Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Seeteufelfilet2 El. Zitronensaft1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel100 ml Rotwein1 Dos. Tomaten, geschaelte (850 g EW)SalzPfeffer2 El. MehlZucker1 Tl. Zitronenschale1 Bd. Petersilieevtl. Zitrone zum Garnieren Den Fisch waschen, in 4 cm breite Stuecke schneiden, mit Zitronensaft...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Wirsing (ca. 1 kg)Salz4 Schweinsrouladen (ca. 600 g, aus der Keule)SalzPfeffer4 Rostbratwuerstchen3 El. Oel1 B. Creme fraîche Aus dem Wirsing den Strunk mit einem spitzen Messer kegelförmig herausschneiden. Salzwasser zum Kochen bringen, den Wirsingkopf 5-7 Min....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Tuete Steinpilze, getr. (ca. 5 g)1 l Wasser6 gross. Weißkohlblaetter (ca. 300 g)Salz1 l Wasser2 Schweinefilets (à 300 g)Pfeffer125 g Butter oder Margarine100 ml Wasser150 g Zwiebeln200 g Champignons1 El. Tomatenmark3 El. Semmelbroesel2 Eigelb3 El. Weißwein...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Zwiebel200 g durchwachsener Speck4 El. Oel1 Tl. Majoran (getrocknet)4 El. SenfPfeffer4 Schweinefilets (à 350 g)400 ml Rinderfond (Glas)50 ml Sherry1 Pkt. Backmischung Pizzateig1 Ei150 g Creme fraîche1 El. helles SoßenbindemittelSalz Zwiebel und Speck wuerfeln, in 2...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Schalotte50 g Butter1 Bd. Kerbel1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum200 ml Fischfond (Glas)1 l SchlagsahneSalzPfeffer4 Saiblingfilets (à 160 g)4 Tl. ZitronensaftMehl zum Wenden3 El. Oel (z. B. Keimoel) Schalotte pellen, wuerfeln, in 20 g Butter auf 2...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 kg Schweinebraten (ohne Knochen)SalzPfefferPaprikapulver1 Bd. Suppengruen1 TomateWasserMehl6 Rundstuecke (Broetchen)SalatblaetterGewuerzgurken Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben, auf ein Rost legen, Rost und Fettpfanne in den Backofen schieben und braten. Schaltung: 180 – 200°, 2. Schiebeleiste...
Menge: 2 Portionen Zutaten:500 g Rosenkohl1 El. Butter oder Margarine1 Zwiebel2 AepfelSalzPfefferMuskat4 El. Weißwein2 El. WasserMandelblaettchen Rosenkohl putzen, waschen, Zwiebel fein wuerfeln. Fett im Topf auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4-5 erhitzen. Zwiebel und Rosenkohl darin anduensten. In Scheiben geschnittene Aepfel...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Rindfleisch zum Schmoren (Keule)SalzPfeffer3 El. Oel1 Bd. Suppengruen2 Tomaten200 g ZwiebelnSalzPfeffer1 Lorbeerblatteinige Pfefferkoerner1 l Rotwein1 B. Creme fraîche1 El. dunkler Soßenbinder. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen, beides gut mit den Fingerspitzen ins Fleisch...
Menge: 1 Portionen Zutaten:150 g Lauchzwiebeln350 g Kartoffeln1 Ei1 El. MehlSalzPfeffer1 El. Oel1 Bd. Dill1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch100 g Magerquark50 g Schmand1 El. Mineralwasser, kohlensaeurehalt2 Sch. Lachs, geraeucherter (ca. 50 g) Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Kartoffeln...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Bd. Estragon1 Bd. Petersilie, glatte1 Bd. Dill1 Bd. Basilikum1 l Bruehe1 l Weißwein4 El. ZitronensaftSalzPfeffer2 Lorbeerblaetter1 Zwiebel24 Riesengarnelen (ohne Kopf)1 Bd. Brunnenkresse1 El. Limettensaft, evtl. mehr1 Tl. Senf, evtl. mehr6 El. Oel30 g Parmesan, ger.100 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 RebhuehnerSalzPfeffer8 gross. Weinblaetter8 Scheib. durchw. Speck2 El. Oel1 l klare Gemuesebruehe (Instant)600 g kernlose dunkle Weintrauben1 l Gewuerztraminer (Wein)2 Wacholderbeeren (zerdrueckt)50 g kalte Butter (in Wuerfeln) Die Rebhuehner waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben....
Menge: 2 Portionen Zutaten:300 g Putenbrust1 Stck. Ingwer, frischer, oder 1 TL Ingwerpulver4 El. SojasoßeSalzPfeffer1 Knoblauchzehe3 Sch. Ananas, frische2 El. Oel150 g Mungo- oder Sojabohnenkeime1 Bd. Schnittlauch Putenfleisch in feine Streifen schneiden. Geschälten Ingwer klein wuerfeln, mit Sojasosse, Salz, Pfeffer...
Menge: 10 Portionen Zutaten:1 Putenbrust mit Knochen (ca. 1,2 kg)SalzPfefferButterschmalzfrische KraeuterTomaten-,Gurken- oderOrangenscheiben1 Glas Preiselbeeren (450 g)1 Schalotte1 El. Senf, scharfer1 El. Rotwein1 Zitrone, unbeh., abger. Schale von Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, mit fluessigem Butterschmalz bestreichen, im Backofen braten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kartoffeln, mehlig-kochende100 g Butter oder MargarineSalzPfeffer75 ml Fleischbruehe, heiße (1/2 Tasse)geriebener Kaese Kartoffeln schälen, waschen, in hauchduenne Scheiben schneiden oder fein hobeln, in Salzwasser geben, zum Kochen bringen. Nach 3 Minuten Kochzeit auf ein Sieb...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Beutel Fix-Teig fuer herzhafte Pfannkuche300 ml Milch1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Dill150 g Salami (in 1/2 cm dicken Scheiben)1 Dos. Maiskoerner (426 g EW)3 El. Schlagsahne300 g DoppelrahmfrischkaeseSalzPfeffer Teigpulver mit der Milch verruehren. Petersilie und...
