Erdbeeren mit Mandelcreme

Menge: 4 Portionen

Zutaten:
6 Blatt weiße Gelatine
150 g Mandeln, gemahlene
125 g Zucker
300 ml Milch
500 g Erdbeeren
250 ml Sahne

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mandeln, Zucker und Milch unter
ständigem Ruehren aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Gelatine
ausdruecken und in der heissen Mandelmilch auflösen. Kuehlstellen.
Erdbeeren kalt abbrausen, abtropfen lassen, trockentupfen und den
Bluetenansatz entfernen. Die Fruechte in Scheiben schneiden. Wenn die
Mandelmasse zu gelieren beginnt, die Sahne steifschlagen und
unterziehen. Die Hälfte der Erdbeeren locker unterheben und die Creme
nochmals 30 Minuten kaltstellen. Auf Desserttellern anrichten und mit
den restlichen Erdbeeren garnieren.


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