Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kuerbis500 g Tomaten50 g Butter oder MargarineSalzPfefferZucker250 g Hackfleisch, gem.1 Broetchen1 Ei1 ZwiebelSalzPfeffer3 El. Sahne, sueßeMehl1 El. Essig50 g Kaese, geriebenerPetersilie Kuerbis schälen, entkernen, in Stifte schneiden. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abziehen, vierteln....
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Schweinekrustenbraten(Schwarte beim Fleischer einschneiden lassen)SalzPfeffer1 kg Kuerbis500 g Porree (Lauch)1 Stueck Ingwer, frischer (ca. 50 g)1 l Bruehe, klare (Instant)2 El. Pfefferkoerner, eingelegte gruene, evtl. Pfefferrispen Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in einen grossen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Suppengruen1 kg Ochsenbein2 Lorbeerblaetter1 El. Pfefferkoerner1 Tl. Fleischextrakt oder 1/2 Bruehwuerfel1 l Wasser A1 l Milch30 g Butter oder MargarineSalz60 g Grieß1 EiPfefferMuskatnuß1 kg Kohlrabi1 Pk. TK-Erbsen (300g)1 El. gehackter Kerbel. Grob zerkleinertes Suppengruen mit...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 El. Butter oder Margarine400 g Kohlrabi1 ZwiebelSalzPfefferMuskat40 g Kaese, ger.150 ml Gemuese- oder Fleischbruehe Eine flache Auflaufform mit Butter oder Margarine ausfetten. Kohlrabi schälen, mit dem Schnitzelwerk in Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Kohlrabi lagenweise in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Pellkartoffeln250 g Zucchini2 Knoblauchzehen250 ml SchlagsahneSalzPfefferEstragonblaettchen, gehackte50 g Emmentaler Kaese, geriebenenButter Pellkartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Kartoffel- und Zucchinischeiben schuppenartig in eine gefettete flache Auflaufform...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Kerbel70 g Butter300 g Pfifferlinge, frische1 ZwiebelSalzPfeffer100 ml Kalbsfond2 El. Oel200 ml Schlagsahne4 Kalbskoteletts à 200 g Die Kerbelblätter waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer hacken, mit 50 g weicher Butter mit dem Handruehrgerät...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Grahammehl100 g kalte Butter1 Tl. Salz4 El. Wasser200 g Speck, durchw. geraeucherter150 g Emmentaler, ger.4 Eier1 l Sahne1 Tl. SalzPfeffer2 El. Kraeuter, frisch gehackte(Petersilie, Basilikum, Thymian) Mehl, Butter, Salz und Wasser mit dem Handruehrgerät schnell...
Menge: 3 Portionen Zutaten:1 Fenchelknolle, evtl. mehrKnoblauchsalz, evtl.2 El. Weinessig1 Tl. Senf, evtl. mehrSalzPfeffer2 El. Olivenoel50 g Schinken, roher1 kl. Apfel1 Apfelsine Fenchelknollen putzen, waschen, mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Aus Essig, Senf, Gewuerzen und Oel eine Salatmarinade ruehren, ueber...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Tomaten2 Pkt. Mozzarella (à 150 g)2 El. BalsamessigSalzPfeffer4 El. Olivenoel1 Bd. Basilikum, kleines Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Tomaten und...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg HirschrueckenfiletSalzPfeffer30 g Butterschmalz100 g Zwiebeln1 El. Tomatenmark100 ml Rotwein400 ml Wildfond (a. d. Glas)60 g Butter2 Pkt. Schupfnudeln à 500 g (a. d. Kuehlregal)750 g Brokkoliroeschen1 Tl. Salz1 Tas. Wasser2 Tl. gruene Pfefferkoerner, evtl. mehr1...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 HeilbuttkotelettsEssigSalzPfeffer30 g Butter5 Eigelb1 Zitrone, unbeh., Schale und Saft von2 El. Weißwein, trockener, evtl. mehrSalz100 g Butter1 Bd. Schnittlauch Fisch waschen, mit Essig säuern, auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer bestreuen. 4 entsprechend grosse Stuecke...
Menge: 6 Portionen Zutaten:700 g gepoekeltes Rindfleisch(beim Metzger bestellen)2 l Wasser4 Zwiebeln2 Lorbeerblaetter1 El. Pfefferkoerner2 Gewuerznelken1 El. Oel750 g KartoffelnSalz1 Tas. Wasser70 g Butter oder Margarine1 Glas Rote Beete (700 ml)Pfeffer6 Eier12 Rollmoepse Fleisch mit einer gepellten Zwiebel, Lorbeer, Pfeffer,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Haehnchenbrustfilets, duenn geschnittene (a 200g)3 Knoblauchzehen200 g Mascarpone2 El. Schnittlauchroellchen1 Tl. Kraeuter der Provence1 EigelbSalzPfeffer2 Zucchini2 Tomaten, gelbe2 Tomaten, rote4 El. Olivenoel100 ml Gemuesebruehe Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen. Knoblauchzehen abziehen, feinhacken und etwa ein Drittel davon mit...
Menge: 8 Portionen Zutaten:6 Eier1 Tas. Wasser8 Mangoldblaetter350 g Hack, gemischtes50 g Semmelbroesel1 Tl. SenfSalzPfeffer1 Pkt. Blaetterteig (TK)1 Eigelb3 El. Schlagsahne oder Kondensmilch 4 Eier mit 1 Tasse Wasser im Topf auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 zum Kochen bringen und...
Menge: 3 Portionen Zutaten:1 Salatgurke50 g Spinat1 Joghurt1 KnoblauchzeheSalzPfeffer2 El. Oel10 Oliven, schwarze100 g Schafkaese Gurke waschen, mit dem Schnitzelwerk in duenne Scheiben schneiden. Spinat putzen und waschen. Spinat und Gurkenscheiben in eine Schuessel geben. Aus Joghurt, durchgepresstem Knoblauch, Salz,...
