Menge: 8 Servings Zutaten:1 kg Kutteln; kuechenfertig, d.h. gewaschen u. vorgekocht,und in feine Streifen geschnitten1 Zwiebel; fein gehackt40 g Butter4 El. Mehl4 l Wasser2 Knoblauchzehen2 Gewuerzgurken1 El. Kapern1 Zitrone; abgeriebene SchaleSalzPfefferRosenpaprika1 El. Tomatenmark3 LorbeerblaetterRosa Schmieder, Innichen in: Mammas Kueche, In...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Saiblingfilet2 El. Butter100 g Schalotten, gehackt1 ml Bergthymian, gezupft100 ml trockener Weisswein150 Gefluegelfond50 Sahne1 Reis, gekochtetwas ZitronensaftPfefferKraeutersalz200 Mangoldstiele, gewuerfelt2 g Mangoldblaettererfasst von: Michael Bromberg Schalotten fein hacken und mit der Hälfte des Thymians und des...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 ml Gefluegelfond175 g Langkornreis1 Kapsel Safran1 Rosenblueten evtl. 1 mehr pro Portion von unbehandelten Frei-landrosen1 El. Olivenoel300 g HaehnchenbrustfiletSalzPfefferNelkenpfeffer15 g Pistazien gehacktHonig1 El. Sherry evtl. 1 EL pro Port. mehr1 Tl. heller Soßenbinder evtl. 1 TL...
Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Suppengruen1 Knoblauchzehe1 l WeinessigSalzPfeffer4 Wacholderbeeren2 Gewuerznelken2 Lorbeerblaetter1 El. Zucker; b.Bedarf etwas mehr450 g Rinderschulter80 g Speck1 grosser Gefrierbeutel1 El. Butterschmalz1 El. Mehl1 El. Tomatenmark1 l Gemuesebruehe40 g LebkuchenFernsehwocheRenate Schnapka Suppengruen kleinschneiden. Knoblauch hacken. 1/2l Wasser,...
Menge: 4 portionen Zutaten:4 mittl. Rote Bete2 gross. ZwiebelPaprikapulverSalzPfeffer1 Tl. Kuemmel2 El. Kraeuter, gehackt400 g Hackfleisch20 g Butter; oder Margarine1 l Fleischbruehe1 Dos. Saure Sahne Knollen gut buersten und in wenig Wasser circa 1/2 Stunde garen. Schale unter kaltem Wasser...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Sauerkraut8 Scheib. Toastbrot250 g Kirschtomaten40 g Butter1 Zwiebel, grossPfeffer8 Scheib. Edamer8 Oliven1 Bd. Petersilie Das Toastbrot toasten und mit Butter bestreichen. Kirschtomaten in Scheiben schneiden und auf den Toastböden verteilen. Das gekochte und gut abgetropfte...
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g Risottoreis3 Tomaten1 Knoblauchzehe1 Zwiebel2 Chilischoten30 g Butter2 El. Tomatenpueree5 dl Bouillon1 dl RahmPfeffer200 g Lachsfilet2 El. ZitronensaftCayennepfefferFrische KraeuterRene Gagnaux Die Tomaten blanchieren, schälen, wuerzen. Zwiebel und Knoblauch hacken, Chilischoten entkernen und hacken, in grossen Topf...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Glas TK-Blattspinat (a`300g)1 Zwiebel (50g)1 Knoblauchzehe30 g ButterschmalzSalzPfefferMuskat500 g Schichtkaese (ausgedrueckt)30 g Butter/Magarine30 g Mehl1 l trockener Weißwein1 l Milch1 l Sahne80 g geriebener EmmentalerSalzPfeferMuskat20 Cannelloni :Pro Person ca. : 1120 kcal Blattspinat auftauen lassen. Gut...
Menge: 4 servings Zutaten:4 gross. Zwiebeln200 g Hackfleisch2 El. Bratbutter100 g Fontina-Kaese; mit der Roestiraffel geriebenSalzPfeffer1 Ei2 El. Fluessige Butter1 El. Aquavit; oder Wodka2 Grissini Die ungeschälten Zwiebeln kurz mit Wasser abspuelen und gut trocknen. Hackfleisch in wenig Bratbutter leicht...
Menge: 4 servings Zutaten:500 g Zwiebeln; gewuerfelt1 El. Oel3 Tl. ZuckerSalzPfefferKuemmelThymian2 El. Obstessig250 ml Rotwein, trocken250 ml Fleischbruehe6 Scheib. Gelatine ODER10 g Pulvergelatine Zwiebeln im Oel etwa 15 Minuten duensten. Den Zucker unterruehren und mit den Zwiebeln karamelisieren lassen. Kräftig...
Menge: 1 Blech Zutaten:400 g Mehl25 g Hefe1 Prise ZuckerSalz200 ml Wasser80 g Schmalz1 Eigelb1 kg Zwiebeln, gewuerfelt200 g Speck, durchwachsen, ge- raeuchert, gewuerfeltSchmalz z. Anbraten5 Eier3 l SauerrahmSalzPfeffer Das Mehl in eine Schuessel sieben, in die Mitte eine Kuhle...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg RoastbeefSalzPfeffer1 Knoblauchzehe150 g Kraeuterfrischkaese5 El. geh. Kraeuter2 Toastscheiben1 hartgek. Eigelb500 g Moehren3 Porreeblaetter20 g Margarine250 ml Bruehe1 Tl. Zucker Fleisch waschen, trockentupfen, wuerzen. Knoblauch schälen, hacken. Mit Frischkäse und Kräutern verruehren. Toast klein wuerfeln, Eigelb...
Menge: 4 servings Zutaten:200 g Mehl1 Prise Salz1 Ei (I)100 g Maragarine150 g durchwachsener Speck500 g WirsingSalzPfeffer300 g Kochwurst (Kabanossi)2 Eier (II)1 l saure SahneSpringform 26 cm Mehl, Salz, Ei und Margarine schnell zu einem glatten Teig verkneten, kalt stellen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Glas Tortellini mit Kaesefuellung1 Tl. Salz250 g Brokkoli1 klein. Zwiebel1 El. Margarine1 l Gemuesebruehe (Instant)2 Tomaten1 Dos. Schlagsahne2 El. heller Soßenbinder1 Prise Pfeffer1 Tl. Zitronensaft40 g Walnußkerne Tortellini in rechlich kochendes Salzwasser geben und etwa 5...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Tomaten1 Fruehlingszwiebel1 Bd. Schnittlauch1 klein. Knoblauchzehe1 Zitrone, Saft davonZucker150 g JoghurtSalzPfeffer Die Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Fuer die Sauce Fruehlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in...
