Menge: 4 servings Zutaten:1 kg KalbscarrePfefferSalz1 Zweig Rosmarin2 kg Meersalz5 Eiweisse20 g Bratbutter Das Kalbscarre wuerzen, in der heissen Bratbutter auf beiden Seiten anbraten. Mit dem Rosmarinzweig belegen und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit das Meersalz mit dem...
Menge: 18 Scheiben Zutaten:80 g Butter30 g – davon (1)2 El. – davon (2)1 l lauwarmes Wasser (3)250 g MehlSalz2 Eigelb1 Broetchen vom Vortag1 Zwiebel750 g gemischtes Hackfleisch2 EierPfeffer1 klein. Rosmarinzweig3 Basilikumstiele3 Thymianstiele6 Salbeiblaetter2 Majoranstiele500 g gekochter Schinken in gleichmaeßige...
Menge: 1 Portionen Zutaten:250 ml Rindsuppe1 Tl. Kuemmel, etwas weniger, Mokkaloeffel genuegt250 ml Sauermilch150 g Quark30 g Butter63 ml Obers100 g Kartoffel, gekocht und passiertSalzPfeffer63 ml Most Rindsuppe mit Kuemmel aufkochen. Sauermilch mit Quark verruehren und in die Suppe geben....
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g MehlSalz7 El. OlivenoelMehl zum Bearbeiten1300 g Blattspinat, grob100 g Zwiebeln, gewuerfeltSalzPfeffer120 g SchafskaeseFett zum Ausbacken250 g Sahnejoghurt1 Bd. Petersilie, gehackt1 Knoblauchzehe, durchgepresst1 El. Zitronensaft2 El. Sesamsaat, schwarz Mehl, 1/2 TL Salz, 2 EL Olivenöl und...
Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Kalbsfleisch; gewuerfelt250 g Gedoerrte Pflaumen; ueber Nacht in Wasser eingeweicht250 g Blattspinat; gewaschen und abgetropft1 Zwiebel; gehackt1 Zitrone; SaftButter; oder Oel1 Tl. Zimt1 Tl. MuskatSalzPfefferRene Gagnaux Butter oder Oel in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 El. Butter300 g TK BlattspinatSalzPfefferMuskatnuss; gemahlen250 g Schlagsahne100 ml Gemuesebruehe50 g ParmesanFernsehwoche erfasst: v. Renate Schnapka am 06.01.97 Zwiebel und Knoblauch schälen, fein wuerfeln und in zerlassenem Fett anduensten. Spinat zufuegen und bei mittlerer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 mittl. weisse Spargel8 gruene Spargel8 Fruehlingszwiebeln3 rote Gemuesepaprika oder PeperoniHonigErdnussoel1 Bd. Petersilie100 ml TraubenkernoelSalzPfefferRene Gagnaux Spargel vorbereiten und im Dampf garen (weissen 30 Minuten, gruenen 15 bis 20 Minuten). Dann in 3 cm lange Stuecke schneiden...
Menge: 1 rezept Zutaten:1000 g Spanferkel;bis 1/2 mehr50 g FettSalzPfeffer1 l BierMuenchner Schmankerl gepostet:v. Renate Schnapka Das Spanferkel wird gut gewaschen, die Schwarte wuerfelförmig eingeschnitten am besten lässt man das vom Metzger vorher machen- und mit Salz und Pfeffer eingerieben....
Menge: 1 Dip Zutaten:3 El. Sesamsamen1 Eigelb1 Tl. Senf1 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer4 El. Olivenoel evtl. etwas mehr100 g Joghurtfit for fun Erfasst v.Susanne Harnisch Im Maerz 1997 Sesam ohne Fett in der Pfanne anrösten. Danach im Mörser zerstossen. Eigelb, Senf, Zitronensaft,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Schweinsvoressen1 Tl. SalzGemahlener Pfeffer1 El. MehlOel zum Anbraten250 g Kuerbis2 Rote Zwiebel200 ml Fleischbouillon2 El. Tomatenpueree2 El. Oregano, getrocknet300 g Wirz3 El. Schwarze Oliven, ohne SteinSalzPfeffer Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Vom...
Menge: 4 servings Zutaten:3 Bd. Gemischte Kraeuter3 El. Semmelbroesel; frisch geriebenSalz600 g Schweinefilet2 El. Oel2 El. Mehl1 Zwiebel100 ml Trockener Weisswein1 Eiweiss400 g Erbsen2 Rote PaprikaschotenPfeffer2 El. Butter1 Glas TK-Kartoffelplaetzchen200 ml Bruehe; Instant100 g Schlagsahne 1. Elektro-Ofen auf 200 oC...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schweinebacke20 g Butterschmalz2 Zwiebeln2 KnoblauchzehenSalzPfeffer1 Lorbeerblatt2 NelkenEinige Pfefferkoerner1 Tl. Koriandersamen1 Zwieg Thymian1 l Bruehe (Instant)200 g Tellerlinsen60 g Geraeucherter, durchwachse- ner Speck200 g Gemischtes Gemuese (z.B. Moehre,Zucchini)4 El. Balsamessig4 El. OelFernsehwocheRenate Schnapka Schwarte und Fett...
Menge: 4 Personen Zutaten:4 Lammhaxen2 Moehren2 Zwiebeln1 Lauchstange1 Sellerieknolle750 ml Rotwein1 Bd. Thymianzweige5 Wacholderbeeren2 Nelken5 PfefferkoernerSalzPfefferOel zum Braten4 El. Tomatenmark evtl. Staerke zum Binden2 Salatgurken1 Zwiebel, kleinButter zum DuenstenSalzPfeffer aus der Muehle1 El. Dijon-Senf20 Kartoffeln, sehr kleinButterschmalzSalzPfeffer aus der MuehleOriginal...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Fenchelknolle (300g)500 g Brokkoli200 g Champignons2 Fruehlingszwiebeln200 g Schinken; gekocht1 El. Oel1 l Milch150 g Creme fraiche2 EierSalzPfefferMuskatnuss, gerieben150 g Kaese; geriebenArthur Heinzmann im Februar 1997 Die Fenchelknolle, waschen und putzen. Längs vierteln und quer zur...
Menge: 1 rezept Zutaten:250 g Scampi;gekoch + ausgloest ODER Garnelen,Krabben,Shrimps2 El. EssigSalzPfeffer6 El. Oel1 El. Zwiebel2 El. Gruene Kraeuter; gehacktFISCH in der KuecheRenate Schnapka Die Scampi mit kaltem Wasser ueberbrausen, abtropfen lassen. Alle angegebenen Zutaten zu einer sämigen Sauce verruehren,...
