Menge: 8 Zutaten:200 g Mehl100 g Butter; (1)1 Tl. Salz5 cl Wasser5 g Margarine; zum Fetten50 g Butter; (2)100 g Geraeuchertes Wammerl; in feine Streifen geschnitten100 g Zwiebeln; in kleine Wuerfel geschnitten500 g Frische Pilze; in Scheiben geschnitten, z.B. Schwammerl/Champignon,Steinpilz,...
Menge: 4 Zutaten:Brick-teig oderStrudelteig oder250 g Mehl50 ml Oel50 ml warmes Wasser50 g Butter; geschmolzen1 Tl. SalzPflanzenoel zum Fritieren400 g Frischer Spinat oder200 g Spinat, tiefgekuehlt1 klein. Zwiebel1 Tl. Pinienkerne1 El. OlivenoelZitronensaftSalzPfefferZitronengras, gemahlen100 g Lammfilet1 klein. Zwiebel1 El. Bratbutter1 El....
Menge: 4 Zutaten:750 g Frischer Rosenkohl oder600 g Rosenkohl TK100 g Fruehstuecksspeck (Bacon)30 g Butter100 g Allgaeuer Emmentaler150 g Creme fraiche2 Eier etwas Salz, Pfeffer geriebene Muskatnuss25 g Mandelblaettchen450 g Kartoffelkroketten (TK)1 l Sahne (12%)1 Paeckchen Jaegersosse1 El. Petersilie, gehackt250...
Menge: 2 Zutaten:400 g Rosenkohl; geputzt70 ml Gemuesebruehe40 g Zwiebeln10 g ButterKraeutersalz1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe1 El. Petersilie; gehackt50 ml Sahne150 ml MilchMuskatnuss Den Rosenkohl waschen und putzen. Die Röschen am Strunk einschneiden. Fuer die Sauce 1/4 des Rosenkohls zerhacken und...
Menge: 4 Zutaten:1 Pute; ca. 1 1/2 kg1 Tl. Estragon; getrocknetPfeffer300 g Kalbsbries200 g Champignons2 Schalotten1 Knoblauchzehe100 g Rindermark1 El. Petersilie, gehackt2 El. Weinbrand1 Ei2 El. Semmelbroesel50 g Butter; oder Margarine125 ml Weisswein200 g Creme fraiche Pute vorbereiten und mit...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Rindfleisch, Oberschale oder duenner Bug1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer4 El. Orangenkonfituere4 El. Apfelmus4 El. Senf3 El. Obstessig1 Tl. Thymian, feingehackt1 El. Petersilie, gehackt2 Zwiebeln1 Moehre, klein100 g Knollensellerie1 l Weisswein, trocken1 l Fleischbruehe4 El. Creme fraicheSalzPfefferThymianstengel,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Petersilienwurzeln1 El. Petersilie, gehackt50 g ButterSalzPfeffer Die Petersilienwurzeln gruendlich waschen, schalen und mit Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, herausnehmen und etwas Garwasser aufheben. In einem Mixer die Wurzeln fein puerieren, Butter, gehackte Petersilie dazugeben und mit...
Menge: 4 Zutaten:8 gross. Parasol-Huete5 El. Olivenoel2 Schalotten;fein gehackt1 Knoblauchzehe;gehackt2 EierSalzPfeffer100 g Frische Semmelbroesel150 g Gekochter Schinken; in Scheiben, in Streifen geschnitten100 g Greyzer; oder Emmentaler, gerieben2 El. Parmesan; frisch gerieben3 El. Petersilie; gehackt Die grossflächigen Pilzköpfe im Ganzen verwenden!...
Menge: 4 Zutaten:MuschelnWasserWeissweinButterZwiebel, feingehacktPfefferSalzPetersilie, gehackt Vorbereitete Muscheln in einem Sud aus Weisswein und Butter mit feingehackter Zwiebel, gemahlenem Pfeffer und Salz kochen, im Topf, mit gehackter Petersilie bestreut, servieren. Quelle: Lothar Piotrowski @ 2:243/88, KOCHEN.GER, 22.07.92 ** Gepostet von Burkard...
Menge: 4 Zutaten:350 g Joghurt natureSalzPfeffer3 Knoblauchzehen1 Salatgurke1 El. Pfefferminzblaetter; gehackt250 g Rahmquark1 Tl. Salz1 El. Olivenoel500 g Auberginen125 g Sesampaste; Tahina, fertig zu kaufen in tuerkischenGeschaeften1 Zitrone; Saft1 El. Erdnussoel; evtl. mehr1 Knoblauchzehe; durchgepresstPetersilie; gehackt200 g Kichererbsen200 g Sesampaste;...
Menge: 4 Zutaten:600 g Kutteln; in Streifen150 g Magerspeckwuerfeln4 Karotten4 Kartoffeln2 Zwiebeln1 Lauchstange200 g Greyerzer1 El. Butter2 Knoblauchzehen; gepresst6 El. Petersilie; gehackt2 El. Thymian; gehacktSalzPfeffer4 dl Weisswein Zuerst ein bisschen Geschichte: Die einen ruempfen die Nase, die andern wiederum schätzen...
Menge: 4 Zutaten:75 g 2-Minuten-Polentagriess75 g Getreideflocken2 dl Gemuesebouillon300 g Kuerbisfleisch1 Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gepresst2 El. BratbutterPetersilie; gehacktSchnittlauch fein geschnittenMeerrettich fein gerieben1 Ei50 g Sbrinz; gerieben oder Parmesan1 Tl. Senf1 El. Ketchup2 Tl. CurrySalzPfefferPaniermehl Polentagriess und Getreideflocken mischen, Bouillon aufkochen...
Menge: 4 Zutaten:800 g Kuerbis (Gewicht ungeputzt) entkernt, geschaelt, Fleisch in Wuerfelchengeschnitten (ergibt ca. 300 g)350 g Weizenmehl2 Eier3 El. Sahne100 g Pecorino, gerieben (oder ein anderer halbharter Schafskaese)1 Zweig Oregano, gehackt1 Bd. Petersilie, gehackt60 g ButterSalzPfeffer aus der Muehle...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln250 g Moehren200 g Zucchini1 Zwiebel100 g ButterSalzPfeffer, frisch gemahlenMuskat1 l Bruehe, gekoernte4 Eier1 l Milch50 g Butter2 El. Petersilie, gehackt Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden, in eine Schuessel mit Wasser geben. Möhren schälen, waschen,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg KaninchenragoutSalzPfeffer1 El. Bratbutter1 Lorbeerblatt1 Nelke750 ml Weisswein2 Zwiebeln; gehackt1 El. Butter100 g Mandeln; gerieben200 g Halbrahm2 El. Petersilie; gehackt Fleisch wuerzen, in Bratbutter goldgelb anbraten. Fett abgiessen. Lorbeer und Nelke beifuegen, mit Weisswein ablöschen und zugedeckt...
