Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Erdbeeren200 g Puderzucker100 ml Orangensaft3 Eiweiß100 ml Sahne2 Tl. Sahnesteif2 El. gehackte Walnuesse Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen und trockentupfen. Bluetenansatz entfernen. Die Fruechte kleinschneiden. Die Hälfte davon in eine Schuessel geben, Puderzucker daruebersieben und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Blatt weiße Gelatine150 g Mandeln, gemahlene125 g Zucker300 ml Milch500 g Erdbeeren250 ml Sahne Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandeln, Zucker und Milch unter ständigem Ruehren aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Gelatine ausdruecken und in der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Eigelb175 g Zucker1 Glas Vanillezucker400 ml Sahne400 g Erdbeeren Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Die Sahne aufkochen und unter ständigem Ruehren unter die Eimasse ziehen. Die Mischung im Wasserbad cremig aufschlagen. Zugedeckt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg SpargelSalz1 Tl. Zucker4 Eier1 Dos. Mandarin-Orangen (314g)1 Bd. Fruehlingszwiebeln5 El. Mayonnaise5 El. Sahne1 El. Puderzucker1 El. Senf, mittelscharferSalzweißer Pfeffer1 El. Zitronensaft1 Knoblauchzeheeinige Basilikumblaettchen Spargel schälen, putzen und in 5 cm lange Stuecke schneiden. Wasser mit...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Eier, getrennt120 g Puderzucker150 g geriebene Mandeln50 g Mehl1 Tl. Backpulver160 g entkernte Datteln400 ml Sahneeinige Dattelstuecke Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, dabei den Puderzucker langsam einrieseln lassen. Eigelb, Mandeln, Mehl und Backpulver vorsichtig mit...
Menge: 4 Personen Zutaten:300 g frische Steinpilze2 Schalotten50 g Butter1 l SahneWeißweinKalbsbruehe1 El. Creme fraîche100 g geschlagene Sahne Steinpilze putzen, kurz abwaschen und in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf schmelzen, Schalotten glasig anduensten, Steinpilze zugeben, kurz mitduensten und mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Chinakohl500 ml Gemuesebruehe oder Fond (Glas)4 El. SchnittlauchroellchenJodsalzPfeffer250 ml Sahne2 Schalotten300 g Rinderhackfleisch1 El. Petersilie, gehackte1 EiEdelsueßpaprika1 El. Semmelbroesel, evtl. MehrButterschmalz zum Braten Chinakohl putzen und in feine Streifen schneiden. Gemuesebruehe oder Fond zum Kochen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Chinakohl à 600 g2 Eigelb5 El. Rapsoel3 El. Kraeuteressig1 Tl. Zucker1 El. Quark4 El. Sahne1 Schalotte1 El. Dill, gehackter1 El. SchnittlauchroellchenJodsalzPfefferZuckerDillspitzen zum Garnieren Chinakohl putzen, ggf. waschen und gruendlich trockentupfen. In vier Teile schneiden und auf...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:600 g Huehnerbrust1 rote Paprikaschote1 gruene Paprikaschote200 g ChampignonsButterschmalz zum BratenPaprika edelsueß und rosenscharf200 ml Sahne2 EigelbSherry zum Abschmecken Enthäutete Huehnerbrust vom Knochen lösen und in duenne Streifen schneiden. Geputzte Paprika ebenfalls in duenne Streifen, geputzte...
Menge: 8 Portionen Zutaten:500 g Mascarpone150 g Magerjoghurt1 El. Zucker1 Glas Vanillezucker50 g loesliches Cappuccinopulver125 ml Sahne1 Tl. Kakao50 g Amaretti (ital. Mandelgebaeck) Mascarpone, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Cappuccinopulver gut verruehren. Sahne steif schlagen und unterziehen. Die Creme in Portionen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:250 g weiße Schokolade, geschmolzen125 g weiche Butter2 Eier, leicht geschlagen3 Tl. Gelatine315 ml Sahne3 Tl. Instantkaffee 1. Schokolade, Butter und Eier in einer Schuessel glattruehren. 2 EL Wasser in eine kleine feuerfeste Schuessel geben. Gelatine gleichmässig...
Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Blatt weiße Gelatine100 g helle kernlose Trauben4 cl Vin Santo(toskanischer Dessertwein,ersatzweise anderer Sueßwein)225 ml Buttermilch1 El. Honig1 Tl. Zitronenschale (unbehandelt)1 El. Zitronensaft20 g Sahne 1. Gelatine einweichen. Trauben waschen, abtropfen lassen, die Hälfte davon längs halbieren....
Menge: 1 Blech Zutaten:2 Dos. Buttermilch2 Eier2 Glas Vanillezucker1 Dos. Zucker4 Dos. Mehl2 Glas Backpulver1 Dos. Zucker200 g Mandelblaetter250 g Sahne Alle Teigzutaten gut verruehren und auf ein mit mit Backpapier belegtes Blech geben. Zucker und Mandelblätter (Belag) darueber streuen...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:30 g getrocknete Steinpilze1 rote Paprikaschote1 Dos. Maiskoerner (285 g Einwaage)1 El. Butter1 El. Mehl500 ml Huehnerbruehe (Bruehpaste)SalzPfefferThymian1 Eigelb100 ml Sahne Pilze in 125 ml warmem Wasser ausquellen lassen. Paprikaschote putzen, waschen und in feine Wuerfel...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 kl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Olivenoel150 g Risottoreis (z. B. Arborio)250 g Broccoli600 ml Huehnerbruehe (Instant)75 ml Sahne50 g Sbrinz, frisch geriebener, (oder anderer Kaese)SalzPfeffer Zwiebel und Knoblauch sehr feinwuerflig schneiden, in Olivenöl auf 2 oder Automatik-Kochplatte...
