Menge: 4 Personen Zutaten:500 g SpargelSalz1 El. Zucker700 g Kartoffeln200 g Sahne-Schmelzkaese3 Eier30 g SesamsaatPfeffer1 Bd. Schnittlauch (in Roellchen)100 g Cheddar (geraspelt)Fett fuer die Form Spargel schälen, in Stuecke schneiden, in Salzwasser mit Zucker 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe500 g Porree1 Bd. Lauchzwiebeln20 g Butter oder MargarineSalzPfeffer2 Glas Schlagsahne (400 g)600 g Kartoffeln, festkochende 1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel- und Knoblauchwuerfel, Porree- und Lauchzwiebelringe im heißen Fett anduensten, wuerzen. Sahne dazugießen...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Kartoffeln, kleine, festkochende4 Zwiebeln, rote300 g Zucchini30 g ButterschmalzSalzPfeffer6 Zweige Thymian oder Majoran, (ca. 1/2 Bu1 Teeloeffel Rosmarinnadeln, evtl. mehr1 Kart. Schafskaese (schnittfest, 200 g)1 Bd. Petersilie, glatte 1. Kartoffeln mit Schale ca. 15 Minuten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Kaninchen (ca. 1 kg,vom Fleischer in Stuecke teilen lassen)SalzPfeffer1 Stange Porree (150 g)200 Moehren2 El. Oel1 l Rotwein1 l Bruehe5 Salbeiblaettchen50 g schwarze Oliven1 Schlagsahne2 El. Sherry400 g Spaghetti 1. Kaninchen waschen, trockentupfen, wuerzen. Gemuese putzen,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 El. Rosinen3 El. Calvados200 g Zwiebeln2 Kaninchen (kuechenfertig zerteilt, ca. 1, 5 kg)SalzPfeffer1 El. Oel1 El. Tomatenmark100 ml Weißwein200 ml Gefluegelfond3 Aepfel (à 180 g)1 Bd. Petersilie100 ml Schlagsahne1 El. Soßenbinder, dunkler Rosinen im Calvados einweichen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Porree1 Knoblauchzehe (durchgepreßt)50 g Butter oder MargarineSalzPfeffer4 Kalbsrouladen (à 100 g)4 Scheib. Parmaschinken4 El. Oel125 ml Bruehe100 ml Weißwein1 El. Soßenbinder3 El. Crème fraîche 250 g Porree in feine, 5 cm lange Stifte schneiden. Mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 duenne Kalbsschnitzel2 klein. Bratwuerstchen50 g Austernpilze2 El. Olivenoel2 Knoblauchzehen1 Bd. Petersilie2 Packungen Mozzarella (à 125 g)SalzPfeffer8 frische Salbeiblaetter4 Scheib. ParmaschinkenMehl zum Bestaeuben1 l Weißwein1 l Fleischbruehe Schnitzel sehr duenn klopfen. Bratwuerstchen enthäuten und die Fuelle zerkleinern....
Menge: 3 Personen Zutaten:250 g breite BandnudelnSalzPfeffer250 g Champignons100 g Pfifferlinge (a. d. Glas)250 g Zwiebeln750 g Kalbsbraten (a. d. Keule)Oel1 Tl. Kuemmel1 El. Mehl100 ml Kalbsfond (a. d. Glas)1 l Weißwein75 g Crème fraîche1 Pk. Brokkoli (TK, 300 g)50...
Menge: 4 Portionen Zutaten:60 g Parmesankaese, (evtl. mehr)60 g Bel Paese, (evtl. mehr)60 g Provolone, (evtl. mehr)60 g Pecorino, (evtl. mehr)(oder Gruyère, Raclettekaese,Emmentaler und Gouda)1 Bd. Rucola (Rauke, 100 g)30 g Pinienkerne1 l Gefluegelfond (aus dem Glas)1 Glas Schlagsahne (250...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Nudeln (z.B. Zoepfli)2 El. OelSalz300 g Appenzeller1 GemuesezwiebelPfefferPaprikapulver In einem Topf 1 l Wasser mit 1 EL Oel und Salz auf 3 oder Automatik-Kochstelle 1 2 zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingehen und ca. 8...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Zucchini1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum1 Gemuesezwiebel (300 g)30 g ButterschmalzSalzPfefferMuskatnuß, frisch geriebene75 g Oliven, entsteinte schwarze8 Eier100 g Gouda, mittelalter hollaendischer 1. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trockentupfen, backen. Zwiebel abziehen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g MoehrenSalz2 Kabeljaufilets (600 g)Pfeffer1 Bd. Dill5 El. Olivenoel2 El. Zitronenschale3 El. Zitronensaft Möhren putzen und in Streifen schneiden. Möhrenstreifen mit 2 El Olivenöl anduensten, dann in eine ofenfeste Form geben. Kabeljaufilets säubern, säuern, entgräten, mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Poularde300 g Huehnerleber2 Tl. Paprikapulver30 g Speck, durchwachsener80 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe50 g Moehren500 g Flaschentomaten6 El. Olivenoel3 Zweige Thymian1 Zweig RosmarinSalzPfeffer1 l Weißwein40 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe3 El. Olivenoel300 g Rundkornreis3 l Gefluegelfondeinige Safranfaeden1 Tl. Ingwerpulver1 Tl....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:6 Eigelb1 Tl. Zitronensaft4 El. WeißweinSalzPfeffer125 g Butter in Floeckchen Eigelb, Zitronensaft, Weißwein, Salz und Pfeffer so lange mit dem Schneebesen schlagen, bis die Masse schaumig wird und leicht dick. Der Schneebesen muß dabei immer die...
Menge: 6 Portionen Zutaten:400 g Rinderhack2 El. OelSalzPfeffergem. Kreuzkuemmel3 El. Paprikamark1 El. Thymianblaettchen300 g Sommergemuese, gegart(Bohnen, Erbsen, Moehren)150 g Pecorino (gerieben)2 Pk. Pizzateig (a.d. Kuehlregal, à 230 g)1 Ei1 Tl. Wasser250 g Schmand1 El. Cognac Hackfleisch im heißen Oel auf...
