Menge: 6 Portionen Zutaten:2 P. TK-Himbeeren (à 300 g),10 Loeffelbiskuits6 Blatt weiße Gelatine,1 l Sahne30 g Zucker, evtl. mehr Himbeeren nach Anweisung auftauen. Den Rand einer kleinen Springform (0 15 cm) auf eine runde Platte setzen. Löffelbiskuits halbieren und um...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Mehl1 Tl. Jodsalz50 g Butter, kalte70 g Schweineschmalz, kaltes1 Ei,3 El. Wasser, kaltes (evtl. mehr)Butter fuer die Form800 g Chinakohl50 g Butter150 g Raeucherspeck250 ml Sahne250 ml Milch4 Eigelb1 EiJodsalzPfeffer Mehl, Salz, Butter, Schmalz, Ei...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Zartbitterschokolade100 ml Sahne50 g Butter Schokolade zerbröckeln und mit der Sahne in einen Topf geben. Im Wasserbad oder bei kleinster Gasflamme schmelzen. Kalte Butter in Flöckchen einruehren. Heiss servieren. Beigabe zu Birne Helene, Vanilleeis.
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Hecht (1,5 kg),Salz,100 ml Weißwein,100 ml Wasser,100 g frische Champignons,20 g Butter30 g Mehl,30 g Butter,5 El. Sahne,100 ml Weißwein,weißer Pfeffer. Hecht schuppen, gut waschen, mit Haushaltspapier trocken tupfen, mit Salz innen und aussen einreiben. Fisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Schweinefilet2 El. Butterschmalz2 Zwiebeln, mittelgroße300 g ChampignonsSalzPfeffer2 El. Mehl100 ml Weißwein, trockener200 ml Sahne Schweinefilet in ca. 3 Zentimeter lange Streifen schneiden. Butterschmalz in einer grossen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und das Fleisch portionsweise...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Salatgurke400 g Tomaten1 Paprikaschote1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 l Wasser100 g Sahne50 ml Rotweinessig1 El. Olivenoel20 g Tomatenmark1 Tl. SalzPaprika4 Sch. Toastbrot1 Bd. Schnittlauch. Salatgurke in grobe Wuerfel schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abziehen, halbieren und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:15 g Kakao35 g Mondamin (oder 1 Pkt. Schokoladenpuddingpulv1 l Milch60 g Zucker1 unbeh. Apfelsine, evtl. mehr1 l SahneKakao und Mondamin mit etwas kalter Milch anruehren. Uebrige Milch, Zucker und abg
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Forellen (à 375 g)Essig oder ZitronensaftSalz50 g Schalotten1 Salatgurke1 Glas Pfifferlinge (Einwaage 100 g)1 Tl. gruener Pfeffer1 Bd. Dill1 El. Oel2 El. Sahne Forellen säubern, säuern, salzen. Schalotten wuerfeln, Gurke längs halbieren, mit dem Kartoffelausstecher Kugeln...
Menge: 6 Portionen Zutaten:600 g Lachsfilet200 g Schollenfilet1 Zitrone500 g MohrruebenSalzPfeffer aus der Muehle2 Knoblauchzehen50 g Butter125 ml Weißwein125 ml Huehnerbruehe oder Fischfond200 ml Sahne100 g kleine Tiefseegarnelen1 Topf Estragon Fischfilets abspuelen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mohrrueben schälen,...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Sch. Lengfisch- oder SeelachsfiletZitronensaft oder EssigSalz3 El. Sahne1 gross. duenne Scheibe gekochter Schinken1 Bd. Petersilie75 g mittelalter Gouda. Fischfilet säubern, säuern, salzen, in einen Topf legen und sehr langsam auf 2 oder Automatik-Kochplatte 4-5 zum Kochen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Spargel150 ml Weißwein, lieblich5 cl Wermut, trockenSalzweißer Pfeffer4 Fischfilets à 200 g(Kabeljau, Seelachs)2 El. Zitronensaft200 ml Sahne1 El. Speisestaerke1 Zitrone, unbehandelt, abger. Schale von Spargel schälen, putzen und quer halbieren. Wein und Wermut in einer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 P. Junges Sommergemuese1 l Fleischbruehe aus Wuerfeln1 P. Rahmspinat (150 g)5 El. Soßenbinder hell (20 g)150 g ausgeloeste Tiefseegarnelen1 Eigelb60 ml SahneSalzPfeffer1 P. Dill Sommergemuese unaufgetaut in einen Topf mit heisser Bruehe geben. Nach dem Aufkochen...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 El. Disteloel600 g Lachsforellenfilet300 g frische Pfifferlinge1 l Sahne1 El. geschnittene Blattpetersilie1 Schalotte2 Eigelb1 Tl. ButterSalzPfeffer aus der MuehleWeißwein Pfifferlinge längs halbieren, kurz waschen und abtropfen lassen. Schalotte schälen, fein wuerfeln und in Butter anschwitzen. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Mehl (Type 1050)1 Tl. Salz100 g Margarine1 Ei1 El. Wasser, evtl. mehrgetrocknete Bohnen oder Erbsen zum Blindbacken400 g Fenchel20 g ButterSalzPfeffer2 El. gehackte Kraeuter(Fenchelkraut und Petersilie)1 Dos. Tomaten (400 g) ohne Saft150 g Emmentaler, gerieben100...
Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Putensteaks à 150 g1 El. Oel1 El. SojasaucePfefferFrischer Ingwer1 Tl. scharfer Curry1 El. Mandelstifte2 El. Mandarinen (Dose)1 kl. Banane50 g frische Ananasstuecke1 El. Kokosflocken1 El. Rosinen1 El. Honig,1 Tl. Maizena1 El. Sahne2 Spalten oder Scheiben frische...
