Rahmsalatsauce ist ein cremiges, mild-säuerliches Dressing für Blattsalate, Gurkensalat oder gemischte Rohkost. Saure Sahne und Sahne geben ihr eine glatte Konsistenz, während Essig, Senf und fein gehackte Schalotte für Würze sorgen. Nach kurzer Kühlzeit verbindet sich der Geschmack besonders gut.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
Für die Rahmsalatsauce
- Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
- Saure Sahne, Sahne, Weißweinessig, Öl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verrühren. Schalotte und Schnittlauch unterheben und die Sauce abschmecken.
- Die Rahmsalatsauce abgedeckt 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals durchrühren und zu Salat geben.
Wie bleibt die Sauce cremig?
Die Zutaten zunächst gründlich verrühren und die Sauce anschließend kurz kühlen. Wird sie nach dem Kühlen zu dick, mit einem Teelöffel Wasser oder Sahne glattrühren; dafür ist keine zusätzliche Menge nötig, solange nur wenig Flüssigkeit verwendet wird.
Aufbewahrung
Die Rahmsalatsauce abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verwenden. Vor dem Servieren kurz durchrühren, da sich die Sauce beim Stehen leicht verdicken kann.