Okras mit Kokosmilch

Menge: 4

Zutaten:
500 g Okras
180 g Zwiebeln
30 g Ingwerwurzel; frisch
4 Knoblauchzehen
3 El. Butterschmalz
1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen
1 Tl. Koriander; gemahlen
1 Tl. Pprikapulver; edelsuess
1 Tl. Kurkuma; (Gelbwurz)
1 Tl. Chilipulver
1 Tl. Fenchelsamen
240 g geschaelte Tomaten; (Dose)
350 ml Kokosmilch; ungesuesst
1 Tl. Salz nach Belieben mehr

Okras waschen und abtropfen lassen. Stielansätze und Spitzen abschneiden.
Schoten der Länge nach 3 bis 4 mal leicht einritzen. Zwiebeln halbieren und
längs in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein wuerfeln.
Knoblauch durchpressen.

Fett erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin goldbraun anduensten.
Alle Gewuerze dazugeben und 2 Minuten unter Ruehren anschwitzen. Tomaten
zerdruecken, mit Saft dazugeben und aufkochen lassen.

Die Kokosmilch hinzufuegen und offen bei starker Hitze 7 bis 10 Minuten
einkochen lassen. Salzen. Die Okras dazugeben und zugedeckt weitere 8 bis 10
Minuten bei milder Hitze garen.
:Pro Person ca. : 157 kcal
:Pro Person ca. : 657 kJoule
:Eiweiss : 2 Gramm
:Fett : 13 Gramm
:Kohlenhydrate : 8 Gramm
:Zubereitungs-Z.: 40 Minuten

* Quelle: Essen & Trinken erfasst von: I. Benerts
10.11.96

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