Menge: 4 Zutaten:400 g Beefsteak3 El. PflanzenoelSalzPfeffer1 El. Tomatenmark500 g Sauerkraut150 g Champignons frisch2 Schalotten1 Knoblauchzehe, klein250 ml Riesling-WeinZucker4 Fleischtomaten2 El. Petersilie, gehackt Das Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Oel erhitzen und das Fleisch darin braun anbraten....
Menge: 4 Zutaten:400 g Haehnchenbruestchen1 mittl. Netzmelone1 mittl. CavaillonmeloneButter1 Zitrone; Saft1 Prise Scharfer Senf3 El. PflanzenoelSalz1 Spur ;ZuckerWeisser PfefferZitronenmelissenblaetter oderPfefferminzblaetter Die Pouletbruestchen mit wenig Salz und Pfeffer wuerzen und in wenig Butter bei kleiner Hitze braten. Aus der Pfanne heben...
Menge: 4 Zutaten:200 g Gruene Linsen3 l Wasser500 g Frischer Spinat6 El. Pflanzenoel1 Scharfe gruene Chili fein gehackt; evtl. mehr1 Tl. Ingwer; fein gerieben10 El. Frischer Koriander; gehackt2 Tl. Salz2 El. ZitronensaftSchwarzer Pfeffer Die Linsen verlesen, waschen und abtropfen lassen....
Menge: 4 Zutaten:600 g Kartoffeln2 Cm Ingwerwurzel3 Knoblauchzehen1 Tl. Gelbwurz1 Tl. Cayennepfeffer5 El. Pflanzenoel1 Tl. Salz3 El. Wasser1 Tl. Fenchelsamen; nach Geschmack Die Kartoffeln mit Schale kochen, abschuetten und 3 bis 4 Stunden abkuehlen lassen. Anschliessend schälen und in Wuerfel...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Blattspinat, frisch; -oder-600 g Blattspinat (TK)4 Putenschnitzel, je 100 g1 Paprikaschote, rot; oder1 Moehre1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Pflanzenoel20 g ButterPfeffer; f.a.d.M.SalzThymian; zerrieben; -oder-Rosmarin; zerriebenMuskat Spinat verlesen, sorgfältig waschen und abtropfen lassen. Grosse Blätter etwas zerpfluecken. Vorbereitete...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Butter1 Aubergine1 Paprikaschote, gruene1 Paprikaschote, rote1 El. Pflanzenoel4 Schweinekoteletts1 Prise PaprikaSalzPfeffer1 Sauce Bearnaise Aubergine in Scheiben schneiden. Paprikaschoten in Streifen schneiden. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Aubergine hinzufuegen und gut wuerzen....
Menge: 24 Zutaten:4 Eigelbe1 l Pflanzenoel1 El. scharfer Senf1 Zitrone; Saft davon300 g Joghurt8 Sardellenfilets6 Cornichons2 El. Kapern1 Bd. Petersilie5 Zweige EstragonKerbel-Stiele; einige4 hartgekochte Eier Eigelbe in einem schmalen Gefäss mit dem Handruehrgerät aufschlagen. Oel nach und nach in duennem...
Menge: 2 Zutaten:250 g Rindfleisch100 g Mais2 mittl. Peperoni1 mittl. Paprikaschote, rot25 g Chinesische Pilze1 mittl. Zwiebel1 El. Fischsosse1 El. Sojasosse2 El. Austernsosse1 El. Mehl1 Tl. Zucker1 Scheibe Ingwer (12 – 15 mm)2 Knoblauchzehen1 Spur Glutamat125 ml Fleischbruehe6 El. Pflanzenoel...
Menge: 24 Zutaten:600 g Forellenfilets; ohne Haut6 El. ZitronensaftSalzweisser Pfeffer2 Scheibe Gelantine400 g Sahne400 g gerade Zucchini2 El. EstragonessigSalzPfeffer4 El. Pflanzenoel1 klein. rote Paprikaschote1 klein. gelbe Paprikaschote3 Zitronen Forellenfilets mit Zitronensaft puerieren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Gelantine nach Packungsanweisung...
Menge: 1 Zutaten:300 g Rindfleisch; Schulter300 g Lammfleisch, mager300 g Schweineschnitzel4 El. Pflanzenoel200 g Sellerieknolle250 g Kartoffeln250 g Moehren250 g Weisskohl;oder Wirsing300 g Zwiebeln250 g LauchSalzPfeffer1 Tl. Thymian; oder auch Majoran1 l Fleischbruehe1 Bd. Petersilie3 Rindermarkknochenabschnitte Alle Fleischsorten in 2-3...
Menge: 4 Zutaten:4 Forellen; je 350 gSalzPfeffer1 Bd. PetersilieThymian4 Tl. Butter3 El. Pflanzenoel40 g Zwiebeln;fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt40 g Karotten; fein gewuerfelt4 El. Rotwein; trocken300 g Tomaten1 Tl. Salz1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Petersilie; gehackt Ausgenommene Forellen auswaschen, austrocknen und...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Schweinekoteletts, ohne Knochen1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Rote Paprika; nach Belieben etwas mehrGetrocknete Schwarzbohnen nach Geschmack2 El. Scharfe BohnensauceChinesischer Reiswein, oder SherrySojasauce2 El. ZuckerPflanzenoelGetrocknete Chilly Die Schweinekoteletts in reichlich kochendem Wasser (gesalzen) ca. 20 Minuten rosa kochen. In...
Menge: 4 Zutaten:4 El. Pflanzenoel100 g Zwiebeln; feingehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt100 g gruene Paprikaschoten150 g Staudensellerie4 Tomaten; abgezogen, entkernt1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer; f.a.d.M.2 Dungeness Crabs; oder Taschenkrebse, 1 kg300 g Klaffmuscheln; oder Jacobsmuscheln, ausgeloest1 kg Miesmuscheln1 El. Petersilie; gehackte1 l...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 St Bananen; gross, fast reif50 g Tempuramehl125 ml Wasser1 El. Zucker1 Pr. Salz3 El. Kokosflocken1 El. helle Sesamsamen1 l Pflanzenoel4 El. Honig; fluessig Bananen schälen, der Länge nach halbieren und jede Hälfte noch einmal...
Menge: 4 Zutaten:800 g Hirschfleisch100 g Stangensellerie100 g Moehre200 g Zwiebel1 Knoblauchzehe3 El. Pflanzenoel1 l Rotwein1 Tl. SalzPfeffer, schwarzPaprika, scharfThymianRosmarinSalbei1 El. Petersilie2 El. Tomatenmark50 g Zwiebel20 g Butter4 Scheibe Toastbrot1 l Sahne1 EiSalzPfeffer, schwarz600 g Maiskoerner, (Dose) Fleisch, Möhren, und...
