Sataysauce ist eine cremige, würzig-süßliche Erdnusssauce mit Kokosmilch, Limette und einer milden Schärfe. Die Sauce wird kurz im Topf erhitzt und lässt sich dabei leicht auf die gewünschte Konsistenz einstellen. Sie passt zu gegrillten oder gebratenen Fleisch- und Gemüsegerichten, Reis sowie als Dip.
Zutaten
Küchenhelfer
Zubereitung
- Ingwer schälen und fein reiben. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischote waschen, längs halbieren, nach gewünschter Schärfe entkernen und fein hacken.
- Erdnussmus, Kokosmilch, Wasser, Sojasauce, Limettensaft und braunen Zucker in einem kleinen Topf glatt verrühren. Ingwer, Knoblauch und Chili unterrühren.
- Die Mischung bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 6 bis 8 Minuten erwärmen, bis der Zucker gelöst ist und die Sauce cremig wird. Sie soll nicht sprudelnd kochen.
- Die Sataysauce vom Herd nehmen und 2 Minuten stehen lassen. Noch einmal glatt rühren und warm servieren. Wird sie zu dick, mit wenig warmem Wasser verdünnen.
Konsistenz und Aufbewahrung
Beim Abkühlen dickt die Sauce nach; zum Servieren einfach esslöffelweise warmes Wasser unterrühren. In einem sauberen, verschlossenen Behälter hält sie sich im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage. Vor dem Verwenden langsam erwärmen und gründlich verrühren.
Schärfe anpassen
Für eine milde Sauce die Chilischote vollständig entkernen oder nur eine kleine Menge verwenden. Mehr Schärfe erhält die Sauce durch zusätzliche Chiliringe oder eine kleine Menge Chilipaste, die beim Erwärmen eingerührt wird.