Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Bier250 g Mehl3 Eier1 Sp./Schuss Salz1 kg saeuerliche AepfelFett zum Ausbacken80 g brauner Rohrzucker Bier, Mehl, Eier und Salz miteinander verruehren und 30 Minuten quellen lassen. Falls der Teig nicht fest genug ist, noch...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 dicke rote Zwiebel3 saeuerliche Aepfel(beispielsweise Jonathan oder Glockenapfel)60 g Butter125 ml ungesueßter Apfelsaft2 Tl. ZitronensaftSalzschwarzer Pfeffer adM.eventuell 1/2 Tl. geschroteter roter(gibt es im tuerkischen Lebensmittelladenals kirmizi pul biber)600 g Zanderfilet (in 4 Portionen)1 Bd. Dill1...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 bratfertige Gans (etwa 4 kg)Salz2 gross. Zwiebeln750 g saeuerliche AepfelThymianMajoranBeifuß600 g geputzter RosenkohlSalz150 g Butterfrisch gemahlener Pfeffergehackte Petersilie 1. Innereien aus der Gans nehmen, möglichst viel Fett (Flomen) entfernen. Gans innen und außen waschen, trockentupfen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Tafelspitz1 bis 2 l Fleischbruehe,moeglichst selbst gekocht,ersatzweise Instant-Bruehe2 Moehren1 Scheib. Sellerie 3 Zwiebeln2 saeuerliche Aepfeletwas Zitronensaft10 cm frische MeerrettichSalz Tafelspitz ist ein besonders zartfaseriges Stueck Rindfleisch, die sogenannte Stertspitze. Oft nur durch Vorbestellung beim...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel3 Stengel Selleriegruen2 saeuerliche Aepfel1 El. Butter60 g Semmelbroesel1 Msp. gem. Zimt1 Msp. schwarzer Pfeffer1 Tl. Salz1 Tl. abger. Zitronenschale1 Tas. Apfelwein1 Ente (bratfertig ca. 2 kg)1 Tl. Satz1 Msp. schwarzer Pfeffer2 El. Honig Fuer...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g getrocknete Aprikosen1 l Rotwein300 g saeuerliche Aepfel2 El. Zitronensaft250 g Zwiebeln1 kg Schweinebauch(vom Fleischer mit einer Tasche versehen)SalzPfeffer aus der Muehle20 g Butterschmalz1 l Bruehe (Instant)Zucker 2 El. Saucenbindemittel 1. Aprikosen in Streifen schneiden...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 saeuerliche Aepfel2 gross. Zwiebeln4 duenne Scheiben geraeucherter durchw. Speck40 g Butterschmalz4 Scheib. Kalbs- oder Rinderleber(je etwa 125 g)PfefferMehlSalz Aepfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Aepfel und Zwiebeln in Ringe schneiden. Speckscheiben knusprig braten und warm stellen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl75 g Zucker1 Kart. Vanillinzucker200 g Butter oder Margarine2 Eier1 l lauwarmes Wasser2 saeuerliche AepfelSaft von 1 Zitrone200 g sueße Sahne2 Kart. Vanillinzucker50 g geriebene Haselnußkerne Aus den angegebenen Zutaten einen Ruehrteig bereiten. Aepfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Puteroberkeule ca. 1250 g1 El. Senf, mittelscharf2 Lorbeerblaetter5 WacholderbeerenPfefferSalz1 Dos. Sauerkraut (850 ml)2 El. Schweineschmalz3 Zwiebeln3 saeuerliche Aepfel1 Tas. Weißwein 6 duenne durchwachsene Speckscheiben Die Puteroberkeule mit Senf, Pfeffer und Salz einreiben. Zwiebeln und Aepfel...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:200 g Mehl100 g Butter1 Ei1 Sp./Schuss Salz1 El. Puderzucker1 El. kaltes Wasser1 kg saeuerliche Aepfel1 Paeck. Vanillinzucker1 El. Calvados3 El. Aprikosenkonfituere1 El. gehackte Pistazien Mehl, Butter, Ei, Salz, Puderzucker und Wasser zu einem glatten Teig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Spargel5 saeuerliche Aepfel3 El. Zitronensaft2 El. leichte Mayonnaise100 g Crème fraicheZuckerSalzweißer Pfeffer1 Bd. Schnittlauch Den Spargel schälen, in 1 cm lange Stuecke schneiden und in siedendem Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Spargelstuecke auf Kuechenkrepp...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Mehl100 g Zucker1 l lauwarme Milch1 Wuerfel Hefe75 g Butter2 Eier300 g saeuerliche Aepfel50 g Sultaninen50 g Korinthen75 g OrangeatBiskin200 g Zucker Mehl und Zucker in eine Schuessel geben. In die Mitte eine Vertiefung...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Gaensekeulen à 400 gSalzPfeffer4 Rosmarinzweige2 rote Chilischoten300 ml Cidre (franzoesischer Apfelwein)250 g saeuerliche Aepfeletwas Zucker Die Oberkeulen der Gänsekeulen entbeinen, dabei das Fett abschneiden. Das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer wuerzen. Je l Zweig...
Menge: 6 Personen Zutaten:3 saeuerliche Aepfel,2 Zwiebeln,200 g eingelegte Maronen/Maroni,2 Packungen Semmelknoedel,SalzPfefferThymianMajoran500 ml Milch1 kuechenfertige Gans (ca. 3,5 kg),getrockneter Beifuß,200 ml Apfelsaft,2 Tl. Bratenfond, geh. (evtl. mehr)dunkler Saucenbinder,2 El. Calvados Aepfel und Zwiebeln schälen, Aepfel entkernen und alles in kleine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:150 g Margarine130 g Zucker4 Eier1 Prise Salz350 g Vollkornmehl1 P. Backpulver1 Tl. Zimt2 klein. saeuerliche Aepfel1 l WasserPuderzucker Margarine, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, Zimt und Wasser zu einem Teig verruehren. Aepfel waschen, schälen und in...
