Stangenspargel mit Kaesesauce

von Andy · 1. Juli 2000

Menge: 2

Zutaten:
1 kg Stangenspargel
20 g Butter
Jodsalz
1 El. Butter
1 Tl. Mehl
1 El. Sahne
120 g Gekochter Schinken
80 g Allgaeuer Emmentaler
Jodsalz
Weisser Pfeffer
Paprikaschoten; versch. Farben; gewuerfelt
Kresse; zum Garnieren

Spargel duenn schälen, Enden abschneiden, in leichtem Salzwasser mit
etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel herausnehmen, kurz
abtropfen lassen, in eine feuerfeste Form geben.

Sauce:

Butter erhitzen, Mehl einruehren, mit ca. 1 Tasse Spargelsud
auffuellen. Leicht cremig einkochen, Sahne dazu und zum Schluss den
geriebenen Käse darunterruehren.

Den in feine Streifen geschnittenen, gek. Schinken in wenig Spargelsud
anduensten und ueber den Spargel verteilen.

Mit Wuerfeln von Paprikaschoten (versch. Farben) alles bestreuen, zum
Schluss mit der noch etwas nachgewuerzten Käsesauce ueberziehen. Im
Rohr bei ca. 180 GradC ca. 6-8 Min. ueberbacken; mit Kresse garnieren.

Dazu: Neue Kartoffeln mit Schnittlauch.

* Quelle: SAT.1 TEXT – 24.05.94 – Rezept der Woche
Erfasst: Ulli Fetzer – 2:246/1401.62

Stichworte: Gemuese, Frisch, Spargel, P2