Dieses Feigen-Weintrauben-Gratin verbindet saftige, im Ofen leicht karamellisierte Früchte mit einer zarten Eier-Sahne-Masse. Die Feigen bringen eine milde Süße und weiche Textur, während die Weintrauben beim Backen ihren Saft freigeben. Mandelblättchen sorgen für einen feinen Biss und eine goldene Oberfläche.
Zutaten
Für 4 Portionen
Küchenhelfer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine flache Auflaufform mit der Butter ausstreichen. Feigen und Weintrauben unter kaltem Wasser waschen, sorgfältig trocken tupfen und die Feigen in je sechs Spalten schneiden. Die Weintrauben ganz lassen.
- Eier, Sahne, Zucker, Speisestärke und alkoholfrei gekennzeichneten Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt verrühren, bis keine Stärkeklümpchen mehr vorhanden sind.
- Feigenspalten und Weintrauben in der gebutterten Form verteilen. Die Eier-Sahne-Masse gleichmäßig darübergießen und die Mandelblättchen darüberstreuen.
- Das Gratin auf der mittleren Schiene 15 bis 18 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist und die Oberfläche goldbraun aussieht. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen lassen.
Welche Früchte eignen sich?
Am besten eignen sich reife, aber noch formstabile Feigen und kernlose Weintrauben. Sehr große Trauben können halbiert werden; kleine Trauben bleiben ganz und platzen beim Backen teilweise auf.
Servieren und aufbewahren
Das Gratin schmeckt warm oder lauwarm, etwa als Dessert oder süße Zwischenmahlzeit. Reste nach dem Ausdampfen abdecken, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.