Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Bohnen, gruene1 kg Kartoffeln1 l Bruehe (Instanz)1 l Milch100 g Speck, durchw.2 ZwiebelnSalzPfeffer Bohnen waschen und putzen. Kartoffeln waschen, schälen und wuerfeln. Bohnen, Kartoffeln und Bruehe auf 3 oder Automatik-Kochstelle 5 – 6 zum Kochen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Avocados1 Zitrone, Saft von1 Grapefruits, evtl. mehr1 Birne, reife1 B. Schmand1 Zitrone, Saft vonSalzPfeffer1 Zweig Dill Grapefruit filieren, d.h. Schale mit einer sehr duennen Schicht Fruchtfleisch wegschneiden. Schnitze mit dem Messer so herausschneiden, dass die weissen,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g TK-Erbsen125 g Spargelstuecke (Glas)100 g Champignons, frische1 Kopf Endivien- oder Kopfsalat125 g Krabbenfleisch150 g Muscheln, kl. (Dose), evtl. mehr1 Knoblauchzehe2 El. Weinessig4 El. OlivenoelSalzPfeffer2 Eier, hartgekochtePetersilie, gehackte Erbsen auftauen, Spargelstuecke im Sieb gut abtropfen lassen,...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Lammkeule (ohne Knochen, ca. 1,2 kg)2 El. Senf2 Knoblauchzehen2 El. Kraeuter der ProvenceSalzPfeffer100 g Mohren100 g Sellerie3 Zwiebeln1 Glas Lammfond (400 ml)100 ml Rotwein2 El. Soßenbinder fuer dunkle Soßen Lammkeule mit Senf, durchgepresstem Knoblauch, Kräutern der...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum2 Schalotten5 Knoblauchzehen4 Scheib. Weißbrot100 g Speck, durchwachsener200 g Champignons2 El. OlivenoelPfefferRosmarinzweigeFett fuer das Blech4 Tomaten, gelbe6 Minipaprikaschoten, rote6 klein. Artischocken,(ersatzweise Artischockenboeden aus der Dose)2 El. ZitronensaftSalz Petersilie und Basilikum waschen, trockentupfen, Blättchen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 l Milch50 g Rosinen400 g Weizentoastbrot3 Eier50 g Mandeln (gehackt)SalzPfeffer1 Bd. Suppengruen1 Ente (2,5 kg)7 El. Mandellikoer400 ml Gefluegelfond1 kg Rosenkohl1 Tas. WasserSalz30 g Mandelblaettchen50 g Butter oder Margarine1 l Wasser2 El. dunkler Soßenbinder1 l Schlagsahne...
Menge: 4 Portionen Zutaten:125 g Langkornreis1 l Wasser1 Tl. Salz1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie1 Zwiebel1 P. Tomatenfruchtfleisch in Stuecken (500 g)Pfeffer1 B. Doppelrahm-Frisch-kaese mit Kraeutern der Provence1 Eigelb4 Kolben Chicoree, mittelgr.8 Sch. FruehstuecksspeckPetersilie Reis, Wasser und Salz auf 3 oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Schweinenacken, ausgeloester200 g Zwiebeln1 Dos. Ananasstuecke, kl.30 g ButterschmalzSalzPfeffer2 Tl. Curry, ca.1 l Bruehe, klare (Instant)1 B. Sahne (100 g)2 El. heller Soßenbinder, ca.4 Bananen,, mittelgr.1 Ei100 g Mandeln, gehackte2 El. Oel Fleisch in kleine...
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Baguette (250 g)1 Bd. Basilikum1 El. Zitronensaft1 l Olivenoel1 Chilischote, roteSalzPfeffer8 Riesengarnelen(à 50 g, mit Schale, ohne Kopf)2 El. Oel80 g Gouda, geriebener Das Baguette einmal waagerecht halbieren und jede Hälfte in 4 gleich grosse Stuecke...
Menge: 8 Portionen Zutaten:3 Bl. Gelatine, weiße250 g Forellenfilet, geraeuchertes1 El. Zitronensaft, evtl. mehr250 ml SchlagsahneSalzPfeffer24 Vollkornbrottalereinige Dillzweige1 Zitrone (unbeh.) Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Das Forellenfilet häuten, das Fischfleisch mit Zitronensaft und 50 ml Schlagsahne im Mixer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Broetchen (vom Vortag)280 g Schollenfilet200 g Kabeljaufilet1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Oel1 Tl. Petersilie (gehackt)1 Tl. Kerbel (gehackt)1 Moehre2 Fruehlingszwiebeln1 El. Weißwein1 Ei1 El. SemmelbroeselSalzPfeffer1 El. Zitronensaft3 gross. Kartoffeln (festkochend, ca. 250 g)1 EigelbKeimoel zum Ausbacken Brötchen...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Orangen2 El. WeinessigSalzPfefferZucker1 Tl. Meerrettich5 El. Oel150 g Shrimps (ausgeloeste)150 g Rote-Beete-Kugeln (Glas)150 g Feldsalat Orangen ueber einer Schuessel wie Aepfel schälen; die weisse bittere Innenschale dabei vollständig entfernen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Granataepfel1 El. Rotweinessig, evtl. mehrZuckerSalzPfeffer3 El. Oel150 g Feldsalat50 g Walnußkerne250 g Emmentaler Granatäpfel mit einem grossen scharfen Messer halbieren und die Kerne und den Saft mit einem Esslöffel aus der Schale in eine Schuessel kratzen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 EntenbrustfiletsSalzPfeffer3 El. Oel2 Mangos120 g Zwiebeln500 g Sauerkraut100 ml Apfelsaft100 ml trockener Weißwein1 Bd. glatte Petersilie Die Entenbrustfilets auf der Hautseite mit einem scharfen Messer kreuzförmig einritzen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Oel erhitzen, die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Putenleber3 Zwiebeln2 Sch. Toastbrot3 Aepfel2 El. OelSalzPfeffer1 El. Majoran, getr.2 El. Zitronensaft1 Ente, kuechenfertige (ca. 2 kg)1 Dos. Sahne, (100 g)1 El. Soßenbinder, dunkler, evtl. mehrMajoranblaettchen, frische Leber in Stuecke schneiden. Zwiebeln und Toast wuerfeln,...
