Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:1 frische Schweinebrust100 g MeersalzLorbeerblattThymianMacisblueteZimtBohnenkrautSalbeiMajoranBasilikumMuskatnussPfefferNelken75 g Flomen5 g Paprikaweitere Flomen oder Schweineschmalz. Rippen, Knochen, Schwarte von der Schweinebrust entfernen. Fleisch auf alle Seiten mit gestoßenem Meersalz einreiben, das mit je 1 Prise der o.a. pulverisierten Kräuter...
Menge: 4 Zutaten:3 El. Pflanzen-Oel100 g Durchw. geraeucherter Speck100 g Fruehlingszwiebeln2 Moehren1 Aubergine1 Zucchini1 Stange Lauch (Porree)150 g Steinpilze (Dose)150 ml Weisswein150 ml Bratensauce (Instant)1 Dos. geschaelte Tomaten1 Becher Creme fraiche2 Knoblauchzehen1 Tl. Geriebene Zitronenschale1 Bd. Thymian1 Bd. Oregano1 Bd....
Menge: 4 Zutaten:4 Doppelte Haehnchenbrustfilets (ca. 800 g)Salbei8 Scheibe Fruehstuecksspeck (ca. 800g)1 Peperoni (rot)2 El. Olivenoel100 ml Gemuesebruehe100 ml Weisswein (trocken)2 El. Marsala1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Pk. Knoblauchbaguette (175g Tk)1 Tl. Thymian (getr.)1 Tl. Oregano (getr.)1 Tl. Rosmarin (getr.) 1. Fleisch waschen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 Gemuesezwiebeln (a 400 g)500 g Hackfleisch1 El. ButterschmalzSalz, rosa Pfeffer1 Bd. Salbei1 Pk. Senfgurken (215 g Einwaage)1 Ei150 g geriebener Emmentaler30 g Butter4 El. Paniermehl100 ml trockener Weisswein Zwiebeln abziehen, in Salzwasser 15 min...
Menge: 24 Zutaten:200 g Weizenmehl2 Eier1 El. OelSalz250 g Gruener Spargel1 Tl. ZitronensaftPfeffer1 Eiweiss1 Bd. Salbei125 g Butter50 g Parmesan; am Stueck 1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde druecken. Eier, Oel und Salz zufuegen,...
Menge: 1 Zutaten:2 kg Lammkeule mit Knochen2 Handvoll frisches Wiesenheu50 g Butterschmalz50 g Kraeuter-Knoblauchbutter100 g Zwiebeln Salz Pfeffer50 g Karotten50 g Lauch40 g Mehl2 Knoblauchzehen50 g Butterschmalz1 Zweig Dost1 Zweig Quendel1 Zweig Salbei1 Zweig Beifuss1 Zweig RosmarinPfefferkoernerGewuerznelkenPimentSenfkoerner1 Lorbeerblatt2 El. Tomatenmark1...
Menge: 4 Zutaten:150 g Rosa Champignons1 Zwiebel75 g Durchwachsener Speck, geraeuchert1 Bd. Salbei100 ml Weisswein250 g Schlagsahne1 El. Heller Sossenbinder; evtl. doppelte MengeSalzweisser Pfeffer650 g Gnocchi; Fertigprodukt oder selbstgemacht Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein wuerfeln. Speck wuerfeln, in...
Menge: 4 Zutaten:500 ml frische Buttermilch180 g Zucker1 Tl. geriebene Zitronenschale von 1 unbehandelten Frucht50 ml Weisswein11 Salbei1 klein. Zweig Rosmarin1 klein. Zweig Thymian5 Blatt Minze400 g Fliederbeeren100 ml roter Port, Ruby100 g ZuckerSaft einer Zitrone1 Sternanis20 g Maizena4 reife...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 kuechenfertige Forellen,ersatzweise 4-8 Makrelen (je nach Groesse)Salz1 Pckg Mccain 1,2,3 Barbecues (=450 g)ThymianSalbeiRosmarinBohnenkrautMajoran2 El. Butter 8 Holzstoecke aus geschaelter Weide oder Bucan den Enden angespitzt2 El. Olivenoel1 unbehandelte Zitrone Forellen (oder Makrelen) waschen, trockentupfen, von innen...
Menge: 4 Personen Zutaten:500 g Steakhuefte100 g magerer Speck1 El. SenfPortweinFond2 Kohlrabi1 Bd. kleine Moehren – 100 g1 Bd. Petersilie1 Bd. Salbei300 g Neue Kartoffeln4 Partyspiesse Duenne Scheiben von der Steakhuefte mit Senf bestreichen, mit je 1 Blatt Salbei und...
Menge: 4 Zutaten:1 Zucchini8 Scheibe Rinderfilet, a 75g8 Scheibe Raeucherspeck8 klein. Zwiebeln125 g Putenleber1 Bd. Salbei1 Zitrone; unbehandelt2 El. KraeuteroelSalzPfeffer Zucchini waschen und mit einem Kartoffelschäler der Länge nach doppelt so viele duenne Scheiben abschneiden, wie Portionen vorgesehen sind. Die...
Menge: 4 Zutaten:1 Flugente; 1,5 bis 2 kg, mager400 g Haehnchen- oder Putenbrust- fleisch500 ml Sahne125 g Creme fraiche2 Eier50 g Butter250 g Kastenweissbrot;in Wuerfeln, in Butter gebraten1 Zwiebel; gewuerfelt, in Butter gebraten7 Saure, feste Aepfel; geschaelt100 g Holunderbeeren25 g...
Menge: 4 Zutaten:1 Rote Paprikaschote; kleingeschnitten1 gross. Zwiebel; kleingehackt1 klein. Karotte1 klein. Zucchini3 Tomaten3 El. Oel1 l Bruehe300 g Reis; gekocht100 g Bohnen; gekochtSalzCayennepfefferThymianSalbeiBasilikumRosmarinKaese; gerieben Zwiebel in Oel anduensten, Paprikaschote, Zucchini und Karotte hinzugeben und kräftig anduensten. Tomaten und gehackte...
Menge: 4 Zutaten:2 junge WildentenSalzPfefferSalbei1 Tl. zerdrueckte Wacholderbeeren1 El. Zitronensaft8 duenne Scheiben geraeucherter Speck150 g ButterLiter saure Sahne1 Liter Fleischbruehe zum Aufgiessen. Die vorbereitete Wildente(n) innen und aussen mit Salz, Salbei, Pfeffer, Wacholderbeeren und Zitronensaft einreiben und mit Speck umwickeln....
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchen-Filets a 125 g1 Tl. weisser Pfeffer1 Tl. Salbei4 Scheibe roher Schinken, duenn, a 20g4 Holzstaebchen (Zahnstocher)4 El. Butter zum Braten125 ml Sherry200 g Creme fraicheSalzIn Butter geschwenkte Erbsen und Reis mit fein- gehackter Petersilie. Auchein Glas...
