Menge: 4 Zutaten:1 gross. Gefluegelleber oder60 g Kalbsleber50 g Rohschinken1 Ei2 El. Paniermehl3 El. Parmesan; gerieben1 El. Petersilie; gehacktSalzMuskatnussSchwarzer Pfeffer12 klein. Kalbsplaetzchen duenn geschnitten8 Salbeiblaetter1 El. Eingesottene Butter1 dl Weisswein1 dl Marsala50 g Butter600 g Perlzwiebeln75 g Bratspeck-Scheiben6 klein. Salbeiblaetter2...
Menge: 4 Zutaten:750 g Topinamburs1 mittl. Zwiebel; fein gehackt2 El. OlivenoelSalzSchwarzer PfefferMuskatnuss; gerieben2 Knoblauchzehen1 Gemuesebouquet; Suppengruen2 dl Kraeftiger Rotwein150 ml Wasser2 El. Petersilie; gehackt Die Topinamburs schälen, in 1 cm grosse Wuerfel schneiden, in Eiswasser mit einem Schuss Essig legen....
Menge: 4 Zutaten:300 g Broccoli200 g Moehren200 g Haehnchenbrustfilet1 l Milch20 g Butter oder Margarine70 g Griess1 Ei (Gew.-Kl. 3, getrennt)150 g FrischkaeseSalzPfeffer, aus der MuehleMuskatnuss, frisch gerieben2 El. Petersilie, gehackt4 El. Limettensaft600 ml Gefluegelbruehe (Instant)400 ml Gefluegelfond (a. d....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Schnitzelfleisch700 g Pellkartoffeln 3 Zwiebeln 10 EierOelMargarineSalzPfefferMuskatKuemmel, gemahlenPetersilie, gehackt Die gepellten Kartoffeln wuerfeln und in heissem Oel schön goldgelb braten. Mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kuemmel abschmecken. In einer zweiten Pfanne das in...
Menge: 1 Zutaten:1 Haehnchen; von 1,3 kg Salz Pfeffer; frisch gemahlen100 g Kleine Rosenkohlroeschen1 klein. Zwiebel20 g Butter100 g Esskastanien; geschaelt und gekocht1 Spur ZuckerMuskatnuss; frisch gerieben150 g Kalbsbraet80 g Geraeucherte Rinderzunge2 El. Petersilie; gehackt1 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale...
Menge: 4 Zutaten:500 g Rindfleisch500 g Rindsknochen; in kleine Stuecke zerhackt2 l WasserSuppengruen, Karotten, Lauch, Petersilienwurzeln, Sellerie1 Zwiebel4 klein. Pilze; getrocknet150 g Weizengruetze1 El. Butter3 Kartoffeln; gewuerfeltPetersilie; gehackt Der polnische Krupnik ist eine nicht nur sehr schmackhafte Suppe, er ist...
Menge: 4 Zutaten:4 gross. Schweinskoteletts100 g Parmesan; gerieben1 Tl. Petersilie; gehackt1 gross. Ei4 Scheibe Toscaner RohschinkenSalzschwarzer PfefferEingesottene Butter Vom Metzger eine tiefe Tasche zum Fuellen einschneiden lassen. Fuer die Fuellung den Parmesan, den Pfeffer und das Ei mit der Petersilie...
Menge: 10 Zutaten:1 Truthahn a 4,5kg mit InnereiSalzPfeffer40 g Weiche Butter9 Scheibe Toast200 ml Milch; heiss1 gross. Karotte1 Sellerieknolle1 Zwiebel50 g Butter4 Eier2 El. Petersilie; gehacktPaniermehl1 Bd. Suppengruen1 l Weisswein1 l Huehnerbruehe150 g EsskastanienSalzPfeffer1 Zwiebel1 Bleichselleriestaude30 g Speck; duenne Scheiben100...
Menge: 2 Zutaten:2 Runde Camembert2 Scheibe Gekochter Schinken1 El. Mehl1 Ei1 El. Butterschmalz1 Tas. Semmelbroesel1 El. Butter150 g Champignons100 g Radieschensprossen Jodsalz Pfeffer; aus der Muehle1 Tas. Sauerrahm4 El. Joghurt80 g Paprikaschotenwuerfel verschiedenfarbig1 El. Schnittlauchroellchen1 El. Petersilie; gehackt2 Dillzweigerl Jodsalz...
Menge: 4 Zutaten:2 Maispoularden a 500 g300 g Weissbrotwuerfel ohne Rinde50 g Milch1 EiPetersilie; gehackt50 g Gefluegelleber1 klein. Boskopapfel150 g Rotweinsauce300 g Karotten tourniert oder Fingermoehren300 g Junge tournierte Kohlrabi200 g Kleine Zuckerschoten20 g ButterOelSalzPfefferMuskat Die Poulardenbrust so auslösen, das...
Menge: 4 Zutaten:4 Gaensekeulen; von je 350 g1 Zwiebel1 Moehre3 El. Kokosfett1 Tl. Salz3 Heisse Huehnerbruehe6 El. Weissweinessig6 El. Sherry medium800 g Rosenkohl1 Tl. Salz1 gross. Saeuerlicher Apfel2 Schalotten2 Tl. Zitronensaft2 El. Disteloel1 Spur Zucker; nach Geschmack1 El. Petersilie; gehackt...
Menge: 4 Zutaten:500 g Suppenknochen1 l Salzwasser1 Zwiebel Salz500 g Suppenfleisch1 Stange Porree1 Kohlrabi1 Sellerieknolle3 Karotten250 g Kartoffeln200 g Frische Erbsen50 g Schweineschmalz1 l WasserPetersilie; gehackt Die Knochen mit der Zwiebel in 1 Liter Salzwasser 30 Minuten kochen. Dann das...
Menge: 4 Zutaten:4 Schweineschnitzel; je 150g300 g Tk-BlattspinatJodsalzSchwarzer Pfeffer1 Ei; hartgekocht150 g Schinken-Fleischwurst50 g Roher Schinken2 El. Petersilie; gehackt1 El. Borretsch; gehackt, oder gem. Tk-Kraeuter2 El. Butterschmalz1 l Trockener Weisswein1 l Instant-Fleischbruehe150 g Creme fraiche Die Schnitzel sehr duenn klopfen....
Menge: 4 Zutaten:3 El. Paniermehl150 ml Milch50 g Zwiebel; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gepresst1 Ei400 g HackfleischPfefferPaprikaSalz250 ml Bouillon100 g Zwiebeln; fein gehackt100 g Apfel; klein gewuerfelt1 El. Butter2 El. Curry1 El. Mehl3 El. Senf, mild2 Tl. Senf, scharf1 Spur ;ZuckerPfefferSalz1...
Menge: 4 Zutaten:1 l Tomatensaft1 klein. Zwiebel2 Tl. Petersilie; gehackt4 EiswuerfelZitronensaftTabasco; (Vorsicht)Pfeffer1 Flasche Sodawasser3 Oliven Die Zwiebel schälen und reiben, dann mit dem Tomatensaft vermischen. Die Eiswuerfel zerstossen und mit etwas Zitronensaft, den in duenne Scheiben geschnittenen Oliven, sowie den...
