalotten; kleingeschnitten2 Knoblauchzehen; – –1 El. Thymian, getrocknet1 El. Rosmarin, getrocknet1 Bd. Frische Petersilie1 El....
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter2 El. Mehl1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle2 Lorbeerblaetter5 Wacholderbeeren1 Zitrone1 Tas. Rotwein750 g RindfleischKraeftige BrueheLiebstoeckelThymianSalbei1 El. Zucker50 g Schweineschmalz50 g Mehl Es werden französische Soldaten gewesen sein, die seinerseits ihr Böuf a la mode mit...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Kalbsbraten3 Knoblauchzehen1 Tl. Frischer Rosmarin; gehackt1 Tl. SalbeiSalz und Pfeffer750 g Tomaten2 Zwiebeln2 El. Olivenoel2 El. TomatenmarkCayennepfeffer1 Bd. Petersilie Fleisch waschen, trockentupfen. Mit Kräutern, zerdruecktem Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben und ueber Nacht im Kuehlschrank ziehen...
Menge: 4 Zutaten:1 Kalbshaxe1 l Oel1 l Weisswein1 l Fleischbruehe2 Nelken1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Karotte1 Lauch, Stange1 Sellerie, ca. 1cm dicke Scheibe2 Tl. TomatenmarkSalzPfefferZitronenschale1 Tl. Thymian1 Tl. Salbei1 Tl. Rosmarin, je einer(Menge nach Geschmack moeglich)Mehl Der Name dieser Kalbshaxe auf italienische...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln1 l OelSalz4 Auberginen2 Zwiebeln500 g Gemischtes HackfleischPfefferPaprikaThymianRosmarinSalbei2 El. Tomatenmark1 l Fleischbruehe200 ml Joghurt3 Eier1 Spur Backpulver2 El. MehlSalz Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Wuerfel schneiden und in heissem Oel anbraten, nur leicht salzen. Aus der...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Nackenkoteletts vom Schwein250 g. Perlzwiebeln125 g. Champignons1 Zucchini40 g. Butter o. MargarineSalbeiSalzPfeffer100 ml Bruehe (Instant) oder Wasser150 ml Sahne Zwiebeln pellen, Champignons putzen. Zucchini waschen, in Wuerfel oder halbe Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne goldbraun...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Tomaten1 dl Olivenoel1 Paprika2 Kartoffeln, fein geraspelt 2 El. feingeschnittenes Gemuese nach Wahl(z.B. Karotten, Sellerie, Zucchini, Aubergine…)Rahm (wenn man drauf steht)BasilikumRosmarinThymianSalbeiLorbeerblaetter1 NelkeChilliCurry1 El. MehlSalz Die Gewuerze werden zuerst in dem Oel geröstet, dann wird...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Auberginen1 kg Kartoffeln3 l OlivenoelPfefferRosmarin1 kg Tomaten500 g Zwiebeln5 Knoblauchzehen1 kg Lammhack1 kg Gemischtes HackThymianSalbeiCayennepfeffer12 Eier3 l Milch Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen und in duenne...
