Menge: 4 Zutaten:100 g Leber, gemahlen1 mittl. Zwiebel1 Ei1 Weck (Semmel)SemmelbroeselSalzPfefferPetersilie, gehacktRindfleischsuppe Das Brötchen (den Weck) in Wasser einweichen. Die Zwiebel fein wuerfeln oder zerdruecken. Das eingeweichte Brötchen ausdruecken und mit der Zwiebel, dem Ei, der Petersilie und der Leber...
Menge: 2 Zutaten:125 g Champignons4 El. Weizen; geschrotet6 El. Milch1 EiMeersalz2 El. Petersilie; gehacktKokosfett; zum Ausbacken Die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Aus dem geschroteten Weizen, der Milch, dem Ei, dem Meersalz und der gehackten Petersilie einen Teig...
Menge: 4 Zutaten:1200 g Ochsenschwanz; (*) in 4 cm lange StueckeSalzSchwarzer Pfeffer2 Tomaten; abgezogen und halbiert1 klein. Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; fein gehackt3 El. Oel1 Tl. Paprikapulver1 Zitrone; abgeriebene Schale4 Lorbeerblaetter3 El. Zitronensaft500 ml Wasser500 ml Rotwein150 g Schalotten100 g...
Menge: 4 Zutaten:1 Zitrone; Saft Salz und PfefferCayennepfeffer Zucker1 gross. Avocado; reif1 gross. Fleischtomate; enthaeutet1 Zwiebel200 g Paprika-Quark2 El. Petersilie; gehackt2 El. Sonnenblumenkerne; geschaelt Saft der Zitrone mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und dem Zucker verruehren. Die Avocado längs halbieren, entkernen,...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kartoffeln, festkochend2 El. Butter oder Oel1 El. Salz1 El. Pfeffer2 Zwiebeln1 Gewuerzgurke100 g Speck, durchwachsen1 El. Senf, mittelscharf1 l Sahne250 g Hackfleisch2 El. Petersilie, gehackt Die Hackfleischpfanne gelingt am besten und schnellsten in einer grossen Pfanne...
Menge: 4 Zutaten:200 g Hasenbraten; o. Rehbraten100 g Gebratenes Haehnchen100 g Gekochter Schinken3 Kartoffeln, gekocht1 Apfel; geschaelt, entkerntEssigOelSalzPfeffer1 Gewuerzgurke; fein gehackt4 Cornichons; fein gehackt2 Schalotten; fein gehackt1 Tl. Petersilie; gehackt50 g Mayonnaise1 Kopfsalat50 g Nuesse; gerieben100 g Weisse Trauben4 Tomaten...
Menge: 1 Zutaten:1 Gans Salz, PfefferGaenseleberHerz500 g Schweinemett1 Feingehackte Zwiebel2 Broetchen; eingeweicht2 Eier Salz, Pfeffer, MuskatPetersilie; gehackt Gans aussen salzen und pfeffern. Innereien durch Fleischwolf drehen und mit Hackfleisch, ausgedrueckten Brötchen, Eiern und Gewuerzen vermischen. Gans fuellen, zunähen und im...
Menge: 4 Zutaten:1 Haehnchen (900 g)3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe500 g Tomaten4 El. Oel1 El. Thymian1 El. Pfeffer1 El. Salz2 Paprikaschoten, gruen150 g Champignons1 El. Petersilie, gehackt500 g Reis Hähnchen in 8 Teile zerlegen, waschen und abtrocknen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und...
Menge: 4 Zutaten:200 g Tofu1 Knoblauchzehe; zerdrueckt2 Tl. Salz1 El. Petersilie; gehackt50 g Lauch; gehackt20 g Weizenvollmehl1 l MilchSalzCayennepfeffer50 g Lauch100 g Karotten50 g Sellerie20 g ButterPaprikapulver1 El. Weizenvollmehl1 l Gemuesefond1 Knoblauchzehe; zerdruecktSalz und Pfeffer1 l Creme fraiche100 g Birnen20...
Menge: 4 Zutaten:500 g Tofu4 El. Tamari1 gross. Zwiebel; gehackt2 Eier2 El. Petersilie; gehacktPaniermehlKnoblauchpulverPfefferPaprikaSalz Tofu mit der Gabel zerstossen; Tamari, Zwiebel, Kräuter, Gewuerze und etwas Paniermehl dazugeben und gut vermischen. Falls nötig, mit etwas Ei binden. Kleine Burger formen, durch...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier75 g Griess50 g Parmesan-Kaese1 El. Petersilie; gehacktMuskatnuss; gerieben1 Spur Salz1 l Huehnerbruehe Stacciatella alla Romana (Gefluegelsuppe) aus der Region Latium (nicht mit dem gleichnamigen Eis verwechseln). Eier, Griess, Parmesan, Petersilie, Muskat und Salz in einer Schuessel...
Menge: 1 Zutaten:200 g Mehl100 g Butter, kalt1 Tl. Salz5 El. Wasser, kalt150 g Schinkenspeck6 Eier200 g Saure Sahne200 g Suesse SahnePfefferSalzMuskatnuss, gerieben1 El. Petersilie, gehackt Aus Mehl, kalten Butterflöckchen, Salz und Wasser rasch einen geschmeidigen Teig kneten. In Folie...
Menge: 1 Zutaten:750 g Spargel2 l Wasser1 Tl. Salz2 Orangen150 g Joghurt2 El. Oel2 El. Obstessig1 El. Petersilie; gehackt1 El. DillEtwas KerbelEtwas EstragonPfeffer Spargel waschen, duenn schälen und in 3 – 4 cm lange Stuecke schneiden. In kochendem Salzwasser 10...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Frischen Stangenspargel20 g ButterJodsalz4 Eier1 Tas. Milch1 Tas. Sahne100 g Gekochten Schinken1 El. Petersilie; gehacktJodsalzWeisser Pfeffer Spargel duenn schälen, unten etwas abschneiden und in leichtem Salzwasser mit etwas Butter auf den Biss kochen. Spargel gut abtropfen...
Menge: 4 Zutaten:4 Koteletts; zu je 150 g1 gross. Saeuerl. Apfel100 g Butter2 El. Creme fraiche1 Tl. Brat- u. Gewuerzsalz1 Spur Majoran; gerebelt1 Tl. Petersilie; gehackt Koteletts waschen, abtrocknen und die Fettränder im Abstand von 2 cm bis zum Fleischansatz...
